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雞肉爛飯的由來

很久以前，有一(yi)對佤族夫婦生(sheng)育了(le)很多兒(er)女，組成了(le)一(yi)個(ge)大家庭，他們的兒(er)女長大后(hou)，各自結(jie)婚有了(le)自己的家，家里只剩下兩個(ge)老人。

有(you)(you)一(yi)年(nian)(nian)過年(nian)(nian)，兄弟姐妹互相邀約回(hui)來看望家中(zhong)年(nian)(nian)邁的(de)父(fu)母，因為貧(pin)困(kun)，兩位老人(ren)沒有(you)(you)辦法給兒女(nv)做(zuo)一(yi)桌子好吃的(de)菜(cai)肴，只(zhi)有(you)(you)把自己養的(de)唯—一(yi)只(zhi)雞殺了，并把大米(mi)、冷水一(yi)塊放進土鍋里(li)煮熟供大家食(shi)用。

沒想到用(yong)此方(fang)法做(zuo)出的大鍋飯非常可口，佤族雞肉爛飯，就(jiu)此傳了下來。

雞肉爛飯的特點

佤家人(ren)的雞肉(rou)爛(lan)飯(fan)(fan)，不同于(yu)普通的米飯(fan)(fan)，它即可(ke)以當飯(fan)(fan)又可(ke)以當菜，一(yi)般(ban)情況下，是(shi)作為一(yi)道菜來食用的，它的特點如下：

1、它比(bi)普通(tong)米飯要(yao)軟得多，特點就(jiu)是(shi)“爛”。

2、它是飯和菜的(de)結合物(wu)，主要原(yuan)料還是大米。

雞肉爛飯的做法

做法(fa)一：手(shou)撕雞肉爛飯

1、將(jiang)收拾好(hao)的雞(ji)體在(zai)清(qing)水中煮(zhu)(zhu)熟(shu)，撈出(chu)雞(ji)后將(jiang)淘洗好(hao)的大米(mi)倒(dao)入雞(ji)湯里煮(zhu)(zhu)，稍(shao)煮(zhu)(zhu)一陣(zhen)放入一把酸(suan)筍，至大米(mi)煮(zhu)(zhu)爛(lan)，稠度在(zai)米(mi)飯與(yu)稀粥之(zhi)間為止，端下蓋好(hao)。

2、用手將煮熟的雞(ji)肉(rou)撕碎成肉(rou)絲(si)塊(kuai)，將備好的薄荷葉、茴香、香辣蓼等切細撤在雞(ji)絲(si)塊(kuai)上，再撤上花椒(jiao)面、食(shi)鹽、辣椒(jiao)面，加以攪(jiao)拌均勻(yun)倒入(ru)爛飯調勻(yun)即可上席(xi)。

做法(fa)二(er)：刀砍雞(ji)肉爛飯

先煮雞塊，熟時再(zai)放適量大米，米爛后放入(ru)一把酸筍(sun)，煮至濃稠適度(du)時端下飯鍋燉好，接著將準備好的佐料和手撕的一致拌入(ru)即成。