長島是中(zhong)國的“扇(shan)(shan)貝之鄉”，這里海區(qu)面積大、水質好，扇(shan)(shan)貝養殖面積非常廣。

長(chang)島的扇(shan)貝(bei)主要(yao)分三種(zhong)，一(yi)(yi)個是(shi)(shi)本地(di)品種(zhong)櫛孔扇(shan)貝(bei)，一(yi)(yi)個是(shi)(shi)蝦夷扇(shan)貝(bei)，另外一(yi)(yi)個是(shi)(shi)港灣扇(shan)貝(bei)，港灣扇(shan)貝(bei)這幾年越來(lai)越少可以忽略不(bu)表了。

櫛孔扇貝

鱗(lin)次櫛(zhi)比(bi)的櫛(zhi)，無(wu)孔(kong)不(bu)入的孔(kong)，這種扇貝(bei)有一排排整齊的孔(kong)。

長島風大浪大，扇(shan)貝的(de)自然環境比較(jiao)復雜(za)多變(bian)，孔比別的(de)地方就格外(wai)大一些；扇(shan)貝需要經(jing)常活動找覓食，閉殼肌發達，口感比較(jiao)好。

長島水藻(zao)繁多，水溫適合(he)，是扇(shan)貝(bei)成(cheng)長的最(zui)佳(jia)溫床，所以這里出產的扇(shan)貝(bei)味道非(fei)常鮮美。

蝦夷扇貝

蝦(xia)(xia)夷(yi)是北海(hai)道的古稱，蝦(xia)(xia)夷(yi)人(ren)是古代北海(hai)道的族(zu)群之一，蝦(xia)(xia)夷(yi)指的是當地(di)人(ren)頭發和蝦(xia)(xia)須(xu)一樣長(chang)，這種(zhong)扇貝是從日本(ben)進(jin)口的品種(zhong)。

跟本地(di)櫛孔扇貝(bei)(bei)比(bi)，蝦夷扇貝(bei)(bei)個頭大一些(xie)，肉丁也大，吃的更過(guo)癮。這種扇貝(bei)(bei)近些(xie)年來(lai)知名度(du)越來(lai)越高，在燒烤攤有取(qu)代櫛孔扇貝(bei)(bei)的趨(qu)勢(shi)。