食材:木耳、玉蘭片、黃花菜、淀(dian)粉、小麥(mai)面(mian)粉、雞(ji)蛋。
調(diao)料:鹽、醬油、小蔥(cong)、大蒜、植物(wu)油、味精(jing)、香油。
步驟:1、將凈牛肉置炒鍋中,加(jia)入(ru)清水,在旺火上煮熟,取(qu)出晾涼。
2、將晾(liang)涼的牛肉(rou)切成5厘米長、1厘米寬,0.3厘米厚的長條塊,盛(sheng)入碗內(nei)。
3、牛(niu)肉(rou)內加濕(shi)淀粉(fen)40克、雞蛋(dan)液、味(wei)精少許(xu)、面粉(fen),精鹽(yan)一(yi)起攪勻(yun)上漿。
4、蔥姜洗(xi)凈,蔥切段,姜切片。
5、木(mu)耳、黃花菜擇洗干凈備(bei)用。
6、黃花菜用泡發,洗凈(jing)待用。
7、炒(chao)鍋置旺(wang)火上,下植物油燒到六成熱,將牛肉逐塊(kuai)放入汆炸,至呈黃色時(shi)撈(lao)出。
8、炒(chao)鍋(guo)置旺火上,留底(di)油(you)燒熱,放入(ru)蔥段、蒜片略煸,再下(xia)黃花、黑木耳、玉蘭(lan)片、醬油(you)、味(wei)精、牛肉、牛肉湯200毫升,加蓋(gai)燜(men)30分(fen)鐘后,用濕淀粉勾芡,淋入(ru)香油(you),起鍋(guo)即成。
1、牛(niu)(niu)肉是養胃益氣(qi)之品,也是強(qiang)壯身體的補(bu)品。常吃牛(niu)(niu)肉,尤其是小黃牛(niu)(niu)肉,可以補(bu)脾益胃、補(bu)氣(qi)養血、強(qiang)筋壯骨,寒冬食牛(niu)(niu)肉,有暖胃作用,為寒冬補(bu)益佳(jia)品。
2、牛肉適宜手術后的患(huan)者食用,牛肉中富含鐵(tie)質,可(ke)以補充失血,修復組織(zhi),促(cu)進傷口愈合(he),心血管疾病(bing)患(huan)者食用牛肉也較適宜。
3、牛(niu)(niu)肉(rou)中含(han)有的豐富蛋白(bai)(bai)質和亞油酸,亞油酸可以用作抗(kang)氧化(hua)劑維(wei)持肌肉(rou)的質量(liang),且牛(niu)(niu)肉(rou)的蛋白(bai)(bai)質含(han)量(liang)比豬(zhu)肉(rou)高,脂肪和膽固醇(chun)的含(han)量(liang)比豬(zhu)肉(rou)少,所(suo)以常(chang)食(shi)牛(niu)(niu)肉(rou)可減(jian)肥,可獲得人(ren)體所(suo)需的蛋白(bai)(bai)質。
1、牛肉(rou)是溫(wen)性食物,不適宜(yi)濕疹(zhen)、牛皮癬(xian)等皮膚疾病患者食用,因為牛肉(rou)容易產生發熱的反應,加重病情。
2、牛(niu)肉屬于(yu)發物,可能引(yin)起疾病的(de)復(fu)發,不利于(yu)疾病的(de)恢(hui)復(fu)。
3、牛(niu)(niu)肉和韭菜(cai)一(yi)起(qi)(qi)食用(yong),容易引(yin)起(qi)(qi)腸胃中毒;牛(niu)(niu)肉和橄(gan)欖(lan)一(yi)起(qi)(qi)食用(yong),可(ke)導致腸道產氣增加,引(yin)起(qi)(qi)腹(fu)脹;牛(niu)(niu)肉和紅糖一(yi)起(qi)(qi)食用(yong),可(ke)能產生(sheng)不(bu)良反(fan)應,引(yin)起(qi)(qi)腸脹氣、腹(fu)脹等;牛(niu)(niu)肉和栗子(zi)一(yi)起(qi)(qi)食用(yong),會削(xue)弱二者的營養價值,不(bu)宜消(xiao)化吸收(shou);牛(niu)(niu)肉和生(sheng)姜一(yi)起(qi)(qi)食用(yong)可(ke)能導致體內熱(re)升(sheng)火盛,引(yin)起(qi)(qi)各種熱(re)痛病(bing)癥。