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大閘蟹的處理方法

1、將(jiang)螃(pang)蟹放入盆(pen)中，倒入稀釋的(de)淡(dan)鹽水(shui)浸泡10分(fen)鐘，讓螃(pang)蟹吐(tu)出臟東西，注(zhu)意浸泡期間要頻繁換水(shui)，直到螃(pang)蟹吐(tu)出清水(shui)。

2、浸泡后的螃蟹拿出，一(yi)只手捏住背殼(ke)，另一(yi)只手用舊牙刷刷洗背殼(ke)和腹部，刷洗過程要在(zai)流水下進行(xing)。

3、浸(jin)泡后的(de)螃蟹拿出，一只手捏(nie)住背殼，另一只手用舊牙刷刷洗(xi)背殼和(he)腹部，刷洗(xi)過程要在流水下(xia)進(jin)行。

4、外(wai)部(bu)清洗干(gan)凈后，可以用一只(zhi)手固定螃蟹(xie)的(de)蟹(xie)鉗，另(ling)一只(zhi)手掰開腹蓋，并(bing)不斷擠壓，讓腹蓋中的(de)臟東西排出。

5、將擠壓后的螃(pang)蟹(xie)放(fang)在(zai)流(liu)水下清洗一遍，然后浸泡在(zai)清水中，有利于清除(chu)螃(pang)蟹(xie)殘留的臟水。

6、把浸泡后的螃蟹放在水(shui)龍頭下(xia)用流水(shui)洗兩(liang)到三遍即可。

女山湖大閘蟹怎么做

食(shi)材：螃蟹、香蔥(cong)、生姜、醬油(you)、白砂糖、小蔥(cong)、香醋、 姜、香油(you)。

步驟：1、將大閘(zha)蟹(xie)蟹(xie)身及蟹(xie)腿用刷子仔細刷干凈，每只用草繩將蟹(xie)腿與蟹(xie)身綁在一起，放入蒸格內。

2、蒸鍋加水置旺火上(shang)，燒開后(hou)放上(shang)蒸格(ge)，將大(da)閘蟹隔(ge)水蒸15分(fen)鐘左(zuo)右，至蟹殼(ke)呈(cheng)紅色，蟹肉熟透，夾出后(hou)裝(zhuang)盤。

3、在(zai)蒸蟹過(guo)程中，將淡色醬油(you)放(fang)入小(xiao)(xiao)鍋內，稍煮1分鐘后倒入裝(zhuang)有(you)白(bai)糖，料酒，芝(zhi)麻油(you)的小(xiao)(xiao)碗(wan)里混勻，將醋倒入裝(zhuang)有(you)姜末的另一個(ge)小(xiao)(xiao)碗(wan)里混勻。

4、食用時搭配上醬油碟和姜醋(cu)碟，邊剝蟹肉(rou)邊蘸醬油和姜醋(cu)調料吃。

女山湖大閘蟹怎么吃

1、剪掉(diao)大閘(zha)蟹的八只腳(jiao)，包括兩只大鉗(qian)，放涼后其中(zhong)的肉會自動與蟹殼分開，很容易(yi)被吸出。

2、將蟹掩去(qu)掉，順勢揭開蟹蓋(gai)。

3、先吃蟹蓋部分(fen)，用(yong)小(xiao)勺把中(zhong)間(jian)的(de)(de)蟹胃部分(fen)舀(yao)出(chu)，輕(qing)輕(qing)將外面包裹著的(de)(de)蟹黃(huang)吮(shun)干凈。注意(yi)，不要吮(shun)破中(zhong)間(jian)那個呈三角錐形的(de)(de)蟹胃，應將其丟(diu)棄。

4、先用剪(jian)(jian)刀將多余(yu)的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪(jian)(jian)掉。

5、用勺柄將(jiang)蟹(xie)身中間一個呈六角形(xing)的片狀物挑出(chu)來丟棄(qi)，那是蟹(xie)心(xin)部(bu)分。

6、用小勺舀點醋淋(lin)在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。

7、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著(zhu)蟹腳來撕，就(jiu)可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼(ke)是(shi)完整呈半透明狀的。

8、用(yong)剪(jian)刀把蟹(xie)腿(tui)(tui)剪(jian)成三截(jie)，最末(mo)一截(jie)蟹(xie)腳尖可充當工(gong)具(ju)。先(xian)用(yong)蟹(xie)腳尖細的(de)(de)那一頭把蟹(xie)腿(tui)(tui)中段(duan)的(de)(de)肉捅出(chu)來(lai)，再(zai)用(yong)蟹(xie)腳尖粗的(de)(de)那一頭把蟹(xie)腿(tui)(tui)前段(duan)的(de)(de)肉捅出(chu)來(lai)。

9、將蟹(xie)(xie)鉗分成三(san)段，前兩段都可將蟹(xie)(xie)殼直接剪(jian)開，用(yong)勺舀出肉。

10、最后的(de)(de)那只(zhi)鉗(qian)子剪開(kai)兩(liang)邊，然后用手往相反的(de)(de)方向掰兩(liang)只(zhi)鉗(qian)腳，鉗(qian)殼就完整(zheng)地分開(kai)了。

大閘蟹功效與作用

1、大閘蟹(xie)性(xing)寒(han)、味咸，歸(gui)肝、胃(wei)經(jing)，有清熱解毒、消結化瘀(yu)、利(li)濕退(tui)黃、滋肝陰、充胃(wei)液之功效，主散諸熱，治胃(wei)氣，理筋脈，消食。大閘蟹(xie)含有精氨酸，能(neng)(neng)參與(yu)體內能(neng)(neng)量代謝(xie)和解毒工作，適量吃蟹(xie)可促進機體能(neng)(neng)量平衡(heng)，對(dui)體內毒素起到(dao)一定(ding)的排泄作用。

2、大閘蟹有養筋活血(xue)、通經絡、補骨添髓的功效。對于損傷、瘀(yu)血(xue)、腰腿酸痛和(he)風(feng)濕性關節炎(yan)等疾病(bing)有一(yi)定的食(shi)療(liao)效果，特(te)別適合跌打損傷、骨折瘀(yu)腫之(zhi)人食(shi)用。

3、大(da)閘蟹(xie)中(zhong)有(you)豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi)和人體必需的(de)營養元素，如氨基酸、鈣(gai)、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對身體有(you)很好的(de)滋補(bu)作用，有(you)助于(yu)促(cu)進人體組織細胞的(de)修復與(yu)合成(cheng)，補(bu)充營養。