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燉吊子簡介

燉(dun)吊子為(wei)滿漢傳統小吃。它以豬(zhu)腸為(wei)主，加(jia)豬(zhu)心、豬(zhu)肚、豬(zhu)肺等，獨(du)不加(jia)豬(zhu)肝，以燉(dun)的方法制熟。菜品(pin)含有蛋白質、脂(zhi)肪、鈣、磷(lin)、鐵、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)素c以及煙酸等。

燉吊子跟鹵煮的區別

1、燉(dun)吊子是(shi)古時煎熬飲(yin)料(liao)用的壺類、罐類小器皿。鹵煮(zhu)是(shi)將火燒、燉(dun)好的豬(zhu)腸(chang)和(he)豬(zhu)肺放在(zai)一起煮(zhu)。

2、燉吊子制(zhi)作(zuo)時往往用大鍋，一次煮(zhu)出較多(duo)量(liang)的(de)原(yuan)料(liao)(liao)，再將需(xu)要量(liang)取而燉之。鹵煮(zhu)需(xu)要用五花肉(rou)(rou)加丁香(xiang)、官桂(gui)(gui)、甘草、砂仁(ren)、桂(gui)(gui)皮(pi)、蔻仁(ren)、肉(rou)(rou)桂(gui)(gui)等九(jiu)味香(xiang)料(liao)(liao)烹制(zhi)出一道肉(rou)(rou)菜供膳。

3、燉吊子為(wei)滿(man)漢(han)傳統小吃。鹵煮火燒在北京最著名(ming)的是小腸陳(chen)，這道已有(you)百余年歷史、被認為(wei)只有(you)窮人才會吃的小吃卻起源于宮廷。

固安燉吊子做法

食材：豬大(da)腸、面(mian)粉、蔥、芹菜、姜、醬油(you)、香菜、蒜。

步驟：

1、把洗好的大腸放到鍋里加熱，洗大腸里面有的水就(jiu)夠焯大腸的了，不(bu)用(yong)再(zai)放清水，煮開，撈出用(yong)溫水清洗一下(xia)。

2、將大腸(chang)切小塊，鍋中(zhong)加(jia)(jia)清水，放入肥腸(chang)燒(shao)開(kai)撇去浮沫(mo)，加(jia)(jia)入蔥姜，加(jia)(jia)入芹(qin)菜(cai)段，煮(zhu)開(kai)轉小火燉(dun)一個小時。再加(jia)(jia)入醬油煮(zhu)開(kai)放香菜(cai)蒜(suan)末(mo)就可以(yi)了。