姜(jiang)薯(shu)是(shi)薯(shu)蕷科薯(shu)蕷屬纏繞藤本(ben)植(zhi)物。陸豐姜(jiang)薯(shu)是(shi)海陸豐及潮汕的(de)特(te)產，具有皮薄光滑、肉(rou)質潔白香嫩、粉(fen)泥粘連，營(ying)養(yang)豐富等特(te)點，可(ke)制成多(duo)種香甜型食(shi)品(pin)，也(ye)可(ke)進(jin)行深(shen)加(jia)工。
1、速食法是刨(bao)片放在開水中(zhong)滾兩滾后(hou)加糖(tang)漿即食，俗(su)叫泡姜(jiang)薯湯湯中(zhong)薯片，清香爽口。
2、混(hun)制法是(shi)把姜薯切成小塊(kuai)作為肉類配料，可甜可咸，薯塊(kuai)香松，別有(you)一番滋味。
3、磨(mo)制法是把(ba)姜(jiang)薯在特制的磨(mo)缽磨(mo)成薯泥，因姜(jiang)薯松脆，磨(mo)后還存有粒狀(zhuang)，適應(ying)烹煮姜(jiang)薯丸，蒸姜(jiang)薯酵則(ze)嫌粗糙(cao)，姜(jiang)薯丸香脆滑潤。
原料：姜薯、綠豆邊、枸杞、白糖
做法：
1、姜(jiang)薯(shu)洗凈(jing)去(qu)皮(pi)，用(yong)姜(jiang)薯(shu)擦(ca)擦(ca)成片，綠豆邊(bian)提前用(yong)涼水泡3小時，瀝干水分，放入蒸籠干蒸20分鐘取出(chu)待用(yong)。
2、糖(tang)水鍋(guo)加(jia)水燒(shao)開，倒入(ru)姜薯(shu)、綠豆邊，大火煮(zhu)開，調入(ru)適量白糖(tang)，略(lve)煮(zhu)一會，出鍋(guo)裝入(ru)湯碗，放上枸杞點綴即(ji)可(ke)。
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