“鳴(ming)門(men)卷(juan)”是用魚做成薄片,中(zhong)間染(ran)上(shang)(shang)粉紅色(se)卷(juan)起來,四周用花刀削過,將這個魚卷(juan)切成片后(hou)好像(xiang)一(yi)個個上(shang)(shang)面畫著紅色(se)螺旋的(de)齒輪形狀(zhuang)。是日(ri)(ri)本常(chang)見的(de)裝飾型食物,常(chang)出現(xian)于(yu)日(ri)(ri)本拉(la)面中(zhong)。因(yin)花紋成漩(xuan)渦狀(zhuang),令人聯想日(ri)(ri)本著名(ming)景觀鳴(ming)門(men)漩(xuan)渦,因(yin)而得名(ming)“鳴(ming)門(men)卷(juan)”。
鳴門卷(juan)起源于江戶時代,為五(wu)色卷(juan)之一(yi)的(de)赤卷(juan)。鳴門卷(juan)是日(ri)式拉面(mian)不可缺少的(de)一(yi)個配料(liao),海鮮方便(bian)面(mian)中經(jing)常可以(yi)看(kan)見。
鳴門(men)卷(juan)(juan)吃的(de)時(shi)候還是比較簡單的(de),直接(jie)把(ba)(ba)鳴門(men)卷(juan)(juan)切好之后(hou),放在(zai)(zai)水中(zhong)煮(zhu)好就(jiu)可以了,在(zai)(zai)制作日(ri)式拉面(mian)的(de)時(shi)候就(jiu)可以用到鳴門(men)卷(juan)(juan),是可以作為配料(liao)來吃的(de),我們(men)把(ba)(ba)鳴門(men)卷(juan)(juan)切成小(xiao)薄片就(jiu)可以了,然后(hou)放到煮(zhu)好的(de)拉面(mian)中(zhong)吃就(jiu)可以了。
鳴(ming)門卷也(ye)就(jiu)是(shi)(shi)我們大家所熟知的(de)(de)魚(yu)板,這是(shi)(shi)一種日(ri)式的(de)(de)食物,是(shi)(shi)用魚(yu)漿作為原材料制作成的(de)(de)食物,其(qi)中(zhong)使用的(de)(de)魚(yu)就(jiu)是(shi)(shi)白身魚(yu),也(ye)就(jiu)是(shi)(shi)魚(yu)肉顏色(se)為白色(se)的(de)(de)一種魚(yu),和紅色(se)的(de)(de)赤身魚(yu)是(shi)(shi)有很大區別的(de)(de)。
鳴(ming)門卷(juan)制(zhi)作(zuo)(zuo)的時候要(yao)注意(yi)方法(fa),我(wo)們把(ba)魚肉搗碎之后,直接磨成糊,然后再放到日(ri)本冷杉(shan)或(huo)者(zhe)是白檜等(deng)樹木制(zhi)作(zuo)(zuo)的木板上,因為其中沒有(you)氣味(wei),所以很適合用來制(zhi)作(zuo)(zuo)鳴(ming)門卷(juan),等(deng)到成型之后,再經過蒸、烤等(deng)工序,這樣就制(zhi)作(zuo)(zuo)好了鳴(ming)門卷(juan)。
魚(yu)板的(de)制作技術是由江戶(hu)時代(dai)傳(chuan)承下來的(de),制作魚(yu)板的(de)程序分為(wei)取(qu)魚(yu)肉、水(shui)洗(xi)、碾絞、壓磨(mo)、置板、蒸熟、冷卻(que)、裝(zhuang)箱(xiang)等步驟,而(er)最后必是置于板上成型,所以才稱(cheng)為(wei)魚(yu)板。中(zhong)國菜中(zhong)的(de)魚(yu)板多是將(jiang)魚(yu)去皮以刀法(fa)制成板形(xing)。
1、吃(chi)鳴(ming)門(men)卷的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)是(shi)存在一定注意事項,如(ru)果(guo)屬于結(jie)(jie)核(he)的(de)(de)(de)患者,那么鳴(ming)門(men)卷是(shi)不適(shi)合(he)吃(chi)的(de)(de)(de),這類人群是(shi)需要(yao)服用異(yi)煙肼的(de)(de)(de),這時(shi)候(hou)(hou)食(shi)用鳴(ming)門(men)卷是(shi)容易出(chu)現(xian)(xian)問題的(de)(de)(de),尤(you)其是(shi)要(yao)小心因此而(er)產(chan)生過敏的(de)(de)(de)反應(ying),情況(kuang)(kuang)輕的(de)(de)(de)話(hua)會出(chu)現(xian)(xian)惡心、頭痛的(de)(de)(de)情況(kuang)(kuang),如(ru)果(guo)情況(kuang)(kuang)嚴重(zhong),還會有(you)皮(pi)膚潮紅、眼結(jie)(jie)膜充(chong)血(xue)等不適(shi)情況(kuang)(kuang)的(de)(de)(de)產(chan)生等,這類人群鳴(ming)門(men)卷是(shi)不適(shi)合(he)吃(chi)的(de)(de)(de)。
2、如(ru)(ru)果患有肝硬化(hua)的(de)(de)問(wen)題,對這(zhe)類人群來說(shuo),因為在身體中是(shi)比較難產生凝血(xue)因子(zi)的(de)(de),再加(jia)上體內血(xue)小板比較低,很容易就(jiu)會引起出血(xue)的(de)(de)問(wen)題,如(ru)(ru)果繼續吃鳴(ming)門卷(juan),這(zhe)時候(hou)就(jiu)容易導致(zhi)病情急劇惡化(hua),會導致(zhi)病情大(da)大(da)的(de)(de)加(jia)重,對我們健康的(de)(de)影響也比較大(da),所以說(shuo)這(zhe)些人都是(shi)應(ying)該盡量少吃鳴(ming)門卷(juan)的(de)(de)。
1、魚肉營(ying)養豐富,具有滋補健胃、利(li)水消腫、通(tong)乳、清熱解(jie)毒、止嗽(sou)下氣(qi)的功(gong)效。
2、魚(yu)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚(yu)還有養肝補血、澤膚養發健美的(de)功效。
3、魚肉(rou)含有(you)豐(feng)富的(de)(de)鎂(mei)元素(su),對心血管(guan)系統有(you)很好的(de)(de)保護作用,有(you)利于預防高血壓、心肌梗死等心血管(guan)病。
1、鳴門卷中含有特(te)別豐(feng)富(fu)的鎂元素(su),如果可(ke)以適量的吃鳴門卷,可(ke)以幫助人體很(hen)好的補充(chong)鎂元素(su),對于(yu)心血管系統,擁有非常好的保護(hu)作(zuo)用,還(huan)可(ke)以很(hen)好的預(yu)防高血壓、心肌梗死等各種(zhong)類(lei)型(xing)心血管疾病的產生。
2、鳴門卷中還有葉酸,其中的(de)(de)維(wei)生(sheng)素種類也特別豐(feng)富,尤(you)其是維(wei)生(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)素B12等(deng)都是我們人體很需(xu)要的(de)(de),吃(chi)鳴門卷還可以發揮出滋(zi)補健胃、利水消腫(zhong)的(de)(de)食療效果。
3、鳴(ming)門卷食療(liao)價值很不(bu)(bu)錯,鳴(ming)門卷中(zhong)脂(zhi)肪(fang)的(de)含量(liang)比較低(di),而且(qie)(qie)其中(zhong)大多(duo)數是不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸。而且(qie)(qie)還會(hui)有降低(di)膽固醇的(de)功效存在。
4、而且鳴門卷中是含有大量的(de)維(wei)生素A、鐵、鈣、磷等物質存在(zai)(zai),經常(chang)吃(chi)鳴門卷會有養肝補血、澤膚(fu)養發的(de)效(xiao)果存在(zai)(zai)。
5、鳴門(men)卷(juan)吃(chi)起(qi)來(lai)的(de)味道很不錯,而且對我們(men)健康也有好處,尤其是(shi)在吃(chi)日料的(de)時(shi)候選擇吃(chi)些鳴門(men)卷(juan)是(shi)不錯的(de)選擇哦。