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豬手的處理方法

1、可(ke)以先用(yong)熱水(shui)軟化表皮，用(yong)鑷子拔出來。

2、豬毛清洗干(gan)凈后(hou)，要(yao)用冷水(shui)多次浸泡，去除血水(shui)。一(yi)般來(lai)說(shuo)，泡四次就夠(gou)了。另一(yi)種清洗方(fang)法是放(fang)入開水(shui)中，然后(hou)瀝干(gan)。

3、豬(zhu)蹄(ti)的指甲很難分(fen)開。這里建議(yi)將(jiang)切好的豬(zhu)蹄(ti)焯一下，加入姜片去腥，煮(zhu)20-30分(fen)鐘后取出。這個時候，用菜(cai)刀就(jiu)可以很輕松(song)的把豬(zhu)指甲去掉。

4、根據豬蹄的結構，用鋒利的菜刀切成幾大(da)塊。處(chu)理前蹄的時(shi)候(hou)多點耐(nai)心，保(bao)持肌腱的完(wan)整性。

豬手的做法

做法一(yi)：腐乳燜豬腳

食材：豬(zhu)腳、紅色(se)腐乳、白糖、八角、姜、蔥、醬油、鹽、料(liao)酒、水(shui)。

步驟：

1、豬腳處(chu)理好洗凈切成(cheng)塊(kuai)，準備(bei)好兩塊(kuai)紅色(se)的大塊(kuai)腐乳(ru)，八角3顆，姜1塊(kuai)。

2、上鍋入適量油，將白糖(tang)(tang)和八角小火炒(chao)至褐色，加入豬腳(jiao)煸炒(chao)至糖(tang)(tang)融化豬腳(jiao)裹滿(man)糖(tang)(tang)色，放入壓碎的(de)腐乳炒(chao)均(jun)，放入姜蔥。

3、加入適合自己口(kou)味的(de)醬油、鹽和料(liao)酒(jiu)炒均，最(zui)后加入適量的(de)水，再將豬腳移(yi)至高壓(ya)鍋蓋緊，用大火燒開。

4、燒開(kai)后轉(zhuan)成小火(huo)壓煮(zhu)20分鐘即(ji)可關火(huo)。

做法(fa)二：紅燒豬蹄

食材(cai)：豬蹄750克、鹽(yan)、蔥各13克、姜(jiang)8克、香油、料酒各25克、花椒(jiao)5粒、冰糖50克、湯1300克。

步驟：

1、將豬蹄(ti)刮毛洗(xi)凈，剁(duo)去(qu)爪(zhua)尖劈成兩(liang)半，用水煮透后放(fang)入涼水中。

2、姜、蔥拍破(po)待用(yong)。

3、用(yong)炒勺(shao)將少許香油(you)燒(shao)熱(re)，放入冰(bing)糖(tang)炸成紫色(se)時放湯調至淺紅色(se)為度。

4、加入(ru)豬(zhu)蹄(ti)、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒(shao)開后除去浮(fu)沫，用大火(huo)(huo)燒(shao)至(zhi)豬(zhu)蹄(ti)上色后，移至(zhi)小火(huo)(huo)燉爛，收濃汁(zhi)即成(cheng)。

豬手的功效與作用

1、延緩衰老：豬蹄中含有(you)(you)大(da)量的(de)膠(jiao)原蛋白，在(zai)烹調過程中可轉化成(cheng)明膠(jiao)。明膠(jiao)能(neng)結合許多(duo)水(shui)，增(zeng)強細(xi)胞生(sheng)理代謝，有(you)(you)效地改善機體生(sheng)理功(gong)能(neng)和皮(pi)(pi)膚(fu)組織(zhi)細(xi)胞的(de)儲水(shui)功(gong)能(neng)，使細(xi)胞得到(dao)滋潤，保(bao)持濕潤狀態，防(fang)止皮(pi)(pi)膚(fu)過早褶(zhe)皺(zhou)，延緩皮(pi)(pi)膚(fu)的(de)衰老過程。

2、美容：豬手中(zhong)富含膠(jiao)原蛋(dan)白(bai)質(zhi)和彈性蛋(dan)白(bai)，具(ju)有改善人的(de)(de)皮(pi)(pi)膚(fu)組織細胞(bao)的(de)(de)貯(zhu)水功能，使皮(pi)(pi)膚(fu)不(bu)易(yi)皺縮。彈性蛋(dan)白(bai)可(ke)使皮(pi)(pi)膚(fu)保(bao)持(chi)彈性，常(chang)食可(ke)減少皮(pi)(pi)膚(fu)皺紋(wen)，延緩皮(pi)(pi)膚(fu)細胞(bao)的(de)(de)衰老，使皮(pi)(pi)膚(fu)光澤、柔潤、細膩。

3、補血(xue)(xue)：豬手配合健脾益(yi)氣的(de)中藥或食物，可一定程度上用(yong)于貧血(xue)(xue)、血(xue)(xue)小板減(jian)少(shao)及白細胞減(jian)少(shao)等病。

豬手食用禁忌

1、像豬手(shou)這一種食物其(qi)中的(de)一些物質不容(rong)易(yi)消化，而對一些消化系統(tong)不好(hao)的(de)人群(qun)來說(shuo)，如果吃了豬手(shou)之后，很容(rong)易(yi)就會加重(zhong)腸胃的(de)負擔(dan)，這樣就會影(ying)響腸胃的(de)正常功能(neng)蠕動，從(cong)而導致腸胃功能(neng)下降，加重(zhong)病情。

2、對于一些存在肝(gan)臟(zang)疾病的(de)(de)人群來說，也(ye)是不建議吃豬手的(de)(de)，因為豬手屬于種高脂肪的(de)(de)食物，攝入過多的(de)(de)話，就(jiu)會加重肝(gan)臟(zang)的(de)(de)負(fu)擔，從而影(ying)響肝(gan)臟(zang)的(de)(de)正(zheng)常功能(neng)運作。

3、豬手屬于(yu)一種高脂(zhi)肪(fang)的(de)食物(wu)攝入，豬手過(guo)多脂(zhi)肪(fang)含量攝入超標就會(hui)加(jia)(jia)重(zhong)身體的(de)負擔，除了會(hui)造成肥胖的(de)情況之外，也會(hui)加(jia)(jia)重(zhong)血(xue)管(guan)負擔，對于(yu)一些(xie)三高疾病(bing)或心血(xue)管(guan)疾病(bing)患(huan)者(zhe)來說(shuo)，豬手不能食用過(guo)多。

4、對于(yu)一(yi)些老(lao)年人來說，隨著年齡(ling)增長(chang)，各(ge)項相關功能大不如(ru)前，腸(chang)胃消(xiao)化功能也會減弱，要少吃豬手。

5、豬手屬于一種含嘌(piao)呤物質比較高的(de)(de)食(shi)物，痛風的(de)(de)人群不(bu)建議吃(chi)豬手。