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基本介紹

婺(wu)源荷包紅鯉，江西(xi)省婺(wu)源縣特(te)產，中國(guo)國(guo)家地理(li)標志(zhi)產品。

婺(wu)(wu)源(yuan)荷包(bao)紅(hong)鯉(li)魚(yu)是獨特的(de)魚(yu)種，頭小尾(wei)短，背(bei)高腹圓，形似荷包(bao)，故名，被譽為(wei)“婺(wu)(wu)源(yuan)四寶”之(zhi)一。相傳明朝(chao)萬歷年(nian)間，戶部右侍郎余懋衡（婺(wu)(wu)源(yuan)沱川人），告(gao)老還鄉， 神宗念(nian)其“代天(tian)巡狩”有功， 特從御池(chi)選出(chu)數(shu)尾(wei)紅(hong)鯉(li)魚(yu)作為(wei)賞賜(si)，后傳入民間繁殖(zhi)。因婺(wu)(wu)源(yuan)水質優良，氣(qi)候適(shi)宜，逐漸形成(cheng)一種特異品種。每逢喜慶佳節，當(dang)地人都有捕魚(yu)慶豐收的(de)習俗。

2010年12月31日 ，原國家質檢總局批準對“婺源(yuan)荷包紅鯉”實施地理標志產品(pin)保(bao)護。

產品特點

品質特性

婺源(yuan)有“紅(hong)綠黑白”四色(se)特產，最具特色(se)的當屬(shu)紅(hong)色(se)的婺源(yuan)荷包紅(hong)鯉。它頭(tou)小，尾短，背高，體(ti)寬(kuan)，背部隆起，腹部肥(fei)大，形(xing)似荷包，體(ti)背、體(ti)側全紅(hong)色(se)、無斑點，腹部白色(se)；它體(ti)態豐滿寬(kuan)厚，盡(jin)顯富貴之態，通體(ti)橙(cheng)紅(hong)，鮮艷喜慶。婺源(yuan)荷包紅(hong)鯉肉質肥(fei)美(mei)細嫩，湯鮮味(wei)美(mei)，肥(fei)而(er)不(bu)膩，香(xiang)而(er)無腥，味(wei)道與平常(chang)的鯉魚不(bu)同(tong)，既可供食(shi)用，亦(yi)可供觀賞(shang)。

營養價值

婺源荷包紅鯉營美豐富，富含人體必需的氨基酸，經化驗，其蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)為20.10/100，脂肪含量(liang)為2.67/100。

藥用價值

清代學者汪紱在《醫(yi)林纂要探源》一書中記載：婺源荷包紅鯉魚“和(he)脾養肺，平肝補心，孕婦最宜食之。安(an)妊孕，好顏色，止咳(ke)逆，療(liao)腳氣，消水腫，治黃疸。”被譽為“人間天物”。

飲食禁忌

忌與咸菜(cai)、南瓜、芋頭、赤小豆、豬肝(gan)、雞肉(rou)(rou)、狗肉(rou)(rou)等同(tong)食。

患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡(chuang)、支氣管(guan)哮喘、小兒痄腮(sai)、血栓(shuan)閉塞性脈(mo)管(guan)炎、癰疽療瘡(chuang)、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人忌食；素體(ti)陽亢(kang)及瘡(chuang)瘍(yang)者慎食。

產地環境

上饒(rao)市婺(wu)源縣(xian)位于江西東北部，地(di)處皖、浙、贛(gan)三(san)省(sheng)交界處，為“吳楚分(fen)源”之地(di)，是一(yi)(yi)個典型的江南山區縣(xian)，境(jing)內多山，森林茂密(mi)，森林覆蓋率近85%，有“八分(fen)半山一(yi)(yi)分(fen)田，半分(fen)水路和莊園(yuan)”之譽。

婺(wu)(wu)源(yuan)(yuan)(yuan)地處中(zhong)亞熱(re)帶，具有東(dong)亞季風氣(qi)候(hou)特色，屬全(quan)年(nian)濕潤(run)的(de)溫暖氣(qi)候(hou)區，氣(qi)候(hou)條(tiao)件(jian)優越。全(quan)年(nian)氣(qi)候(hou)溫和(he)，雨量(liang)(liang)(liang)充沛，空氣(qi)濕潤(run)，無酷暑嚴寒，日光(guang)照射(she)較(jiao)遲緩(huan)，光(guang)照適(shi)度。境(jing)內河流屬饒河水系(xi)，為樂安河發源(yuan)(yuan)(yuan)地。由于植被豐(feng)富(fu)，森林(lin)覆蓋率高(gao)，雨量(liang)(liang)(liang)充沛，境(jing)內水源(yuan)(yuan)(yuan)充足，水質(zhi)清(qing)澈、含(han)氧(yang)量(liang)(liang)(liang)高(gao)、營(ying)養豐(feng)富(fu)，又多石灰巖山，故水質(zhi)含(han)鈣(gai)多、偏堿(jian)性，非常適(shi)合婺(wu)(wu)源(yuan)(yuan)(yuan)荷(he)包(bao)紅(hong)鯉的(de)生長。據(ju)水產專家推斷，水質(zhi)好、營(ying)養豐(feng)富(fu)、弱堿(jian)性及含(han)鈣(gai)多是婺(wu)(wu)源(yuan)(yuan)(yuan)荷(he)包(bao)紅(hong)鯉體色艷麗(li)、體態(tai)豐(feng)滿、氨基酸含(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao)的(de)主要(yao)原因。

歷史淵源

婺(wu)源養殖荷(he)包紅(hong)鯉歷史悠久，在婺(wu)源民(min)間有著許多(duo)關于荷(he)包紅(hong)鯉的傳說，這些(xie)傳說交織在一(yi)起，使之蒙上(shang)了(le)幾分神(shen)秘色彩。

據(ju)舊(jiu)《婺(wu)源縣志(zhi)》（清光緒(xu)版）記載，明萬歷年間，神宗皇帝將御花(hua)園內供觀(guan)賞的紅鯉魚(yu)(yu)取出數(shu)尾賜給當時(shi)的戶(hu)部右侍郎（后(hou)又追封為工(gong)部尚書）、婺(wu)源人余(yu)懋學(xue)。余(yu)懋學(xue)告老還鄉后(hou)，雇(gu)工(gong)鑿了(le)一(yi)(yi)口大石缸，將欽賜的紅鯉魚(yu)(yu)精心(xin)飼(si)養起(qi)來(lai)以供觀(guan)賞，并用來(lai)贈送(song)親友，后(hou)來(lai)婺(wu)源的民眾也普(pu)遍飼(si)養，并使之成(cheng)為了(le)一(yi)(yi)種(zhong)集觀(guan)賞與食用于一(yi)(yi)身的特有魚(yu)(yu)種(zhong)。

婺(wu)(wu)源荷(he)包紅(hong)(hong)鯉作(zuo)為婺(wu)(wu)源四色特產之首，歷史上(shang)在周邊(bian)廣大地區一(yi)直享有極(ji)高聲(sheng)譽，但至(zhi)新中(zhong)國成(cheng)立(li)前，世代繁(fan)(fan)衍生息在婺(wu)(wu)源民間的紅(hong)(hong)鯉魚因長期自然(ran)繁(fan)(fan)殖、隨機(ji)交配(pei)導(dao)致形色不一(yi)，且存(cun)量很少。

1958年，婺(wu)源縣(xian)委、政府(fu)組織專門力量在(zai)全縣(xian)范(fan)圍內(nei)收集了品相較好(hao)的紅鯉魚十余尾，以(yi)作研究、繁(fan)育之用。

1960年，婺(wu)源成立了荷包(bao)紅(hong)鯉(li)研究所，將此魚正式命名(ming)為“婺(wu)源荷包(bao)紅(hong)鯉(li)”，并由此開(kai)始了研究工作。經(jing)連續六(liu)代選育，至1979年冬，該魚的各種性狀(zhuang)基本(ben)穩(wen)定，因其“食性廣、生長快、易起(qi)捕、便運輸、抗逆性強、繁殖(zhi)率(lv)高”等優良性狀(zhuang)和特異(yi)品(pin)質被列為國家(jia)鯉(li)科一號品(pin)種。

1980年，經國家水(shui)產總局邀請(qing)專家審(shen)定，婺源荷(he)包(bao)紅鯉(li)魚場(chang)研究選育的荷(he)包(bao)紅鯉(li)魚為全國淡水(shui)良種魚。

1985年，婺源(yuan)荷包紅(hong)鯉被釣(diao)魚臺國(guo)賓館列入(ru)國(guo)宴，受到了(le)眾(zhong)多外國(guo)元(yuan)首的稱贊，釣(diao)魚臺國(guo)賓館曾特意(yi)致函(han)褒(bao)獎(jiang)。

1994年，江西省(sheng)九運(yun)會召開，婺源荷包紅鯉被選定為(wei)吉祥(xiang)物，賜名為(wei)“躍躍”。

生產情況

2012年，婺源(yuan)縣年產婺源(yuan)荷包紅鯉商品魚4000余噸，產值過億元。

產品榮譽

1981年，婺源荷包紅鯉獲國家水產總局(ju)頒發的科技一等獎。

2010年12月31日，原國家(jia)質(zhi)檢總局批準對(dui)“婺源荷包紅鯉”實施地理(li)標志(zhi)產品保(bao)護。

地理標志

地域保護范圍

婺(wu)源(yuan)(yuan)荷包紅鯉(li)地理標志(zhi)產品保護產地范(fan)圍(wei)為(wei)江(jiang)西省婺(wu)源(yuan)(yuan)縣(xian)現轄行政區域。

質量技術要求

（一）種(zhong)源鯉(li)魚。

（二）環(huan)境條件水庫(ku)、池塘(tang)、河(he)流，水溶氧(yang)量≥5毫克/升，透明度≥30厘米。

（三）養(yang)殖技術

1.魚種要求:選擇(ze)一齡(ling)魚種，尾重0.15千克以(yi)上(shang)，體質(zhi)健壯，體色橙紅(hong)。

2.放養時間(jian)：每年2、3月間(jian)。

3.放養密(mi)度(du)：混養為主，每公頃放1500至2000尾，同時適當(dang)搭配草、鰱、鳊、鳙等魚種。

4.環境(jing)(jing)、安全要求：飼養環境(jing)(jing)、疫情疫病的(de)防治與(yu)控制必須(xu)執(zhi)行國家(jia)相關規定，不(bu)得污(wu)染環境(jing)(jing)。 婺(wu)源荷包紅鯉

（四）捕撈商品魚(yu)規格為尾重0.75千克(ke)以上(shang)，冬(dong)季捕撈。

（五）質量特(te)色

1.感官特色(se)(se)：頭小，尾短，背(bei)高，體寬，背(bei)部(bu)隆起，腹(fu)部(bu)肥大(da)，形似(si)荷包。體背(bei)、體側橙紅色(se)(se)，無斑點，腹(fu)部(bu)白色(se)(se)。口(kou)感肉嫩(nen)鮮美。

2.理化指標：成魚含肉率≥60%；粗蛋白含量(liang)≥18%。3.安(an)(an)全要求：產品安(an)(an)全指標必須(xu)達到(dao)國家對同類產品的相關規定。

專用標志使用

婺(wu)源荷(he)包紅(hong)鯉地(di)理標志(zhi)產品保護產地(di)范圍(wei)內的生產者(zhe)，可向江(jiang)西(xi)省(sheng)(sheng)婺(wu)源縣質量技術(shu)監督局(ju)提出(chu)使用(yong)“地(di)理標志(zhi)產品專(zhuan)用(yong)標志(zhi)”的申請，經江(jiang)西(xi)省(sheng)(sheng)質量技術(shu)監督局(ju)審核，由(you)國家質檢(jian)總(zong)局(ju)公(gong)告批準。婺(wu)源荷(he)包紅(hong)鯉的法(fa)定檢(jian)測機(ji)構(gou)由(you)江(jiang)西(xi)省(sheng)(sheng)質量技術(shu)監督局(ju)負責指(zhi)定。

歷史文化

婺源(yuan)荷包紅鯉顏(yan)色紅艷而不俗，游姿從容而優美，且泛有鱗鱗金(jin)光，在(zai)婺源(yuan)民(min)間(jian)歷來被視(shi)為吉祥、喜(xi)慶的(de)象(xiang)征(zheng)，婺源(yuan)人(ren)常用其作(zuo)為禮品饋贈親友(you)，喜(xi)慶宴席上更是一(yi)味不可(ke)或(huo)缺的(de)佳肴。

中國有用“年(nian)年(nian)有余（魚）”祈福的民(min)間習俗，年(nian)畫、剪紙、花(hua)燈等民(min)間藝術常以(yi)此為題(ti)材，婺源亦如(ru)此。但不同的是，婺源剪紙、花(hua)燈中的鯉魚均以(yi)荷包(bao)紅(hong)鯉擬態，靈動中透著一股憨厚與樸(pu)實，正(zheng)如(ru)婺源人一樣。