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蔣垛脆餅是什么

蔣垛脆餅是江蘇(su)泰州的(de)特色名點，其實(shi)，脆餅并非蔣垛專屬，整個泰州都有這道點心，只是蔣垛人一直在做，其它地方基本上看不到了。七(qi)八十(shi)年代，老家(jia)女人生了孩子(zi)，親朋好友都要送月子(zi)禮的(de)，禮物無非是馓子(zi)和脆餅。以后，條件好了開始(shi)送雞蛋、蹄膀(bang)等。

蔣垛脆餅的特點

蔣垛脆(cui)(cui)餅(bing)特點是色澤金(jin)黃(huang)，層(ceng)(ceng)次(ci)(ci)清(qing)晰，脆(cui)(cui)而不(bu)(bu)碎，油而不(bu)(bu)肥(fei)，甜而不(bu)(bu)膩，香酥(su)適(shi)口。西(xi)亭脆(cui)(cui)餅(bing)選用(yong)(yong)上(shang)等精白(bai)面粉(fen)為(wei)主料，經二十八(ba)道工序，用(yong)(yong)手工制成。脆(cui)(cui)餅(bing)用(yong)(yong)微(wei)火烘烤(kao)，表(biao)面黃(huang)而不(bu)(bu)焦；脆(cui)(cui)餅(bing)的工藝(yi)考(kao)究(jiu)，每(mei)只餅(bing)有十八(ba)層(ceng)(ceng)次(ci)(ci)，用(yong)(yong)開水(shui)(shui)泡餅(bing)，則層(ceng)(ceng)次(ci)(ci)清(qing)晰可(ke)見。蔣垛脆(cui)(cui)餅(bing)有兩種吃(chi)法：干(gan)吃(chi)和用(yong)(yong)開水(shui)(shui)泡了吃(chi)。干(gan)吃(chi)則松脆(cui)(cui)香酥(su)，因面上(shang)沾(zhan)有芝麻，所(suo)以越(yue)嚼越(yue)香；用(yong)(yong)開水(shui)(shui)泡了吃(chi)，則鮮甜適(shi)口，特別適(shi)合老年(nian)人的胃口。

蔣垛脆餅的做法

面粉加白砂(sha)糖，植物油，少量香(xiang)油，加水和在一起(qi)，比做手搟面要加多點(dian)(dian)水，比較(jiao)柔(rou)軟一點(dian)(dian)，然后切一塊塊的(de)，再(zai)手搟成圓形(xing)的(de)薄皮狀，然后疊起(qi)來成長方(fang)形(xing)，上面撒(sa)一層芝麻就行了。