芒果视频下载

溫州膠凍制作方法

用料：魚膠、水

做法：

1、準備食材，剪成小段(duan)。

2、用冷水浸(jin)泡24小(xiao)時。

3、加水煮化薄(bo)漿狀。

4、魚(yu)膠化了，只剩一(yi)點殘渣(zha)，將魚(yu)膠液倒入濾網(wang)濾掉(diao)殘渣(zha)。

5、魚膠液放入冰箱冷藏一個小時左(zuo)右即結(jie)凍(dong)，食(shi)用時切成條狀或塊狀即可(ke)。

小貼士：

魚膠凍可以根據自己喜好(hao)選(xuan)擇咸口(kou)(kou)與甜口(kou)(kou)，咸口(kou)(kou)醬油、米醋、雞(ji)精、胡椒粉、芝麻油配成調料，淋在上(shang)面；甜口(kou)(kou)淋上(shang)蜂蜜或紅(hong)糖。

溫州膠凍歷史民俗

上(shang)世紀(ji)八十(shi)年代(dai)前，優質的(de)膠凍大多(duo)是用野生(sheng)大黃(huang)花魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)鰾加(jia)工的(de)。溫州人管這種石(shi)首魚(yu)(yu)就叫(jiao)黃(huang)魚(yu)(yu)。正是由于黃(huang)魚(yu)(yu)的(de)的(de)頭中有兩(liang)塊(kuai)堅(jian)硬的(de)，牙(ya)齒一(yi)樣(yang)的(de)魚(yu)(yu)腦石(shi)。它們在上(shang)世紀(ji)六、七(qi)十(shi)年代(dai)遭到滅頂(ding)之災。那時的(de)漁(yu)民在野生(sheng)大黃(huang)魚(yu)(yu)旺發的(de)季節，采(cai)取“敲鮕(gu)”作業。無論黃魚(yu)是成(cheng)魚(yu)還(huan)是幼魚(yu)都被敲梆聲震(zhen)得頭(tou)腦發昏(hun)紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)入網。

現在近海野生大黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)幾乎絕跡，黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)的(de)價格也早成天價。于是鮸魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)鰾成了(le)制作膠(jiao)凍(dong)的(de)首選材(cai)料。人(ren)們除了(le)在春節期間(jian)，吃膩了(le)雞鴨(ya)海鮮，喜歡用(yong)膠(jiao)凍(dong)調節口味(wei)外，平(ping)時也喜歡將(jiang)她作為風味(wei)小(xiao)吃。因(yin)為在溫州(zhou)人(ren)眼中，鮸魚(yu)(yu)膠(jiao)凍(dong)有滋補、明目(mu)、壯體(ti)的(de)功效。