1、將魚肉(rou)揀(jian)去細(xi)骨刺,用(yong)刀背砸(za)爛,用(yong)刀排(pai)斬成魚末放(fang)入(ru)盛(sheng)器,加(jia)細(xi)鹽(yan),黃酒,味精各(ge)5克拌和(he),將清(qing)水(shui)500克慢(man)慢(man)倒入(ru),邊(bian)倒水(shui)邊(bian)用(yong)筷子(zi)朝一個(ge)方向不斷使勁(jing)攪(jiao)打上勁(jing),挑出(chu)小塊倒入(ru),邊(bian)倒水(shui)邊(bian)用(yong)筷子(zi)朝一個(ge)方向不斷使勁(jing)攪(jiao)打上勁(jing),挑出(chu)小塊魚糊(hu)放(fang)入(ru)冷水(shui)中,至浮起(qi)時,加(jia)淀粉調(diao)和(he)。
2、肉末(mo)中加細鹽,黃(huang)酒,味精,醬(jiang)油,蔥(cong)姜(jiang)末(mo)拌和(he)制成餡心(xin)。
3、清(qing)水(shui)半鍋放置在小(xiao)火上(shang),用左(zuo)手(shou)抓起一(yi)把魚(yu)糊在掌心中,右手(shou)取餡心放在左(zuo)手(shou)掌中,然(ran)后(hou)左(zuo)手(shou)捏(nie)攏,從大拇指(zhi)(zhi),食指(zhi)(zhi)中擠出一(yi)只中間(jian)包有餡心的魚(yu)丸(wan),用調(diao)羹盛住,再倒入清(qing)水(shui)鍋中,此(ci)時如鍋中水(shui)已(yi)燒沸,加些冷水(shui),不使其翻滾(gun),待魚(yu)丸(wan)浮(fu)到水(shui)面上(shang),即可撈出。
4、鍋內放鮮湯,鹽,燒沸(fei)后放魚圓丸,黃酒,然(ran)后撇去浮(fu)沫,加幾根豆苗,味精,湯沸(fei)后盛在碗里即(ji)成。
1、魚丸(wan)是一(yi)種用魚肉做成的丸(wan)子,其(qi)中的鎂元素含量高,有利于維護心腦血管(guan)(guan)的健康(kang),對預防高血壓、心肌梗死等心血管(guan)(guan)疾病(bing)有良好功(gong)效(xiao)。
2、魚(yu)丸營養豐富,具有滋補健胃、利水消腫(zhong)、通乳、清(qing)熱解(jie)毒、止嗽下氣的功(gong)效。
3、魚(yu)丸中富含(han)維生(sheng)素A、鐵、鈣、磷等,常(chang)吃魚(yu)還有養肝補血(xue)、澤膚養發健(jian)美的(de)功(gong)效。