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橫山燜牛肉怎么做

食材(cai)：木耳、玉蘭片、黃花菜、淀粉、小麥面(mian)粉、雞蛋。

調(diao)料：鹽、醬油(you)、小蔥、大蒜、植物油(you)、味精、香油(you)。

步(bu)驟(zou)：1、將凈(jing)牛肉置(zhi)炒鍋中，加入清水，在旺(wang)火(huo)上(shang)煮熟，取出晾涼。

2、將(jiang)晾涼(liang)的牛肉切成5厘(li)米(mi)(mi)(mi)長(chang)、1厘(li)米(mi)(mi)(mi)寬，0.3厘(li)米(mi)(mi)(mi)厚的長(chang)條(tiao)塊，盛入(ru)碗內。

3、牛肉內加(jia)濕淀粉40克、雞蛋液(ye)、味精少許、面(mian)粉，精鹽(yan)一起(qi)攪(jiao)勻上漿。

4、蔥姜(jiang)洗凈(jing)，蔥切段，姜(jiang)切片。

5、木耳(er)、黃花菜擇(ze)洗(xi)干凈備用。

6、黃花菜用(yong)泡發(fa)，洗(xi)凈(jing)待(dai)用(yong)。

7、炒鍋(guo)置旺火上，下植物油燒到(dao)六成熱(re)，將牛肉逐塊(kuai)放入汆炸，至呈黃色時撈(lao)出。

8、炒(chao)鍋(guo)置旺(wang)火(huo)上，留底(di)油燒熱，放入蔥段、蒜(suan)片略煸(bian)，再下黃花(hua)、黑木耳、玉(yu)蘭(lan)片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯200毫(hao)升，加蓋燜30分鐘(zhong)后，用(yong)濕淀(dian)粉(fen)勾芡(qian)，淋入香油，起(qi)鍋(guo)即成。

牛肉功效與作用

1、牛(niu)(niu)肉是養胃益氣之品(pin)，也是強(qiang)壯身體(ti)的補品(pin)。常吃牛(niu)(niu)肉，尤其(qi)是小黃牛(niu)(niu)肉，可以補脾益胃、補氣養血、強(qiang)筋壯骨，寒冬食牛(niu)(niu)肉，有(you)暖胃作用，為(wei)寒冬補益佳品(pin)。

2、牛(niu)肉適宜手術(shu)后的患者食(shi)用，牛(niu)肉中富(fu)含(han)鐵質，可(ke)以補充失血，修復組織，促進傷(shang)口愈(yu)合(he)，心血管疾病患者食(shi)用牛(niu)肉也較適宜。

3、牛(niu)肉(rou)中含(han)(han)有的(de)(de)豐富蛋白質(zhi)(zhi)和亞油酸，亞油酸可以用(yong)作(zuo)抗氧化劑維持肌肉(rou)的(de)(de)質(zhi)(zhi)量，且牛(niu)肉(rou)的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)含(han)(han)量比豬(zhu)肉(rou)高，脂(zhi)肪和膽固醇(chun)的(de)(de)含(han)(han)量比豬(zhu)肉(rou)少(shao)，所以常食牛(niu)肉(rou)可減肥，可獲得人(ren)體(ti)所需的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)。

牛肉食用禁忌

1、牛(niu)(niu)肉是(shi)溫(wen)性食物，不適宜濕(shi)疹(zhen)、牛(niu)(niu)皮癬等皮膚疾病患者食用，因為牛(niu)(niu)肉容易產生發熱的反應，加重病情。

2、牛肉屬于(yu)發物，可能引(yin)起(qi)疾病的(de)復發，不利于(yu)疾病的(de)恢復。

3、牛(niu)(niu)肉(rou)和(he)韭菜一(yi)起(qi)食(shi)(shi)用(yong)，容易(yi)引(yin)起(qi)腸胃中毒；牛(niu)(niu)肉(rou)和(he)橄欖一(yi)起(qi)食(shi)(shi)用(yong)，可(ke)導(dao)(dao)致腸道產氣(qi)增加，引(yin)起(qi)腹脹(zhang)；牛(niu)(niu)肉(rou)和(he)紅糖一(yi)起(qi)食(shi)(shi)用(yong)，可(ke)能產生不良(liang)反應，引(yin)起(qi)腸脹(zhang)氣(qi)、腹脹(zhang)等(deng)；牛(niu)(niu)肉(rou)和(he)栗子一(yi)起(qi)食(shi)(shi)用(yong)，會削弱(ruo)二(er)者的營養價(jia)值，不宜消化(hua)吸(xi)收；牛(niu)(niu)肉(rou)和(he)生姜(jiang)一(yi)起(qi)食(shi)(shi)用(yong)可(ke)能導(dao)(dao)致體內熱升火(huo)盛(sheng)，引(yin)起(qi)各種熱痛病(bing)癥(zheng)。