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貢鵝的做法

食材(cai)：通水骨、生(sheng)肉皮、凈(jing)老母雞、五(wu)花肉、臘豬(zhu)油(you)、豬(zhu)排(pai)骨、咸肉、金華火(huo)腿(tui)、白(bai)芷、花椒、山(shan)楂(zha)、迷迭(die)香、八角、桂(gui)皮、白(bai)蔻、 肉豆(dou)蔻、干(gan)辣(la)椒、干(gan)姜(jiang)、沙姜(jiang)、草(cao)果、小(xiao)茴、草(cao)寇、辛夷、小(xiao)蔥、大(da)蒜、京蔥、生(sheng)姜(jiang)、雞精、冰糖、鹽(yan)、花雕酒、麻油(you)、雞油(you)。

步(bu)驟：1、將吊湯肉料(liao)改刀(dao)焯水去凈血污，取(qu)不銹鋼桶裝加清水70

斤、拍兩(liang)塊老姜下去，入吊湯(tang)原料大火頂開去沫沸騰30-40分鐘，小(xiao)火煲3小(xiao)時左右(you)。

2、放入吊湯(tang)臘味原料，繼續小火(huo)煲制2小時。

3、加入香料包(bao)和(he)小料包(bao)再同煲40分鐘，去渣加油即(ji)成貢(gong)鵝鹵(lu)水。

4、貢(gong)鵝用清水漂洗一(yi)下，入(ru)鹵(lu)水中火燒開微火20分鐘，浸泡3小時撈出即成。

貢鵝的功效與作用

1、鵝肉(rou)還可治(zhi)療(liao)和預防咳嗽等(deng)病癥，尤(you)其對治(zhi)療(liao)感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年(nian)浮腫(zhong)、肺氣腫(zhong)、哮喘、痰(tan)壅(yong)有良效(xiao)，特別適合在冬季進補。

2、鵝(e)肉(rou)營養豐(feng)富，含有(you)(you)大量的(de)維生素(su)(su)和(he)微量元素(su)(su)，并且鵝(e)肉(rou)還(huan)有(you)(you)益(yi)氣補虛、和(he)胃(wei)止渴、止咳化(hua)痰等作(zuo)用(yong)，尤其(qi)適宜身體虛弱、氣血(xue)不足、營養不良之(zhi)人(ren)食用(yong)。