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海(hai)蠣(li)子學名牡蠣(li)，俗名也叫生蠔，素有“海(hai)底牛奶”之稱，營養豐富。屬于(yu)過濾食性(xing)貝類，肉質(zhi)肥美爽滑。青島海(hai)邊最(zui)常見的牡蠣(li)是長牡蠣(li)，別名太平洋牡蠣(li)。

長牡蠣(li)的(de)貝殼背緣(yuan)延長，呈蓋子狀(zhuang)，殼面有波紋(wen)狀(zhuang)的(de)鱗片，在邊緣(yuan)處逐漸變稀疏。

殼面(mian)呈(cheng)淡黃色，紫色或(huo)淡紫色的斑塊(kuai)，殼的內(nei)面(mian)呈(cheng)白色。

牡(mu)蠣多為雌雄異體，但也(ye)有雌雄同體。牡(mu)蠣按季節或水溫的變(bian)化而(er)改變(bian)，在夏季繁殖(zhi)。

牡蠣屬于高蛋(dan)白(bai)低脂肪食物，含(han)蛋(dan)白(bai)質50%以上，脂肪含(han)量僅有7%~8%，并富含(han)很多(duo)微量元素(su)和維生素(su)，煮湯后，狀似牛(niu)奶(nai)。

在我國有"南方之(zhi)(zhi)(zhi)牡蠣，北方之(zhi)(zhi)(zhi)熊掌"之(zhi)(zhi)(zhi)說。在西方，海(hai)蠣子仍被譽為"神賜魔食"，日本人則譽之(zhi)(zhi)(zhi)為"根之(zhi)(zhi)(zhi)源"。有少量(liang)可以產(chan)出(chu)珍珠。

海蠣子保存(cun)時間長，買回家后連泥帶海水，原生態的(de)放在陰涼處，可(ke)使鮮度(du)也不減，可(ke)蒸、煮、燒烤，肉嫩(nen)味美。

一般來說入冬后是海(hai)蠣子(zi)最肥，味道(dao)最鮮(xian)美。