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劍門火腿土雞養生煲介紹

劍門火腿土(tu)雞養生煲，四(si)川省(sheng)特色菜品，主(zhu)要(yao)流傳于四(si)川省(sheng)廣元(yuan)市(shi)及周邊地(di)區。2021年7月，入選四(si)川省(sheng)省(sheng)級天府旅游(you)美食候選名單。

劍門火腿土雞養生煲的特點

金黃(huang)色的(de)湯(tang)底(di)色澤油亮，火腿咸香，土雞鮮(xian)美，湯(tang)熱肉香，每一口鮮(xian)嫩(nen)都是(shi)雞的(de)本味(wei)。

劍門火腿土雞養生煲的做法

食材：

土雞1只、金字飄(piao)香火腿塊228克(ke)、香菇6個(ge)、小(xiao)青菜(cai)4根、枸(gou)杞5克(ke)、紅棗6個(ge)、姜45克(ke)、紹酒(jiu)30克(ke)、精鹽(yan)2.5克(ke)。

做法：

1、整只土雞(ji)(ji)清洗干(gan)(gan)凈(jing)，燒開(kai)一大鍋熱(re)水(shui)，將(jiang)土雞(ji)(ji)放入沸水(shui)中(zhong)，大火燙煮5分鐘，使(shi)血沫出凈(jing)，撈出土雞(ji)(ji)，將(jiang)雞(ji)(ji)身內外(wai)用溫水(shui)沖洗干(gan)(gan)凈(jing)。

2、香(xiang)菇放水中(zhong)浸發，去蒂(di)洗(xi)凈；金字(zi)飄(piao)香(xiang)火腿(tui)切(qie)片（要逆著肉(rou)紋切(qie)，才不會散）；生(sheng)姜切(qie)片。

3、把雞放入干凈(jing)的砂鍋內(nei)，鋪上火腿片(pian)、姜(jiang)片(pian)，加入紹酒和(he)足量的水，水面要將雞身(shen)淹沒。

4、蓋好(hao)鍋蓋，大(da)火將湯煲(bao)燒開(kai)，調至小火煲(bao)1個小時左右。

5、依次放入香(xiang)菇片(pian)、紅(hong)棗。

6、雞(ji)湯煲(bao)好后，放入(ru)青菜，調(diao)入(ru)鹽（先(xian)嘗味再放鹽），撒些(xie)枸杞即可(ke)。

劍門火腿土雞養生煲好吃嗎

劍(jian)門土雞養生(sheng)煲之所以深得廣大(da)食(shi)客喜愛，最不容忽視(shi)就是其中的兩大(da)食(shi)材：劍(jian)門土雞和(he)劍(jian)門火腿。當(dang)這兩樣食(shi)材強強組合，就是營養和(he)美味的雙重(zhong)保(bao)障

劍門土雞是(shi)林下放養(yang)的走地雞，啄(zhuo)青草(cao)、喝山(shan)泉、吃(chi)昆蟲、灌(guan)木，輔以優質玉米、小麥、稻谷、豆類，喂養(yang)180天以上出欄。劍門土雞的特(te)點是(shi)肉質鮮嫩，口齒留香(xiang)。

劍門火腿選取至少一年的(de)老火腿，選用(yong)薄皮細(xi)腳、腿肉(rou)豐滿，肉(rou)質(zhi)新(xin)鮮的(de)豬后腿腌(a)制而成。腌(a)制后的(de)成品(pin)色(se)澤紅亮，看起來就令人垂涎三尺。