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火面蒸肉好吃嗎

蒸好(hao)的火(huo)面(mian)蒸肉開(kai)蓋就(jiu)香氣(qi)撲鼻，肉嫩(nen)粉滑，碗(wan)里(li)能看(kan)到明顯的油(you)水，出鍋后扣上一個盤子(zi)翻(fan)過來，再(zai)撒(sa)上蔥花，好(hao)吃的火(huo)面(mian)蒸肉就(jiu)做好(hao)了，軟糯清香，肉質酥嫩(nen)爽口，米(mi)粉油(you)潤，看(kan)著(zhu)就(jiu)讓人直流口水。

火面蒸肉是用什么做的

五花肉600克、面(mian)粉、生姜絲(si)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、料酒(jiu)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、清水適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、胡椒粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、生抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蠔油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、南乳醬(jiang)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、明油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、紅薯一個、蔥花少許。

火面蒸肉的做法竅門

1、首先準備五花肉(rou)600克，肥瘦(shou)可以根(gen)據自(zi)己的喜好(hao)，放(fang)到熱鍋里燒一下皮，去(qu)除(chu)異味和(he)毛(mao)孔里的雜質(zhi)，燒至(zhi)焦黃，用刀(dao)刮洗干凈。再切成大一點的片，長度為大半個手掌左右(you)，切好(hao)后裝入碗中備用。

2、切一點生姜絲，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一會兒備用。

3、切好的肉(rou)片(pian)加鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，南乳醬以及(ji)明油，抓拌均勻(yun)，邊(bian)抓邊(bian)多次加入(ru)生姜水，讓五花肉(rou)充(chong)分(fen)(fen)吸收水分(fen)(fen)，再腌制入(ru)味。

4、再準備(bei)一個紅薯(shu)，去皮后切成塊備(bei)用。

5、炒火面。火面其實就是取生面粉倒入(ru)鍋里(li)，開(kai)著小火，反復翻(fan)炒，炒至金黃色，散發出蘇打(da)餅干的香味就可以關火了，切記炒糊，否則(ze)只能倒掉重來。

6、肉(rou)片(pian)(pian)裹上火面，用手抓勻，同時(shi)再加入一(yi)點明油(you)，抓成(cheng)油(you)潤的狀態，然后皮朝下(xia)一(yi)片(pian)(pian)一(yi)片(pian)(pian)地碼(ma)在(zai)碗底，碼(ma)好后放上紅薯。

7、水燒開后上鍋(guo)蒸，蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)蒸一個小時(shi)以(yi)上，最長不要(yao)超過90分鐘。