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菜品特色

采用高質腐(fu)皮，包裹(guo)上等(deng)墨(mo)魚(yu)及(ji)魚(yu)漿(jiang)，先進的油炸(zha)工藝保持了墨(mo)魚(yu)柔滑(hua)爽脆的口感(gan)。

食用價值

營養價值

富含蛋白質(zhi)(zhi)、糖(tang)類、多種維生素和鈣、磷、鐵(tie)等礦物質(zhi)(zhi)，具有壯陽健身、滋肝益(yi)氣、養血(xue)(xue)滋陰、益(yi)血(xue)(xue)補(bu)腎功效。

墨魚

墨(mo)魚(yu)(yu)含(han)有(you)(you)豐富的蛋白質，殼含(han)碳(tan)酸鈣(gai)、殼角質、粘液質、及(ji)少量(liang)氯化(hua)鈉、磷酸鈣(gai)、鎂鹽等，另(ling)外，墨(mo)魚(yu)(yu)中的墨(mo)汁含(han)有(you)(you)一(yi)種(zhong)粘多(duo)糖，實驗證實有(you)(you)一(yi)定的抑癌作用(yong)。

腐皮

豆腐(fu)皮(pi)性(xing)平味甘，有清(qing)熱潤肺、止(zhi)咳消痰、養胃、解毒、止(zhi)汗等(deng)功效，豆腐(fu)皮(pi)營養豐富，蛋白質、氨基(ji)酸含量高。

制作方法

筍絲青椒腐皮墨魚卷小炒

主(zhu)料：瘦肉150g，腐(fu)皮墨魚卷(juan)6條，筍絲100g

輔料(liao)：油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，鹽1g，胡蘿卜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，黃(huang)花菜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，青椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，耗油(you)10g，姜10g

做法：

1、將青椒、胡蘿卜切(qie)絲，腐皮墨魚卷切(qie)片，花菜提前泡好(hao)(hao)洗干凈，所有(you)配料都弄(nong)好(hao)(hao)準備；

2、瘦肉切絲，加老抽、黃(huang)酒、鹽(yan)、胡椒粉和干淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘；

3、鍋中放(fang)油炒香姜末，放(fang)入肉，煸炒至(zhi)變(bian)色后(hou)扒到四(si)周；

4、中間添加約50克開(kai)水，立即蓋蓋燜上，約1分鐘，再打開(kai)，這樣炒出(chu)來的肉非常嫩，老人都能吃；

5、肉(rou)炒好后(hou)放入筍絲(si)、蘿卜絲(si)，腐皮墨(mo)魚卷片(pian)黃花(hua)菜；

6、翻炒均勻后燜煮2-3分鐘，讓菜充分吸收肉的味道；

7、最后放入(ru)青椒，加(jia)入(ru)鹽(yan)和耗油，翻炒均勻后即可關(guan)火。

成分組成

魚(yu)漿（金(jin)線魚(yu)肉）、馬鈴薯淀粉、豬油(you)、腐皮、墨魚(yu)、食用鹽、白砂糖、味(wei)(wei)精、食品添加劑(ji)（5`-呈(cheng)味(wei)(wei)核苷酸(suan)二(er)鈉、三(san)聚磷酸(suan)鈉、焦磷酸(suan)鈉）。