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大閘蟹的處理方法

1、將螃(pang)蟹放(fang)入盆中，倒入稀(xi)釋的淡鹽水浸泡10分(fen)鐘，讓螃(pang)蟹吐出臟東西，注意浸泡期間要頻繁換水，直到螃(pang)蟹吐出清水。

2、浸泡后的螃蟹(xie)拿出，一只手(shou)捏住背殼，另一只手(shou)用(yong)舊牙刷(shua)刷(shua)洗(xi)背殼和腹部(bu)，刷(shua)洗(xi)過程要在流水下(xia)進行(xing)。

3、浸泡后的螃蟹拿出(chu)，一只(zhi)(zhi)手捏住背殼，另一只(zhi)(zhi)手用舊牙刷刷洗(xi)背殼和(he)腹(fu)部(bu)，刷洗(xi)過程(cheng)要在流(liu)水下進行(xing)。

4、外部清洗干凈后，可(ke)以用一只手固(gu)定(ding)螃(pang)蟹的蟹鉗，另一只手掰開腹(fu)蓋，并(bing)不斷擠壓，讓腹(fu)蓋中的臟東西排(pai)出。

5、將(jiang)擠壓后的螃蟹放在(zai)流(liu)水下清洗一遍，然后浸泡在(zai)清水中，有(you)利(li)于清除螃蟹殘留的臟水。

6、把浸泡后的螃蟹(xie)放在(zai)水(shui)龍頭(tou)下用流(liu)水(shui)洗(xi)兩(liang)到三遍(bian)即可。

女山湖大閘蟹怎么做

食材：螃(pang)蟹、香(xiang)(xiang)蔥(cong)、生姜(jiang)、醬(jiang)油、白砂糖(tang)、小蔥(cong)、香(xiang)(xiang)醋、 姜(jiang)、香(xiang)(xiang)油。

步驟：1、將(jiang)大閘蟹蟹身(shen)及蟹腿(tui)用刷子仔細(xi)刷干凈，每只用草繩將(jiang)蟹腿(tui)與(yu)蟹身(shen)綁在一(yi)起，放入(ru)蒸格內。

2、蒸鍋加(jia)水置(zhi)旺火上(shang)，燒開后(hou)放上(shang)蒸格，將大閘蟹(xie)隔水蒸15分鐘(zhong)左右，至蟹(xie)殼呈(cheng)紅色(se)，蟹(xie)肉熟透，夾出后(hou)裝盤。

3、在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入(ru)(ru)小鍋內，稍(shao)煮1分鐘后(hou)倒(dao)(dao)入(ru)(ru)裝有白糖(tang)，料(liao)酒，芝麻油的小碗里混勻，將醋(cu)倒(dao)(dao)入(ru)(ru)裝有姜末的另(ling)一個小碗里混勻。

4、食用時(shi)搭配上醬(jiang)油(you)(you)碟(die)和姜(jiang)(jiang)醋碟(die)，邊(bian)剝(bo)蟹(xie)肉邊(bian)蘸醬(jiang)油(you)(you)和姜(jiang)(jiang)醋調(diao)料吃(chi)。

女山湖大閘蟹怎么吃

1、剪(jian)掉大(da)閘蟹的(de)八只(zhi)腳，包(bao)括兩只(zhi)大(da)鉗(qian)，放涼后其中的(de)肉會自動與蟹殼分開，很容易被吸出。

2、將(jiang)蟹掩去掉，順勢揭開蟹蓋。

3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中(zhong)間(jian)(jian)的蟹胃(wei)部分舀出(chu)，輕輕將外面包(bao)裹(guo)著的蟹黃吮干凈。注意(yi)，不要吮破中(zhong)間(jian)(jian)那個呈三角錐(zhui)形(xing)的蟹胃(wei)，應(ying)將其丟棄。

4、先(xian)用剪(jian)刀(dao)將多余的(de)蟹(xie)腳、蟹(xie)嘴和蟹(xie)肺剪(jian)掉。

5、用勺(shao)柄將蟹(xie)身(shen)中間一個(ge)呈六(liu)角形的片狀物挑出(chu)來(lai)丟棄，那是蟹(xie)心部(bu)分。

6、用小勺舀(yao)點醋淋(lin)在蟹(xie)身(shen)上，然后把蟹(xie)身(shen)的蟹(xie)黃蟹(xie)膏吃干凈。

7、把蟹(xie)身掰成兩(liang)半，此時可見(jian)呈絲狀(zhuang)的(de)蟹(xie)肉。只要(yao)順著(zhu)蟹(xie)腳來撕，就(jiu)可以將蟹(xie)肉拆(chai)出。吃干(gan)凈的(de)蟹(xie)殼是完整呈半透明狀(zhuang)的(de)。

8、用剪刀把(ba)蟹(xie)(xie)腿(tui)剪成三截，最末一截蟹(xie)(xie)腳尖可(ke)充當工(gong)具。先用蟹(xie)(xie)腳尖細的那(nei)一頭把(ba)蟹(xie)(xie)腿(tui)中段的肉(rou)捅(tong)出來，再(zai)用蟹(xie)(xie)腳尖粗(cu)的那(nei)一頭把(ba)蟹(xie)(xie)腿(tui)前段的肉(rou)捅(tong)出來。

9、將(jiang)蟹鉗(qian)分成三段，前兩段都可將(jiang)蟹殼直(zhi)接剪開，用勺舀出肉。

10、最后(hou)(hou)的(de)那只(zhi)鉗(qian)子剪開(kai)兩(liang)邊，然后(hou)(hou)用手(shou)往相反的(de)方向(xiang)掰兩(liang)只(zhi)鉗(qian)腳，鉗(qian)殼就完整(zheng)地分(fen)開(kai)了。

大閘蟹功效與作用

1、大閘蟹(xie)性寒、味咸，歸肝(gan)(gan)、胃經(jing)，有清熱解毒(du)(du)、消結化瘀、利濕退黃、滋肝(gan)(gan)陰、充胃液(ye)之功效(xiao)，主散諸熱，治胃氣(qi)，理(li)筋脈，消食(shi)。大閘蟹(xie)含有精氨酸，能參(can)與體(ti)內能量代謝和(he)解毒(du)(du)工作，適量吃蟹(xie)可促(cu)進機體(ti)能量平衡，對體(ti)內毒(du)(du)素起到一定的排泄作用。

2、大閘蟹(xie)有養(yang)筋活血(xue)、通(tong)經絡、補(bu)骨添髓的(de)功(gong)效。對于損傷、瘀(yu)血(xue)、腰腿酸痛(tong)和風濕性關節炎等疾病(bing)有一定(ding)的(de)食療效果，特別適合(he)跌打(da)損傷、骨折瘀(yu)腫(zhong)之(zhi)人食用。

3、大閘蟹(xie)中有豐富的(de)蛋白(bai)質和人體(ti)必需的(de)營(ying)養(yang)元素，如氨基酸、鈣、鐵(tie)、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對(dui)身體(ti)有很好的(de)滋補(bu)作用(yong)，有助(zhu)于促進人體(ti)組織細胞的(de)修復與合(he)成，補(bu)充營(ying)養(yang)。