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薩爾薩辣醬詞源

在西班牙文和(he)意大利文中(zhong)，“salsa”一詞可以指任何一種(zhong)醬料（英文：sauce），該詞(ci)源自于拉丁文(wen)“salsa”，意思是“咸的”。在英文(wen)中，“Salsa”專門(men)用來指(zhi)本(ben)文所描述的(de)薩爾薩辣醬。

薩爾薩辣醬品種種類

1、紅醬（Salsa roja，英(ying)語：red sauce）：在墨(mo)西哥(ge)和美國西南部做(zuo)為調味料用(yong)，通(tong)常以煮熟的(de)番(fan)茄、紅辣(la)椒、洋蔥(cong)、大蒜、新鮮香(xiang)菜制成。

2、生醬（Salsa cruda，英語：raw sauce）：又(you)名“公雞(ji)嘴”（pico de gallo）、“碎(sui)醬(jiang)”（salsa picada）、“墨西哥(ge)醬”（salsa mexicana）、“鮮醬”（salsa fresca）、“國(guo)旗醬(jiang)”（salsa bandera）。以生(sheng)的番茄、青檸(ning)汁、紅(hong)辣(la)椒、洋蔥(cong)、香菜以及其他剁碎(sui)的食材制成(cheng)。

3、青醬（Salsa verde，英(ying)語：green sauce）：墨西哥式青醬(jiang)以(yi)通常是煮(zhu)熟的(de)(de)綠番(fan)茄制做，意大利式的(de)(de)則是以(yi)藥草制成。

4、卷餅醬（Salsa taquera，英文：Taco sauce）：以綠番茄、森田(tian)辣椒(jiao)（morita chili）制成。

5、牧場醬（Salsa ranchera，英文：ranch-style sauce）：以番茄(qie)、各種辣椒(jiao)、香料(liao)制成(cheng)，通(tong)常(chang)熱著吃，呈(cheng)現濃糊、羹狀。牧場醬并凸(tu)顯了黑胡椒(jiao)特(te)有的(de)風味(wei)。

6、野醬（Salsa brava，英語：wild sauce）：微辣，通常以辣椒粉調味。

7、鱷梨醬（Guacamole）：以鱷梨為主(zhu)要食(shi)材的佐醬。

8、混醬（Mole，發音['mo.le]）：以紅辣椒(jiao)為基底，拌有辣味、無糖(tang)巧克力、杏仁等食材，所(suo)制成(cheng)的墨(mo)西(xi)哥醬(jiang)料。

9、芒果薩爾薩辣醬（Mango Salsa）：一種又(you)辣又(you)甜的醬料，以(yi)芒果制(zhi)成，常以(yi)墨西哥薄餅沾取(qu)食用(yong)，也時常用(yong)于點綴烤雞、烤魚。

薩爾薩辣醬制作方法

用料：新(xin)鮮番茄、大洋蔥(cong)、大蒜、檸(ning)檬、白醋、鹽(yan)、黑(hei)胡椒粉(fen)、芫荽葉(xie)

做法：

1、將番茄放入(ru)開(kai)水中浸泡約(yue)2分鐘，然后(hou)用涼水冷卻。撕(si)去(qu)皮，并去(qu)除柄部分。

2、將番茄(qie)切成(cheng)(cheng)細小的塊，將洋蔥和大(da)蒜(suan)切成(cheng)(cheng)大(da)丁，將檸檬擠汁(zhi)備用(yong)。

3、在大(da)型平底(di)鍋中(zhong)加(jia)入剁碎的番茄、洋蔥、大(da)蒜和(he)檸檬汁，加(jia)入白(bai)醋、鹽和(he)黑(hei)胡椒粉(fen)，在中(zhong)火上加(jia)熱(re)至沸騰。然后降低火力，慢(man)慢(man)煮45分鐘。

4、把煮(zhu)好的醬倒入(ru)絞肉機(ji)或(huo)食品加工(gong)器中(zhong)打成(cheng)泥狀。

5、將新鮮芫荽葉(xie)切碎，加入醬(jiang)汁中(zhong)并(bing)拌勻。

6、在大型平底鍋中再次加熱醬(jiang)汁至沸騰，然后裝(zhuang)入罐頭(tou)瓶中，用罐頭(tou)密(mi)封器密(mi)封。

7、將密封的罐子(zi)放入大(da)型鍋中，加入足夠的水，煮(zhu)沸罐子(zi)15分鐘來消毒。

8、將罐子從水(shui)中(zhong)取出，用清(qing)潔(jie)毛巾擦(ca)干，確保(bao)它們完全密封(feng)。