所需食材:
主(zhu)料:豬肝500克(ke)。
調料:黃酒(jiu)5克(ke)(ke)(ke),白砂糖(tang)3克(ke)(ke)(ke),醬(jiang)油(you)5克(ke)(ke)(ke),姜3克(ke)(ke)(ke),鹽4克(ke)(ke)(ke)。
制作方法:
1、將(jiang)豬(zhu)肝放平(ping),用(yong)刀尖(jian)劃痕(hen)數(shu)條(tiao)在面(mian)上,再翻轉另一面(mian)也(ye)劃痕(hen)數(shu)條(tiao),使味料容易滲(shen)入(ru)中(zhong)心(xin)。烤豬(zhu)肝怎(zen)么腌(a)制好吃(chi)?用(yong)鹽擦遍兩面(mian),腌(a)約15分鐘(zhong)。
2、姜塊(kuai)磨茸榨出(chu)小(xiao)半茶匙姜汁(zhi),加入生抽,砂(sha)糖(tang),紹酒(jiu)及桃紅粉少許混(hun)和成味料。
3、將已腌透(tou)的(de)豬(zhu)肝淋(lin)上(shang)味料后,約(yue)10分鐘翻轉一次(ci),使味料能兩面都滲透(tou)。
4、豬肝經過約(yue)半小時的(de)浸腌味料后,用鐵條或鐵叉串住,放在熾紅的(de)炭火(huo)上(shang)距(ju)離24厘米左(zuo)右(you)燒炙(zhi),至不見有水(shui)泄出即成(cheng)。
豬(zhu)肝(gan)中(zhong)富含鐵元素(su)(su),可調(diao)節和改善貧血(xue)病人造血(xue)系統的(de)(de)生(sheng)理功(gong)能(neng)(neng), 是補血(xue)食品中(zhong)經常食用(yong)的(de)(de)食物。豬(zhu)肝(gan)中(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A的(de)(de)含量遠遠超(chao)過奶、蛋、肉、魚等食品,具有(you)(you)維(wei)(wei)持機體(ti)正常生(sheng)長、保護眼(yan)睛(jing)、維(wei)(wei)持視(shi)力(li)的(de)(de)作用(yong)。經常食用(yong)豬(zhu)肝(gan)還(huan)能(neng)(neng)補充維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B2,這對(dui)補充機體(ti)重(zhong)要(yao)的(de)(de)輔酶,幫助(zhu)機體(ti)處(chu)理有(you)(you)毒(du)成分有(you)(you)重(zhong)要(yao)作用(yong)。肝(gan)中(zhong)豬(zhu)肝(gan)還(huan)含有(you)(you)一(yi)般肉類(lei)食品不含有(you)(you)的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C和微量元素(su)(su)硒(xi),能(neng)(neng)增(zeng)強(qiang)人體(ti)的(de)(de)免疫反應,還(huan)能(neng)(neng)抗氧(yang)化、防衰(shuai)老、抑(yi)制(zhi)腫瘤(liu)細胞產生(sheng)的(de)(de)作用(yong)。