養生宴主要是以著名醫學家(jia)華佗“以食(shi)治(zhi)病,以食(shi)養生”為(wei)主(zhu)題(ti),以中(zhong)(zhong)(zhong)草藥(yao)為(wei)部分食(shi)材(cai)原料而(er)設計(ji)的宴席。主(zhu)要特點是以中(zhong)(zhong)(zhong)草藥(yao)調味,把(ba)中(zhong)(zhong)(zhong)草藥(yao)的醫藥(yao)作用蘊藏在食(shi)品之中(zhong)(zhong)(zhong),享受此宴時(shi),在不(bu)知不(bu)覺中(zhong)(zhong)(zhong)寧心安神,疾病消除(chu),延年益壽。
養(yang)生開胃,薏蓮(lian)魚(yu)羹,紫蘇鱔絲(si)(si),腰果炒(chao)蝦,八(ba)珍干絲(si)(si),臘味松茸,養(yang)生雞(ji)(ji)湯,梅菜豆腐,酸菜魚(yu)頭,冬米藕圓,砂鍋指(zhi)耳(er),草花靈(ling)菇(gu),鷓鴣首烏(wu),華佗草雞(ji)(ji)。
養生宴起源于三國時(shi)期的神醫華(hua)佗(tuo)。華(hua)佗(tuo)字元化(hua),沛(pei)國譙縣人(亳州市),生于東漢末年,即公元141年,農(nong)歷九月初九,卒(zu)于公元207年,終(zhong)年67歲,是東漢杰出的(de)醫學家,時人尊為神。
華佗少年時代(dai),耳聞(wen)目睹東漢(han)王朝的政治腐敗(bai),戰火,,疫病(bing)流(liu)行,百(bai)姓陷于水(shui)深火熱(re)之中(zhong),便絕(jue)念(nian)仕(shi)途,決(jue)心以醫濟(ji)世(shi)。沛相陳桂(gui)、太尉黃琬先后薦他(ta)(ta)為官,他(ta)(ta)都謝絕(jue)。他(ta)(ta)精研(yan)技(ji)術,行醫民間,足跡遍及黃淮(huai)各地,遠(yuan)至廣陵(揚(yang)州)、山(shan)陽(山(shan)東(dong)金鄉)、許都(許昌張番鄉)等(deng)地,深受(shou)百(bai)姓愛(ai)戴。
華佗在醫(yi)學、醫(yi)術、醫(yi)藥(yao)上造(zao)詣精(jing)深,成(cheng)就遠大,對內(nei)、外(wai)、婦、兒(er)、五官、針灸(jiu)、養生(sheng)等無不精(jing)通,對外(wai)科(ke)尤為擅長。他創用“麻(ma)(ma)沸散(san)"給患(huan)者全(quan)身(shen)(shen)麻(ma)(ma)醉后,做腹(fu)部大手(shou)術,是世界醫(yi)學上最早(zao)應用(yong)全(quan)身(shen)(shen)麻(ma)(ma)醉進行手(shou)術治(zhi)療的(de)先驅。其次以(yi)食(shi)養(yang)身(shen)(shen)。他(ta)以(yi)為“人(ren)體欲(yu)得(de)(de)勞動(dong),但不當使(shi)極爾,動(dong)搖(yao)則谷氣(qi)得(de)(de)消,血(xue)脈流通,病不得(de)(de)生,譬猶戶樞(shu)不朽是也(ye)“。他(ta)模仿(fang)虎、鹿、熊(xiong)、猿、鳥(niao)的(de)動(dong)作(zuo)和(he)姿態,創編(bian)了“五禽(qin)戲”。由(you)于他(ta)精通健(jian)身(shen)(shen)養(yang)生之術,所以(yi)年逾六旬,仍貌有(you)壯容。華(hua)佗(tuo)的(de)弟子吳普演練該(gai)戲,年久(jiu)百余,耳聰(cong)目明,牙齒完堅。“五禽(qin)戲”既健(jian)身(shen)(shen),又醫(yi)病,是民族傳(chuan)統(tong)體育對世人(ren)的(de)重要(yao)貢獻。
華(hua)(hua)佗(tuo)(tuo)醫(yi)(yi)(yi)術高(gao)明、醫(yi)(yi)(yi)德高(gao)尚,他不阿權貴,視名利如浮云,心系百姓,志在為民除疾。曹操(cao)本是華(hua)(hua)佗(tuo)(tuo)同鄉,華(hua)(hua)佗(tuo)(tuo)多次為曹操(cao)治(zhi)頭風,每治(zhi)皆愈,但(dan)難除根。曹操(cao)便強(qiang)留華(hua)(hua)佗(tuo)(tuo)做(zuo)其侍(shi)醫(yi)(yi)(yi),華(hua)(hua)佗(tuo)(tuo)不從,借故還鄉,曹操(cao)一怒之下把華(hua)(hua)佗(tuo)(tuo)捕人獄中。華(hua)(hua)佗(tuo)(tuo)意識到再也不能行醫(yi)(yi)(yi)民間,便將自(zi)己編著(zhu)的醫(yi)(yi)(yi)學書稿包括(kuo)五禽戲(xi)操(cao)練(lian)方法等(deng)轉交于獄吏說“此(ci)書(shu)可治人",但獄(yu)吏不敢接受。華佗在極度悲憤(fen)之(zhi)中(zhong),把(ba)書(shu)稿燒(shao)掉,造成我(wo)國醫學(xue)史(shi)上無法彌補的重大(da)損失。華佗死后,其(qi)醫學(xue)理(li)論和臨床(chuang)技(ji)術多(duo)由其(qi)弟子吳(wu)普、樊(fan)阿、李當之(zhi)等人繼承流(liu)傳(chuan)下來。華佗一生行醫各(ge)地,名氣頗著,世代敬仰(yang),其(qi)精(jing)湛的醫術和救死扶傷(shang)的故事至今仍廣為流(liu)傳(chuan)。
安徽毫州一帶早(zao)期就有養生習(xi)俗,早(zao)先為華佗所創。華佗給曹(cao)操(cao)當(dang)侍醫時,見曹(cao)操(cao)日理萬(wan)機,勞累成(cheng)疾,口渴尿(niao)(niao)頻(pin),頭昏(hun)眼(yan)花,日漸消瘦,經過華佗的望聞(wen)問切,診(zhen)斷(duan)為消渴癥(糖尿(niao)(niao)病和高血脂(zhi))。華佗按照(zhao)自己的養生之道(dao),讓御膳房做成(cheng)養生菜肴供曹(cao)操(cao)食(shi)用(yong)。數日后曹(cao)操(cao)癥狀消失,身(shen)體康復。
此后,曹(cao)操(cao)無論大小宴請都用養生菜肴來招待(dai)客人,并謂之“養(yang)生御(yu)宴(yan)”。此宴(yan)在(zai)(zai)亳州比(bi)較流行,家家在(zai)(zai)來客宴(yan)請(qing)中,都(dou)必設“養(yang)身御(yu)宴(yan)”。
養(yang)生宴于2017年被中國烹飪協會認定為“中華名宴”。