食材(cai):雞、姜、蔥、啤酒或白酒、小米辣(la)、生抽、白糖、面(mian)粉、鹽、食用(yong)油等。
步驟:1、把(ba)面(mian)粉均勻地涂在雞肉的里里外外,并靜止5分(fen)鐘,然(ran)后(hou)用(yong)清水沖洗,并用(yong)手搓表面(mian)的雞皮(pi),然(ran)后(hou)晾(liang)干水分(fen)。
2、把姜(jiang)片、蔥段(duan)切好,然后(hou)用手揉(rou)幾下(xia),雞肉里外(wai)涂抹(mo)均勻姜(jiang)、蔥汁,再(zai)抹(mo)上一(yi)層鹽上個底味,最后(hou)淋上半(ban)(ban)瓶(ping)啤(pi)酒(jiu),腌制半(ban)(ban)個小時。
3、腌制好(hao)后,取出(chu)雞肉瀝干水(shui)分,然后刷上一層花生油(you)。
4、起鍋燒水,放(fang)入較(jiao)多的(de)水然(ran)后(hou)加入適量的(de)高度(du)白酒,放(fang)上蒸(zheng)架,然(ran)后(hou)在上面擺(bai)上姜片和姜段再把雞肉擺(bai)在上面,蓋上蓋子,水開后(hou),大火蒸(zheng)20分鐘,把雞肉蒸(zheng)熟。
5、制(zhi)作料汁,準(zhun)備小蔥切(qie)成(cheng)蔥花放入碗(wan)里,然后準(zhun)備生姜(jiang),拍碎后切(qie)成(cheng)姜(jiang)末放入碗(wan)里,接(jie)著(zhu)澆上熱油激發出(chu)香味,最(zui)后放入適量(liang)的(de)鹽、生抽(chou)、白糖,辣椒可(ke)放可(ke)不(bu)放,攪(jiao)拌均勻即可(ke)。
6、雞(ji)肉蒸好后,讓雞(ji)肉稍涼快一下,然(ran)后改刀(dao)切成小塊。
7、擺好盤,均勻澆上料汁即可。
雞(ji)的營養物質大部分為蛋白質和脂(zhi)肪,其他(ta)營養元素(su)(su)包括碳水化合物、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)E、煙(yan)酸(suan)、鈉(na)、鈣、鐵、膽固醇。其脂(zhi)肪中含不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan),是(shi)老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品(pin)。
1、雞肉不但能滋(zi)補身體(ti),還能健(jian)腦益智,它含有(you)的多種礦物質、尼(ni)克酸(suan)以及氨基酸(suan)等成分可以作用于大腦,能促進腦細(xi)(xi)胞(bao)再生,提高大腦的含氧量,讓腦細(xi)(xi)胞(bao)活性增加(jia),食用后有(you)利于提高記憶力(li)。
2、雞肉(rou)富含的(de)(de)維(wei)生素B1對維(wei)持正常(chang)的(de)(de)神經傳導(dao)和消化系統的(de)(de)正常(chang)活動具(ju)有重(zhong)要作用(yong),適(shi)當食用(yong)雞肉(rou)可以補充維(wei)生素B1,增進食欲,促(cu)進消化。