紅粉佳人調制方法
配置原料:金酒1盎司、石榴糖漿1茶匙、牛奶(nai)1盎(ang)司、蛋清1個、冰塊(kuai)4-6塊(kuai)
配置器具:調(diao)酒器、量酒杯(bei)、雞(ji)尾(wei)酒杯(bei)、公(gong)杯(bei)、吧匙、冰桶及冰夾(jia)
配置步驟:
1、洗凈雙手并擦(ca)干;
2、在雞尾酒杯(bei)中(zhong)加入(ru)冰塊(kuai),進行冰杯(bei);
3、將(jiang)調酒(jiu)器分三段放(fang)于操作臺(tai)面上;
4、取適量冰塊(kuai)(方冰4~6塊(kuai))放入調酒(jiu)器底(di)杯內;
5、將(jiang)公杯里(li)的蛋白(bai)(1個雞蛋的(de)量)倒(dao)入調酒器底杯內;
6、量入(ru)檸檬汁和紅石榴糖漿(jiang);
7、用量酒杯量入金酒1盎司,倒人調酒器底(di)杯(bei)內;
8、蓋好濾冰網(wang)兼(jian)蓋子(zi)和小(xiao)蓋子(zi),用單手(shou)搖(yao)或雙手(shou)搖(yao)的方法搖(yao)混(hun)均(jun)勻至外部(bu)結霜即可;
9、將雞(ji)(ji)尾(wei)酒(jiu)(jiu)杯里的冰(bing)塊倒(dao)掉,濾入雞(ji)(ji)尾(wei)酒(jiu)(jiu);
10、用吧(ba)匙將紅櫻桃(tao)取出,用刀在其底部劃一口子,置于雞尾(wei)酒杯上;
11、將調(diao)制好(hao)的雞尾酒置(zhi)于杯墊上。
配置技巧:
1、由于(yu)蛋白較難與其(qi)他材料混(hun)合,所以在調制(zhi)這款酒時,一定(ding)要(yao)搖充分;
2、從調酒器中濾酒時(shi),要倒(dao)得徹(che)底(di),因為這(zhe)款酒需要酒面上浮些泡(pao)沫,而泡(pao)沫往(wang)往(wang)在最后才能倒(dao)出;
3、搖混時,手(shou)掌絕對不可緊(jin)貼調(diao)酒(jiu)器(qi),否(fou)則手(shou)溫會透過調(diao)酒(jiu)器(qi)使壺(hu)體(ti)內(nei)的冰塊溶解,導致雞尾酒(jiu)酒(jiu)味變淡;
4、調制這款酒的關鍵是紅石榴糖漿(jiang)的用量,用量少了(le),酒的顏(yan)色(se)呈(cheng)粉紅;用量多(duo)了(le),酒的顏(yan)色(se)又呈(cheng)深紅,口味也(ye)會(hui)有變化。