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扒雞蛋的做法

1、取13個雞蛋、400克水，調入鹽(yan)、味精、雞精。

2、將雞(ji)蛋(dan)打碎，放入鹽、味精、雞(ji)精打散，備用。

3、雞(ji)蛋中加入香蔥末。

4、鍋燒至80度(du)，入涼(liang)油(you)80克(ke)，烹入雞蛋液，馬上加蓋，小(xiao)火燜7-8分鐘。

5、干(gan)鍋燒至80度(du)-90度(du)，大(da)火燒2分鐘，否則雞蛋餅出不來(lai)2厘(li)米的(de)厚度(du)。

6、熟了即可出鍋。

扒雞蛋的功效與作用

1、雞蛋(dan)中的蛋(dan)白質(zhi)對肝臟(zang)組織(zhi)損傷有(you)修(xiu)復(fu)作(zuo)用(yong)，蛋(dan)黃中的卵磷脂可促(cu)進(jin)肝細胞(bao)的再生，還可提高(gao)人(ren)體(ti)血漿蛋(dan)白量(liang)，增強機(ji)體(ti)的代謝功能。

2、雞蛋黃中(zhong)含有(you)甘油三酯、膽固(gu)醇和(he)卵(luan)黃素等(deng)，對(dui)神經系統和(he)身體(ti)發育有(you)作用。卵(luan)磷脂(zhi)被人(ren)體(ti)消化后可釋放出膽堿，能促進大腦發育、改(gai)善記憶(yi)力。

3、雞蛋中含(han)有較豐富的鐵，鐵元素在(zai)人體(ti)起(qi)造血和(he)在(zai)血中運輸氧、營養(yang)物(wu)質(zhi)的作(zuo)用(yong)，達到補血的效(xiao)果(guo)。

4、雞蛋(dan)富(fu)含葉黃素(su)、玉(yu)米黃素(su)，能保護(hu)眼(yan)睛不受紫外(wai)線(xian)傷(shang)害，吃雞蛋(dan)對用眼(yan)過度的電腦族(zu)也有益處。