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武岡銅鵝宴基本介紹

武岡(gang)銅鵝(e)(e)宴(yan)以武岡(gang)鵝(e)(e)為原(yuan)料，推出武岡(gang)銅鵝(e)(e)系(xi)列(lie)菜20多個(ge)品(pin)種，深受星城食客歡迎。武岡銅鵝(e)(e)系(xi)列菜，尤以特設(she)的“全(quan)鵝(e)(e)席(xi)”更具特色(se)，采用(yong)鵝(e)(e)身各個(ge)部位，進行蒸、燉、燒、鹵、燴、炒(chao)、燜、烤，五(wu)花八門，千(qian)姿(zi)百態，咸、辣、甜(tian)、酸，芳(fang)香(xiang)四溢，營養豐富(fu)。

2018年9月10日，“中(zhong)國菜(cai)(cai)”正式(shi)發布，“武(wu)岡(gang)銅(tong)鵝宴“被(bei)評為(wei)“中(zhong)國菜(cai)(cai)”湖南十大主題名宴。

武岡銅鵝宴主要菜品

1、銅鵝四寶

這道菜(cai)選用(yong)了鵝(e)(e)頭(tou)、鵝(e)(e)脖(bo)、鵝(e)(e)翅、鵝(e)(e)舌四個部位進行(xing)鹵制。經過老火慢鹵，鵝(e)(e)肉(rou)變得更(geng)加緊致。細嫩的鵝(e)(e)肉(rou)吸(xi)飽(bao)了咸香(xiang)的鹵汁，肉(rou)絲清香(xiang)，鹵味咸鮮，十分誘人。光是一個頭(tou)盤涼菜(cai)就足以讓人一個接一個停不下來了。

2、鮑汁鵝掌

選用新鮮鵝(e)(e)掌與雞(ji)高(gao)湯小火慢燉(dun)，淋上鮮美的鮑汁。色澤鮮亮、看起來就讓人很(hen)有(you)食欲。鵝(e)(e)掌被(bei)燉(dun)的軟爛，送入嘴中(zhong)入口即(ji)化。細品這鵝(e)(e)掌滿滿的膠原蛋(dan)白，微粘的口感讓人回(hui)味無窮，搭配鮮美的鮑汁，真是(shi)絕了！

3、粉蒸鵝

選(xuan)用(yong)的(de)是3～6個月大(da)的子鵝，腌漬入(ru)味后(hou)與米粉(fen)、鹽、辣椒。米酒等一起(qi)放入(ru)竹籠蒸制而成。上菜后(hou)一定要趁熱(re)吃，你可(ke)以(yi)品(pin)味到(dao)米粉(fen)、米酒、鵝肉的多重復合味道(dao)，甚至(zhi)還可(ke)以(yi)品(pin)到(dao)淡淡的竹子香氣，香味濃郁，味道(dao)豐(feng)富，叫人食指大(da)動。

4、老鵝湯

這道王城老鵝湯是用三年以上的(de)老鵝與西洋參(can)一起，用文火(huo)燉(dun)制12小(xiao)時以(yi)上(shang)，最(zui)后再用(yong)枸杞姜片、胡椒等調(diao)味。看這(zhe)湯(tang)色(se)清亮，口感(gan)醇厚。加入了多味藥材，因此(ci)也是口感(gan)豐富(fu)，滋補養生(sheng)佳品。

5、雪花銅鵝丸

此(ci)菜以(yi)鵝(e)脯肉(rou)剁(duo)碎(sui)成丸，外(wai)裹浸泡好(hao)的新糯米(mi)，上點(dian)枸杞同蒸，出鍋時熱氣騰(teng)騰(teng)，白里綴紅，香氣撲鼻，神(shen)似雪霽。而其肉(rou)新鮮，糯軟適(shi)口(kou)，讓本菜成為銅鵝(e)全宴的經(jing)典之(zhi)作。

武岡銅鵝宴歷史起源

武岡銅(tong)鵝宴距(ju)今已有500多年了，相傳是(shi)在明朝時(shi)期，有(you)位(wei)權貴(gui)非常喜愛吃鵝，對鵝的味道(dao)情有(you)獨鐘，這時(shi)候，就有(you)位(wei)廚子制作(zuo)了一共72道(dao)菜(cai)的(de)銅鵝(e)宴(yan)，于(yu)是乎，權貴自然是大(da)悅，這道(dao)菜(cai)一(yi)時間也名聲大(da)振，后(hou)來更是成(cheng)為了明朝盛極一(yi)時的(de)宮廷(ting)御(yu)膳。