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徽府宴菜品特色

徽府宴作為(wei)經(jing)典名宴，其可貴之處在(zai)于(yu)充分體現(xian)了(le)徽州(zhou)人(ren)講究養生的理念。該(gai)宴無論從食材(cai)選用、菜(cai)品(pin)組合，還是從烹(peng)制方法、食用程(cheng)序上都飽含“明目清(qing)心(xin)”的養生之道(dao)。

當今，在傳承徽府菜的過程中，披云徽府菜秉(bing)承“徽府宴”的(de)(de)養生理(li)念(nian)，明確(que)提出了“體驗徽文化(hua)為(wei)健康而努力”的(de)(de)口號，更加直白地詮釋了徽府宴的(de)(de)文化(hua)內涵。

徽府宴主要菜單

1、冷菜

群(qun)英(ying)聚(ju)首徽府宴（精美(mei)六冷碟(die)）

2、湯菜

徽嫗磨杵悟李(li)白（太白魚頭煲(bao)）

3、熱菜

乾隆御(yu)賜千(qian)載傳（績(ji)溪一品(pin)鍋）、無夢徽(hui)州(zhou)黃白(bai)游（黃山燒雙(shuang)石）、知府獨(du)鐘(zhong)此(ci)名節（清(qing)燜竹筍鞭）、儒商難舍思鄉情（黟縣干鍋燉）、徽(hui)宅香(xiang)飄八(ba)月桂（屯溪臭鱖魚）、淘盡苦(ku)澀喜(xi)團圓（休寧葛粉丸(wan)）、明太祖哧拉虎皮(pi)（徽(hui)州(zhou)毛豆腐）、春風(feng)得(de)意馬蹄疾(ji)（沙馳馬蹄鱉）、君子(zi)謙虛呈和(he)順(shun)（婺源荷(he)葉蝦）、山青水秀(xiu)生態佳（綠茵素雙(shuang)拼(pin)）

4、主食（點心）

黃賜御(yu)印民太平（歙縣(xian)石頭粿）、徽娘慈母冰潔(jie)心(xin)（徽式(shi)涼糯糍）、包(bao)袱(fu)永伴徽商行（雞(ji)汁(zhi)如意餃）、外(wai)交使節品徽娘（靈山貢米飯）

徽府宴歷史起源

明清是徽(hui)商史(shi)上(shang)的(de)鼎盛(sheng)期(qi)，素有“無徽(hui)不成鎮”之(zhi)說(shuo)。隨著徽(hui)商足跡遍布大江南北(bei)，發(fa)源于(yu)古徽(hui)州(zhou)的“徽(hui)州(zhou)菜”在廣為傳播的同時，也為徽(hui)州(zhou)府(fu)衙歷任知府(fu)所推崇，并(bing)由此(ci)逐漸(jian)演變(bian)成徽(hui)州(zhou)府(fu)禮賓的盛宴——徽(hui)府(fu)宴。