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芝加哥式披薩介紹

深盤(pan)比薩(sa)又叫芝加(jia)哥披(pi)薩(sa)，是根據芝加(jia)哥開發的(de)(de)幾種不同風(feng)格準備(bei)的(de)(de)披(pi)薩(sa)，因其烹飪風(feng)格而被(bei)廣泛(fan)簡稱(cheng)為(wei)深盤(pan)披(pi)薩(sa)。烘(hong)烤披(pi)薩(sa)的(de)(de)平(ping)底(di)鍋賦予(yu)披(pi)薩(sa)特有的(de)(de)高邊，為(wei)大(da)量奶(nai)酪(lao)和厚實的(de)(de)番茄醬(jiang)提供了充足的(de)(de)空間。深盤(pan)比薩(sa)可以做成(cheng)(cheng)深盤(pan)式，也可以做成(cheng)(cheng)比薩(sa)餅。

深盤披薩和淺盤披薩的區別

做披(pi)薩(sa)(sa)的(de)(de)時候常常要用(yong)得到披(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)，披(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)有(you)多種尺(chi)寸(cun)，包括(kuo)6寸(cun)、8寸(cun)、9寸(cun)、12寸(cun)，而每種尺(chi)寸(cun)又有(you)深淺(qian)之分(fen)，對于做披(pi)薩(sa)(sa)時用(yong)多大(da)尺(chi)寸(cun)的(de)(de)披(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)，這都是按需求(qiu)量(liang)來選(xuan)擇(ze)，胃(wei)口(kou)好或人多的(de)(de)情況下可(ke)以(yi)選(xuan)擇(ze)較大(da)尺(chi)寸(cun)的(de)(de)披(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)。至(zhi)于選(xuan)深的(de)(de)披(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)好還是淺(qian)的(de)(de)披(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)好，其實是一(yi)個道(dao)理，沒什么區別，淺(qian)的(de)(de)披(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)和深的(de)(de)披(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)就是在同樣尺(chi)寸(cun)的(de)(de)披(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)的(de)(de)條件下，深的(de)(de)披(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)比淺(qian)的(de)(de)披(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)分(fen)量(liang)要更多。

芝加哥式披薩的原材料

芝(zhi)加哥深盤pizza是以面粉、牛奶、鹽、糖、干(gan)酵(jiao)母、黃油、中等大小番茄、火腿、鮮(xian)蝦、胡(hu)蘿卜、中等大小洋(yang)蔥、青(qing)椒、馬蘇里(li)拉奶酪等為(wei)主要食(shi)材做的美(mei)食(shi)。

深盤披薩的做法

主料：面粉、牛奶、鹽、糖、干酵母、黃油、中等(deng)(deng)大(da)小番茄、火(huo)腿、鮮蝦、胡(hu)蘿卜、中等(deng)(deng)大(da)小洋(yang)蔥、青椒(jiao)、馬蘇里拉(la)奶酪

輔料：羅勒粉

做法

1、牛奶水浴至40度左右(you)，加(jia)入酵母，糖，黃油(you)，充(chong)分攪(jiao)拌，放置五分鐘(zhong)左右(you)后加(jia)入到干(gan)(gan)面粉中，加(jia)入鹽，和成光滑(hua)面團，醒發2小時，搟成圓餅，厚度在3到4mm左右(you)。均勻(yun)鋪在8存烤盤。注意，面餅邊緣要(yao)高(gao)出餅底至少(shao)(shao)2cm。切記烤盤底要(yao)撒少(shao)(shao)量干(gan)(gan)面粉，防止餅坯(pi)粘(zhan)在烤盤上(shang)。

2、在發面(mian)的時候做餡(xian)料(liao)。將番茄(qie)切成(cheng)一(yi)厘米大小的碎(sui)(sui)丁，胡蘿卜(bu)和火腿也切成(cheng)1cm左右碎(sui)(sui)丁，洋蔥切碎(sui)(sui)，鍋里(li)放(fang)橄欖油(you)或(huo)者黃油(you)，爆香洋蔥，加(jia)入番茄(qie)翻炒，依個人(ren)口(kou)(kou)味添加(jia)鹽，糖，羅勒(le)粉。鍋開后(hou)放(fang)入胡蘿卜(bu)丁。熬煮番茄(qie)至流(liu)動性消失，加(jia)入火腿丁和少(shao)量馬蘇(su)里(li)拉奶酪，依照(zhao)個人(ren)口(kou)(kou)味加(jia)。

3、將烤箱預(yu)熱(re)至(zhi)一百(bai)八十度。把(ba)做好的醬料加入到(dao)面餅(bing)生坯里(li)面，上面碼放(fang)蝦、青(qing)椒圈，最(zui)上面碼放(fang)切成(cheng)絲的馬蘇里(li)拉奶(nai)酪(lao)，注意奶(nai)酪(lao)要相(xiang)互交錯碼放(fang)，至(zhi)少要兩層(ceng)。放(fang)入烤箱下層(ceng)烤15到(dao)20分鐘，至(zhi)餅(bing)坯邊緣變成(cheng)金(jin)黃色即可(ke)。餡料中還可(ke)以加菠(bo)蘿丁(ding)，西蘭花(hua)等。