梨(li)山茶(cha)是臺灣的烏龍名茶(cha)之(zhi)一。
在(zai)福壽山農(nong)場、翠(cui)峰、翠(cui)巒、武陵、天府、松茂、紅香、大雪山、八仙山等各(ge)產地(di)(di)所產的梨山茶皆有(you)其(qi)特色,其(qi)中以福壽山農(nong)場、武陵農(nong)場、翠(cui)峰最具代表(biao)性。而福壽山農(nong)場位在(zai)梨山地(di)(di)區,1970年代中期(qi),退輔會(hui)的福壽山農(nong)場開始植茶,并逐次(ci)擴散,海拔約2000公尺,土質結構為礫質壤土及頁巖地(di)(di)形,產期(qi)5月底(di)至10月上旬年收(shou)2至3季。
常(chang)年處于低溫環(huan)境,茶葉成長緩慢(man)且常(chang)受白雪洗禮,茶湯鮮(xian)美,清甜滑口,是孕育(yu)茶樹的優質環(huan)境。
梨山(shan)是全臺灣海(hai)(hai)拔(ba)最高的(de)高山(shan)茶(cha)產區,其海(hai)(hai)拔(ba)高度高達(da)2600公尺(chi)(chi)。一般稱梨山(shan)茶(cha)者,至少種(zhong)在海(hai)(hai)拔(ba)2000公尺(chi)(chi)以上,翠(cui)巒(luan)、翠(cui)峰、華崗、新(xin)舊佳(jia)(jia)陽一線,皆以梨山(shan)茶(cha)稱之(zhi)。梨山(shan)地(di)區海(hai)(hai)拔(ba)高,天氣的(de)特征是晝夜溫差(cha)大(da),春夏之(zhi)交,整天云霧(wu)籠罩,是孕育茶(cha)樹(shu)的(de)最佳(jia)(jia)環(huan)境。
梨山茶(cha)芽葉柔軟,葉肉厚(hou),果膠質含量高,香(xiang)氣淡雅,茶(cha)水色(se)蜜(mi)綠(lv)顯(xian)黃,滋味(wei)甘醇,滑軟耐沖泡,茶(cha)湯(tang)冷后(hou)更能(neng)凝(ning)聚香(xiang)甜。
每年產期:春茶五月(yue)下(xia)旬(xun)、六(liu)月(yue)上(shang)旬(xun);秋茶八月(yue)上(shang)旬(xun);冬茶十月(yue)下(xia)旬(xun)為最佳時(shi)期。
一年才采收兩到三(san)次所以葉面(mian)大而肥厚(hou),其(qi)茶水長(chang)而柔軟,回甘后(hou)勁強。
同時因常(chang)年(nian)云霧(wu)籠罩,溫(wen)度寒冷又冬季下雪之(zhi)故,生長期長,造(zao)就茶(cha)葉(xie)葉(xie)肉肥厚特(te)(te)色。其口(kou)味甘醇(chun),冷礦(kuang)味特(te)(te)別(bie)重,味道(dao)帶有水(shui)果香,得(de)天(tian)獨厚的色,香,味甘特(te)(te)色。
抗氧化作用
茶(cha)多酚作為一(yi)種天然抗氧化劑為清除(chu)活性自由基效措施(shi)。在(zai)醫藥(yao)上的用途也(ye)很廣(guang)。除(chu)了腫瘤(liu)等疾病(bing)外對燒創傷、缺(que)血灌注(zhu)綜合癥、白內(nei)障等疑(yi)難疾病(bing)也(ye)有(you)滿意效果。
解毒作用
首先是對貴金屬的(de)(de)離子沉(chen)或還原,茶多酚與(yu)蛋白質(zhi)相(xiang)結(jie)合,可抑制細菌和(he)病毒的(de)(de)毒害,對多種防癌(ai)物有很強的(de)(de)抑制作用。還可作生(sheng)物堿中毒的(de)(de)解毒劑(ji)。
降脂作用
茶多酚(fen)能(neng)提高機體的(de)抗(kang)氧化能(neng)力,降低(di)血(xue)脂,緩(huan)解(jie)血(xue)液高凝狀態,增強紅細胞彈性,防(fang)止血(xue)栓形成,緩(huan)解(jie)或延緩(huan)動脈粥樣硬化和高血(xue)壓,引起保護心、腦血(xue)管正常功能(neng)。
一年采(cai)兩季,海拔2600公尺山(shan)區,冬季寒(han)(han)冷下雪,春天帶有(you)寒(han)(han)意,其茶(cha)(cha)(cha)葉采(cai)收期為:冬茶(cha)(cha)(cha)農歷(li)九月(yue)中白開(kai)始采(cai)收,春茶(cha)(cha)(cha)農歷(li)六月(yue)份(fen)初開(kai)始采(cai)收,而(er)真正(zheng)代表性梨山(shan)茶(cha)(cha)(cha)是福壽山(shan)農場(chang)及武陵農場(chang)之〖福壽茶(cha)(cha)(cha)〗最具公信力。