安徽十大名宴

本文章由 MAIGOO榜單(dan)研究員(yuan)396號上傳提供 2024-11-26 0

1.九華素宴 九華山特色素齋 小米煨遼參 石耳豆腐湯

九華素宴是九華山的特色飲食，是安徽十大名宴之一。九華素宴精選當地食材原料，結合九華山的美景和文化，精心做出各種各樣形態逼真的素菜美食，有著“一家一素宴、一寺一菜品”的不同特色，形成九華山素宴的飲食文化。據買購網小編了解，安徽九華山的素齋，代表菜有小米煨遼參、石耳豆腐湯、百合蘆筍芽、上湯素豬肚、地藏金錢餅、糖醋素鯉魚等，清淡本色，具有很高的養生、保健價值，體現了現代人崇尚自然返樸歸真的飲食消費理念，即是感受飲食特色，也是文化體驗。詳細

2.安徽全羊宴宿州市 魚咬羊 燉羊頭 燒羊拐

宿州人愛吃羊，宿州人也會吃羊，全羊宴是宿州人在羊肉摸索上最偉大的成就。安徽全羊宴選用當地喂養的優質白山羊，羊肉脂肪均勻，肉質細嫩，不膻不腥，其味鮮美，炸、溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒，一羊多吃，在上菜程序上先涼后熱，先羊頭后羊蹄，中間上素菜。全羊宴特色菜品有魚咬羊、燉羊頭、燒羊拐、烤羊腿、羊肉湯等，菜品原汁原味，葷素搭配合理，地方風味突出，文化內涵豐富，充分體現了淮北烹飪文化特色，蕭縣還會舉辦伏羊節，入伏吃羊肉，貫徹“天人合一”的質樸理念。詳細

3.全魚宴

蕪湖市 醋溜刀魚 白酥長魚 如意魚卷

安徽有哪些有名的筵席？全魚宴是安徽蕪湖地方名宴。蕪湖毗鄰長江，長江、青弋江穿城而過，境內河湖密布，水網交錯，魚類資源豐富，著名的“蕪湖四魚”就產自這里，蕪湖人自古喜食魚肴，有“無魚不成席”習俗。全魚宴就是為了弘揚蕪湖魚文化而創制的特色宴席，以長江魚為食材，運用各種烹飪技法，通過秘方調味，成席后五彩斑斕，香氣撲鼻，令人垂涎欲滴，代表菜有醋溜刀魚、白酥長魚、如意魚卷、砂鍋魚頭湯、蕪湖熏魚、琵琶魚丸、三色魚糕、水晶魚凍等。

4.大明洪武宴 紀念朱元璋的文化宴 泥巴仔鴨 洪武豆腐

大明洪武宴是為紀念明朝開國皇帝、安徽鳳陽人朱元璋而創制的大型徽菜筵席，也是十大安徽特色名宴。大明洪武宴既蘊涵了皇家風范的山珍海味，也保留了朱元璋青少年時代及后來戎馬生涯中所喜愛的菜點，融歷史、文化、飲食于一體，以美味佳肴來折射朱元璋從一介布衣到大明帝王的傳奇人生。洪武宴由“洪武帝王宴”、“洪武皇后宴”、“洪武家宴”三個系列組成，共計108道菜點，代表菜有泥巴仔鴨、洪武豆腐、汪母魚湯、翡翠白玉羹、平步青云雞、金果伴鹿絲、石烹明蟹等。詳細

5.禹王宴 嵩山不一般水席 松子香椿 酸棗石榴羹

以大禹治水命名的“禹王宴”，也是十大安徽有名的筵席之一。禹王宴的特點在于盤盤都帶有湯水，碗碗皆帶湯，形成了獨特的水席風格，既有松子香椿、山溪野蔬、相思田野等冷菜，群龍戲舞、黃金白玉、荷香崢骨等熱菜，也有酸棗石榴羹等湯菜。Mai goo網小編了解到，禹王宴的每一道菜品都帶有深厚的文化底蘊，現代的禹王宴在繼承傳統的基礎上，重視選料新鮮，講究原汁原味，充分展現了渦淮兩岸人們樸實無華、爽快直白的性格特點，成為嵩山的招牌菜，被稱為“嵩山不一般水席”。詳細

6.包公宴合肥市 長嫂雞 包公酥魚 無私藕圓

包公宴來自包拯家鄉合肥市肥西縣，最初由梅山飯店創制。包公宴的每道菜都有傳說，如“長嫂雞”表達的是長嫂殺雞慰勞小叔子的感人故事，無私藕圓說的是包公一生清廉、大公無私，包公酥魚展示的是孝敬父母的故事，此外御筆黃鱔、包府雜醬、廬州狗肉、銀魚鋪蛋也很有名。包公宴的突出特點在于菜肴分四季出現，選料隨季節而異，主題鮮明統一卻又各有所重，利用包公典故和傳說為線索來渲染菜品，從而帶活了整個席面的始終，也在飲食歷史的長河中吃出味外之味。詳細

7.儒林宴 取典自《儒林外史》 荷香六珍 秦淮一品鮮

安徽省有什么特色宴席？以《儒林外史》為藍本創制的儒林宴，既是儒林文化的重要組成部分，又是安徽有名的文化宴。儒林宴菜肴均來源于吳敬梓文中所述及其在現實生活中所為，風味特色是咸鮮微辣，本味至上，合肥的咸鮮、淮河的鮮辣、淮揚的酸甜，都能品嘗到。儒林宴經過歷代名廚的不斷探索與創新，逐漸發展成為獨特的地方風味及相對定形的筵席，既有熱蒸又有冷碟，還有佐餐小菜、零嘴小食，比較有名的有荷香六珍、秦淮一品鮮水煮河蝦、濃湯魚頭、年團子、儒林福餅等。詳細

8.徽府宴 徽州府禮賓盛筵 太白魚頭煲 屯溪臭鱖魚

徽府宴是隨著徽商而出現的特色宴席，是安徽十大經典名宴之一。明清是徽商史上的鼎盛期，素有“無徽不成鎮”之說，隨著徽商足跡遍布大江南北，發源于古徽州的“徽州菜”逐漸演變成徽州府禮賓的盛宴——徽府宴。徽府宴代表菜品有太白魚頭煲、屯溪臭鱖魚、績溪一品鍋、黃山燒雙石、清燜竹筍鞭、黟縣干鍋燉、徽州毛豆腐等，充分體現了徽州人講究養生的理念，據Mai Goo網小編了解，該宴無論從食材選用、菜品組合，還是從烹制方法、食用程序上都飽含“明目清心”的養生之道。詳細

9.養生宴 中草藥調味/滋補養身 薏蓮魚羹 紫蘇鱔絲

亳州是我國養生理論的發源地，養生文化歷史悠久、底蘊深厚，養生宴是本地養生文化與美食結合的成果。養生宴根據老莊養生理論以及華佗、曹操的食補食療主張，遵循“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的膳食配伍原則，精選當地優質食材利用傳統烹調技法制作而成。養生宴的代表菜品有，薏蓮魚羹、紫蘇鱔絲、腰果炒蝦、八珍干絲、臘味松茸、梅菜豆腐等，以中草藥調味，把中草藥的醫藥作用蘊藏在食品之中，享受此宴時，在不知不覺中寧心安神，疾病消除，延年益壽。詳細

10.安徽豆腐宴淮南市 銀絲豆腐球 蝦鉆豆腐窩

安徽豆腐宴出自安徽淮南的八公山一帶，起源于西漢淮南王劉安。淮南是豆腐的發源地，淮南豆腐晶瑩剔透，白似玉板，嫩若凝脂，質地細膩，馳名中外，故有“淮南豆腐甲天下”之美譽，豆腐制品多達數十種，烹飪方法有30余種，可做成400多種菜肴。安徽豆腐宴以豆腐為主要食材，用各種烹調法做出不同風味的豆腐菜肴，代表菜有銀絲豆腐球、蝦鉆豆腐窩、錦囊豆腐袋、淮王豆腐排、玉麒麟豆腐等，清淡中藏著鮮美，吃起來口舌生津，并以風味獨特、營養豐富享譽海內外，為筵席之珍品。詳細

桐城大關水碗
金安康蘑菇宴
茂林十二碗
埇橋八大碗
南吳太祖宴
李府家宴
劉銘傳宴
安徽牛頭宴
瀘州全鴨宴
百花宴

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