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燉吊子簡介

燉(dun)吊子為滿漢(han)傳統(tong)小吃(chi)。它以豬(zhu)(zhu)(zhu)腸為主，加豬(zhu)(zhu)(zhu)心、豬(zhu)(zhu)(zhu)肚、豬(zhu)(zhu)(zhu)肺等，獨(du)不加豬(zhu)(zhu)(zhu)肝(gan)，以燉(dun)的方法制熟。菜品含有蛋白(bai)質、脂肪、鈣(gai)、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及(ji)煙酸等。

燉吊子跟鹵煮的區別

1、燉(dun)吊子(zi)是(shi)古時煎熬飲料用(yong)的(de)壺類、罐類小器(qi)皿(min)。鹵煮是(shi)將火燒、燉(dun)好的(de)豬(zhu)腸和豬(zhu)肺放(fang)在(zai)一起煮。

2、燉吊子制作時往往用(yong)大鍋，一次煮(zhu)出較多量的(de)原料，再將需(xu)要量取而燉之。鹵(lu)煮(zhu)需(xu)要用(yong)五花肉(rou)加丁香(xiang)、官桂、甘(gan)草、砂仁、桂皮(pi)、蔻仁、肉(rou)桂等九味香(xiang)料烹制出一道(dao)肉(rou)菜供(gong)膳。

3、燉吊子為滿漢傳統小吃。鹵煮火燒在北京最著名(ming)的(de)是小腸(chang)陳，這道已有百余年歷史、被認為只(zhi)有窮人才會(hui)吃的(de)小吃卻起源(yuan)于宮(gong)廷。

固安燉吊子做法

食材：豬大(da)腸、面粉、蔥、芹(qin)菜、姜、醬油(you)、香菜、蒜(suan)。

步驟：

1、把洗好的大腸放到鍋里加熱，洗大腸里面有的水(shui)就夠焯大腸的了，不用(yong)再放清水(shui)，煮開，撈出(chu)用(yong)溫水(shui)清洗一下。

2、將大腸(chang)切小塊，鍋中(zhong)加清水，放(fang)入(ru)(ru)(ru)肥(fei)腸(chang)燒開撇去浮沫，加入(ru)(ru)(ru)蔥姜，加入(ru)(ru)(ru)芹菜段，煮開轉(zhuan)小火燉(dun)一個(ge)小時。再加入(ru)(ru)(ru)醬(jiang)油(you)煮開放(fang)香菜蒜末就可(ke)以(yi)了(le)。