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橫山燜牛肉怎么做

食材：木耳、玉蘭片(pian)、黃花(hua)菜、淀粉(fen)、小麥面粉(fen)、雞(ji)蛋(dan)。

調料(liao)：鹽、醬油(you)、小蔥、大蒜、植物油(you)、味精、香油(you)。

步驟(zou)：1、將凈牛(niu)肉置炒鍋中，加(jia)入清水，在旺火上煮熟(shu)，取出晾涼。

2、將晾涼(liang)的(de)牛肉切(qie)成5厘(li)米(mi)長、1厘(li)米(mi)寬，0.3厘(li)米(mi)厚的(de)長條塊，盛入碗內。

3、牛肉內加濕淀粉(fen)40克、雞蛋液、味精少許、面粉(fen)，精鹽一起攪(jiao)勻上漿。

4、蔥姜洗凈(jing)，蔥切段，姜切片。

5、木耳(er)、黃(huang)花(hua)菜擇洗干凈備用。

6、黃花(hua)菜用泡發，洗(xi)凈待用。

7、炒鍋置旺火上，下植(zhi)物油燒(shao)到六成(cheng)熱，將牛肉(rou)逐塊(kuai)放入汆炸，至呈黃色(se)時撈(lao)出。

8、炒鍋置(zhi)旺火上，留底油燒(shao)熱，放(fang)入(ru)蔥段、蒜(suan)片略煸，再(zai)下(xia)黃(huang)花、黑木(mu)耳、玉蘭(lan)片、醬油、味精、牛肉(rou)、牛肉(rou)湯200毫升，加蓋燜30分鐘后(hou)，用濕淀粉(fen)勾芡，淋入(ru)香油，起(qi)鍋即成。

牛肉功效與作用

1、牛(niu)肉(rou)是養胃(wei)益(yi)氣之品，也是強壯身(shen)體(ti)的(de)補品。常吃牛(niu)肉(rou)，尤其是小黃牛(niu)肉(rou)，可以補脾益(yi)胃(wei)、補氣養血、強筋壯骨，寒冬食牛(niu)肉(rou)，有(you)暖胃(wei)作用(yong)，為寒冬補益(yi)佳品。

2、牛(niu)肉(rou)適宜手(shou)術(shu)后(hou)的(de)患者(zhe)食用，牛(niu)肉(rou)中富含鐵質，可(ke)以補(bu)充失血(xue)，修復(fu)組織(zhi)，促進傷(shang)口愈合，心血(xue)管疾病患者(zhe)食用牛(niu)肉(rou)也較適宜。

3、牛肉(rou)中含有的(de)豐富蛋白(bai)(bai)質(zhi)和(he)亞(ya)油酸(suan)，亞(ya)油酸(suan)可以用作(zuo)抗氧化劑維持肌肉(rou)的(de)質(zhi)量，且(qie)牛肉(rou)的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)含量比豬(zhu)肉(rou)高(gao)，脂肪和(he)膽固醇的(de)含量比豬(zhu)肉(rou)少，所以常食牛肉(rou)可減肥，可獲得人體(ti)所需(xu)的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)。

牛肉食用禁忌

1、牛肉是(shi)溫性食(shi)物，不適(shi)宜(yi)濕疹、牛皮癬等皮膚疾病患者食(shi)用(yong)，因為牛肉容(rong)易產生發熱的反應，加重病情。

2、牛肉屬于發(fa)物，可能引起疾病(bing)的(de)復發(fa)，不利(li)于疾病(bing)的(de)恢復。

3、牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)和韭菜一(yi)(yi)起(qi)食用，容易引(yin)起(qi)腸胃中毒；牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)和橄(gan)欖一(yi)(yi)起(qi)食用，可(ke)導致(zhi)腸道產(chan)氣增加(jia)，引(yin)起(qi)腹脹(zhang)(zhang)；牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)和紅(hong)糖一(yi)(yi)起(qi)食用，可(ke)能(neng)(neng)產(chan)生不良(liang)反(fan)應，引(yin)起(qi)腸脹(zhang)(zhang)氣、腹脹(zhang)(zhang)等；牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)和栗子(zi)一(yi)(yi)起(qi)食用，會削弱二(er)者的(de)營養價值，不宜消化吸(xi)收；牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)和生姜一(yi)(yi)起(qi)食用可(ke)能(neng)(neng)導致(zhi)體內(nei)熱升火盛(sheng)，引(yin)起(qi)各(ge)種(zhong)熱痛病癥。