做法一:
主料(liao):嫩雞1只,火腿片100克,水發(fa)冬(dong)菇、玉蘭(lan)片各(ge)50克。
配料:蔥段、姜(jiang)片各20克。
步驟:
1、將雞身及肝(gan)、肫(zhun)、冬菇、玉(yu)蘭片、火腿(tui)、蔥、姜、鹽(yan)、味精、胡(hu)椒粉、白糖、甜咸醬油入(ru)盆搓(cuo)揉入(ru)味。
2、將雞(ji)肝、肫及冬菇(gu)、玉蘭(lan)片、火(huo)(huo)腿裝入雞(ji)腹內,合(he)攏成雞(ji)形(xing),塞入竹筒,筒口用芭蕉葉(xie)塞緊,放在火(huo)(huo)上烤2小時(shi),取(qu)出(chu)裝盤(pan)即成。
做法二:
食材:仔公雞、白糖、精鹽、火腿片、味(wei)精、水(shui)(shui)發冬菇、胡椒粉、水(shui)(shui)發玉蘭片、蔥段、甜醬油(you)、姜片、咸醬油(you)。
步驟:
1、將雞宰殺(sha)去毛,剖腹除內臟,沖洗干凈。雞身、肝(gan)、肫、冬菇、玉蘭(lan)片和火(huo)腿,加蔥、姜、鹽(yan)、味精、胡(hu)椒(jiao)粉、白(bai)糖(tang)、甜咸醬油腌漬(zi)入(ru)味。
2、選(xuan)生長一(yi)年(nian)的(de)青竹一(yi)節(jie),約長 50厘米、外徑12厘米,一(yi)頭留節(jie),一(yi)頭開口。
3、用(yong)雞(ji)(ji)身裝入雞(ji)(ji)肝、眩、冬菇、玉(yu)蘭片和火腿,合攏成(cheng)全雞(ji)(ji)狀,塞入竹(zhu)筒,口用(yong)芭蕉葉塞緊,放在栗炭火上燒烤2小(xiao)時左右即熟,取下(xia)去掉芭蕉葉,倒入盤內即成(cheng)。
1、雞(ji)肉有溫中(zhong)益氣、補虛填精、健(jian)脾胃(wei)、活血脈、強筋骨的功效(xiao)。雞(ji)肉對(dui)營養(yang)不良(liang)、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等(deng)有食療作(zuo)用。
2、雞肉含有對(dui)人(ren)體生長發育(yu)有重要(yao)作用的磷(lin)脂(zhi)類,是中國(guo)人(ren)膳(shan)食結構中脂(zhi)肪和磷(lin)脂(zhi)的重要(yao)來(lai)源之一。
3、雞肉含(han)有較多的(de)不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)-亞油酸(suan)和(he)亞麻酸(suan),能(neng)夠(gou)降低(di)人體對(dui)健康(kang)不利的(de)低(di)密(mi)度脂(zhi)(zhi)蛋(dan)白膽固醇的(de)含(han)量(liang),有保護心血(xue)管的(de)作用(yong)。
4、雞(ji)肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,并且富含豐富的維(wei)生(sheng)(sheng)素B12、維(wei)生(sheng)(sheng)素B6、維(wei)生(sheng)(sheng)素A、維(wei)生(sheng)(sheng)素D和維(wei)生(sheng)(sheng)素K等。
5、雞肉的消化(hua)率高,容易被(bei)人體(ti)吸(xi)收(shou)利用(yong),有(you)增強體(ti)力(li)、強壯身體(ti)的作(zuo)用(yong)。