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孟菲斯燒烤

如果你(ni)要烤(kao)肋骨，那(nei)你(ni)不能錯過孟菲斯(si)風格。肋骨是孟菲斯(si)最(zui)常(chang)見的燒烤(kao)，可(ke)以(yi)是濕烤(kao)（在(zai)烤(kao)之(zhi)前(qian)涂上(shang)番茄燒烤(kao)醬(jiang)）或干烤(kao)（在(zai)烤(kao)之(zhi)前(qian)撒上(shang)由鹽、辣椒粉和大(da)蒜粉制成的香料混合物，并且(qie)不加醬(jiang)汁）。

手撕烤豬(zhu)肉三(san)明(ming)治(zhi)、烤意(yi)大(da)利面(mian)和烤博洛尼亞大(da)紅腸在孟菲斯(si)也很受歡迎。

堪薩斯城燒烤

堪薩斯城燒烤用一個字(zi)總結，那就是：肉。這(zhe)是因為堪薩斯城是美國主要(yao)的肉類加工(gong)中心。

用山核桃木烤(kao)排(pai)骨、雞肉、洋蔥、魚(yu)和(he)其他(ta)任何你能想到(dao)的(de)(de)肉類，配上濃厚的(de)(de)番茄醬和(he)糖蜜醬。如(ru)果一定要有一個特別(bie)推薦的(de)(de)，那就是被切得(de)厚厚的(de)(de)肥厚牛腩塊(kuai)。

圣路易斯燒烤

圣(sheng)路易斯(si)是(shi)美國的(de)燒烤小鎮(zhen)，它最出名的(de)就是(shi)濃稠香甜的(de)醬汁，以及用圣(sheng)路易斯(si)式(shi)切割的(de)排骨(gu)。

在這里不太受(shou)歡(huan)迎的(de)(de)食(shi)材是豬(zhu)肉塊，包括(kuo)肋尖、豬(zhu)鼻和沒骨頭的(de)(de)豬(zhu)排。

得克薩斯州中部燒烤

得克薩(sa)斯州中(zhong)部的(de)燒烤重點(dian)是牛腩，通常只用鹽和胡椒(jiao)（可能還有一些辣椒(jiao)）調味，然后用山核桃(tao)木(mu)或橡木(mu)煙熏燒烤。

烤后(hou)后(hou)當(dang)著(zhu)顧客的面切塊，然后(hou)用紙包裹，通常旁邊還會(hui)放幾根香腸和(he)(he)白面包片。你也可以選擇牛肋骨和(he)(he)牛肩肉。

得克薩斯州東部燒烤

得克薩斯州最受歡迎的(de)是(shi)牛(niu)(niu)肉餅(bing)和豬肉餅(bing)，然(ran)后是(shi)牛(niu)(niu)腩切片(pian)(pian)。牛(niu)(niu)腩切片(pian)(pian)通常是(shi)放在山核桃木(mu)上熏制，然(ran)后加入醬汁煨煮。

牛腩切(qie)片可以放在三明治里(li)，或單獨搭配土豆沙(sha)拉食(shi)用。肋排會一直烹飪到骨肉分(fen)離，然后涂上厚厚的(de)甜番(fan)茄金。粗粒香(xiang)腸也(ye)是傳統的(de)得克薩斯州東部(bu)燒烤食(shi)材。

北卡羅來納州東部燒烤

在(zai)北(bei)卡羅來(lai)納州，燒烤都是和(he)豬(zhu)有關。用(yong)山核(he)桃木緩慢燒烤，過程(cheng)中會淋(lin)上辛辣(la)的醋(cu)汁(zhi)，然后切碎后放(fang)在(zai)盤子或三明治(zhi)中。這種切碎的烤豬(zhu)肉還可以用(yong)來(lai)制作(zuo)卡羅萊(lai)納拉豬(zhu)肉蘸(zhan)醬(jiang)。

北卡羅來納州西部燒烤

在北卡羅來納州(zhou)西部，你能(neng)找(zhao)到萊(lai)克星(xing)頓式燒烤，它選用的是(shi)豬肩肉(rou)。

烤好的(de)(de)豬肩(jian)肉可(ke)以被切片或(huo)(huo)切碎，然后放在一個小圓面包上(shang)，然后加入蘋(pin)果醋、番茄(qie)醬和香料制成(cheng)的(de)(de)醬汁，或(huo)(huo)者搭配紅沙(sha)拉(la)食用。

南卡羅來納州燒烤

在南卡羅來納州(zhou)，整只豬都可以用(yong)來燒烤。卡羅來納州(zhou)黃金(jin)（Carolina Gold）是最常(chang)見的一(yi)種燒烤醬(jiang)汁，它是由芥末醬(jiang)、紅糖和醋制(zhi)成(cheng)的，另外(wai)也可以選(xuan)擇番茄醬(jiang)或酸辣醬(jiang)。

烤好的肉被切碎，然后放(fang)在小圓面包之間，就可(ke)以當(dang)做豬(zhu)肉三明(ming)治享用(yong)了。

喬治亞州燒烤

喬治亞州最流行(xing)的(de)燒烤類型是切碎的(de)豬(zhu)肉，淋上濃(nong)郁的(de)芥末醬，可以單獨(du)食(shi)用或(huo)夾在三明治中。

它通常和布倫瑞克燉(dun)肉(rou)、涼拌卷(juan)心菜或烤豆一起食(shi)用。

阿拉巴馬州燒烤

在山核桃木上熏制的(de)(de)(de)豬肩肉和雞肉是(shi)阿拉巴馬(ma)州最(zui)常見(jian)的(de)(de)(de)烤肉。不過(guo)，這(zhe)個(ge)州最(zui)最(zui)有(you)名的(de)(de)(de)還是(shi)用蛋黃醬(jiang)、醋(cu)和大量黑(hei)胡(hu)椒(jiao)制成(cheng)的(de)(de)(de)白醬(jiang)，這(zhe)中間是(shi)在迪凱特(te)的(de)(de)(de)Big Bob Gibson發明的(de)(de)(de)，用來(lai)搭配其標志性的(de)(de)(de)熏雞，這(zhe)也是(shi)美國最(zui)具代(dai)表性的(de)(de)(de)菜肴之一。

當然，這種醬(jiang)(jiang)汁不是(shi)(shi)這里唯一的醬(jiang)(jiang)汁，阿(a)(a)拉(la)(la)巴馬州西部的塔斯(si)卡盧薩受(shou)歡(huan)迎的是(shi)(shi)辣芥(jie)末醋醬(jiang)(jiang)，阿(a)(a)拉(la)(la)巴馬州的東南部受(shou)歡(huan)迎的是(shi)(shi)芥(jie)末醬(jiang)(jiang)，而伯明(ming)翰的招牌醬(jiang)(jiang)汁是(shi)(shi)以番茄為主的甜醬(jiang)(jiang)。

加州中央海岸燒烤燒烤

加州標志性(xing)的燒烤風格和南美烤肉或(huo)墨西哥牧民的烹飪方式很類似。

它被稱為圣瑪麗風格的(de)燒烤，從牛肉（傳統的(de)三(san)角肉）開始(shi)，只需(xu)簡單(dan)地用(yong)鹽、胡(hu)椒和大蒜鹽調(diao)味，然后(hou)放在升降的(de)烤爐上用(yong)紅橡(xiang)木燒烤。大約兩(liang)個(ge)小時以后(hou)，就可以切成薄片(pian)，配上莎莎醬食用(yong)。

芝加哥燒烤

芝加(jia)哥擁有自己(ji)獨特的燒烤文化，很多(duo)芝加(jia)哥以外的人(ren)都不知道這種燒烤文化。

在芝加(jia)哥的燒(shao)烤店，排骨(gu)、臘(la)香腸(chang)和(he)肋尖(jian)被(bei)放在一種帶有(you)玻璃(li)門和(he)煙囪的大(da)型鋼制烤箱里燒(shao)烤。這些烤肉會被(bei)淋上甜番茄醬，它很適合搭配沙(sha)羅或涼拌卷心菜等食物。