1、將魚(yu)肉揀去細骨刺,用刀背(bei)砸(za)爛,用刀排斬成魚(yu)末放入(ru)(ru)(ru)盛器,加細鹽,黃酒(jiu),味精各(ge)5克(ke)拌(ban)和,將清水500克(ke)慢(man)慢(man)倒(dao)入(ru)(ru)(ru),邊倒(dao)水邊用筷子朝(chao)一個(ge)方向(xiang)不斷(duan)使勁攪打(da)(da)上勁,挑出(chu)小(xiao)塊(kuai)倒(dao)入(ru)(ru)(ru),邊倒(dao)水邊用筷子朝(chao)一個(ge)方向(xiang)不斷(duan)使勁攪打(da)(da)上勁,挑出(chu)小(xiao)塊(kuai)魚(yu)糊放入(ru)(ru)(ru)冷水中(zhong),至浮起時,加淀(dian)粉調和。
2、肉末中加細(xi)鹽,黃酒,味(wei)精,醬油(you),蔥姜末拌和(he)制成(cheng)餡心。
3、清水半鍋(guo)(guo)放置在(zai)小(xiao)火(huo)上(shang),用(yong)左手(shou)(shou)抓起(qi)一把(ba)魚(yu)糊在(zai)掌(zhang)心(xin)中(zhong),右手(shou)(shou)取餡心(xin)放在(zai)左手(shou)(shou)掌(zhang)中(zhong),然后(hou)左手(shou)(shou)捏(nie)攏,從大拇(mu)指,食指中(zhong)擠出一只中(zhong)間包有餡心(xin)的魚(yu)丸,用(yong)調(diao)羹盛住(zhu),再倒入清水鍋(guo)(guo)中(zhong),此(ci)時如(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)水已燒沸,加些冷水,不(bu)使其翻(fan)滾(gun),待魚(yu)丸浮到水面上(shang),即可(ke)撈出。
4、鍋內放鮮(xian)湯(tang),鹽,燒沸(fei)后(hou)放魚圓丸,黃酒(jiu),然(ran)后(hou)撇去浮沫(mo),加(jia)幾(ji)根豆(dou)苗,味精(jing),湯(tang)沸(fei)后(hou)盛在碗(wan)里即成。
1、魚(yu)丸是一種用魚(yu)肉做成的丸子,其中的鎂元素含量(liang)高,有利于維護(hu)心腦血(xue)管的健康,對預(yu)防高血(xue)壓(ya)、心肌梗死等(deng)心血(xue)管疾病有良好功效。
2、魚丸營養豐富,具有滋補健胃、利水(shui)消(xiao)腫、通(tong)乳、清熱解(jie)毒、止嗽下氣的功(gong)效(xiao)。
3、魚(yu)丸中富含維生(sheng)素A、鐵、鈣、磷等,常吃(chi)魚(yu)還有養(yang)肝補血(xue)、澤膚養(yang)發健(jian)美的功效。