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自然生態環境和人文歷史因素

地質地貌

太平湖(hu)水域為江南古(gu)陸，屬黃山(shan)山(shan)脈。由花崗(gang)石組成主體地貌。山(shan)地土壤(rang)主要為黃棕壤(rang)。原(yuan)為盆谷地區，湖(hu)中小島(dao)即為露出水面的低(di)山(shan)丘陵，四周低(di)山(shan)組成大片山(shan)丘。

湖(hu)區(qu)地(di)勢為(wei)南(nan)高北低，南(nan)部(bu)為(wei)黃山北麓，地(di)勢高峻，山谷(gu)相對高差為(wei)500-800米(mi)；北部(bu)則為(wei)丘陵(ling)地(di)區(qu)，海(hai)拔(ba)最(zui)高為(wei)599米(mi)，低處僅(jin)100多米(mi)，周(zhou)圍(wei)山丘緊依(yi)太平(ping)湖(hu)，呈擁抱狀。

水文情況

太平(ping)湖(hu)為高山(shan)峽谷(gu)型湖(hu)泊，湖(hu)區水(shui)是由黃(huang)山(shan)、九華山(shan)的溪水(shui)匯(hui)聚而成(cheng)。

黃(huang)山(shan)諸峰之清泉匯聚(ju)形成舒溪河(he)、秧溪河(he)、麻(ma)川(chuan)河(he)、浦溪河(he)四大(da)水(shui)(shui)系注入太(tai)平(ping)湖(hu)(hu)；九華山(shan)之圣泉自十王峰直下(xia)王村河(he)、陵陽河(he)、洙溪河(he)注入太(tai)平(ping)湖(hu)(hu)；是安(an)徽(hui)省第一(yi)大(da)人工淡(dan)水(shui)(shui)湖(hu)(hu)，攔蓄了黃(huang)山(shan)區境內95%以上的經流，經陳(chen)村大(da)壩注入青(qing)戈江，經蕪湖(hu)(hu)注入長江。太(tai)平(ping)湖(hu)(hu)平(ping)均水(shui)(shui)深(shen)40米(mi)，最深(shen)處(chu)70米(mi)，湖(hu)(hu)水(shui)(shui)透明度98-525厘米(mi)，平(ping)均300厘米(mi)，PH值為(wei)6.56-8.60，達(da)國(guo)家(jia)一(yi)級水(shui)(shui)體、二類飲(yin)用(yong)水(shui)(shui)標準(zhun)。

氣候情況

太平湖水(shui)域(yu)氣候溫暖潮濕，屬亞(ya)熱(re)帶季風溫潤氣候，四季分明，雨量充沛，溫暖濕潤。

森林覆蓋(gai)率(lv)達87%以上(shang)，年均氣溫14.0-16.5℃；年均無霜期(qi)231天；年均降水量1564mm，全年降水量以6月(yue)最多，12月(yue)最少。

11月(yue)至(zhi)翌(yi)年(nian)(nian)2月(yue)降(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)只占(zhan)全年(nian)(nian)降(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)的21.3%，3至(zhi)9月(yue)占(zhan)全年(nian)(nian)降(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)78.7%，其中4至(zhi)8月(yue)占(zhan)全年(nian)(nian)降(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)62%，尤以4至(zhi)7月(yue)最(zui)為集中，占(zhan)全年(nian)(nian)降(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)的52%；由于湖(hu)區處于山(shan)區，受地(di)形(xing)影響，日(ri)照相(xiang)對少(shao)，春秋氣溫回暖不(bu)穩定，多(duo)(duo)雨(yu)水(shui)，光照少(shao)；又長期(qi)蓄水(shui)，形(xing)成有一定特征的小氣候(hou)，全年(nian)(nian)霧(wu)日(ri)較多(duo)(duo)，年(nian)(nian)均(jun)湖(hu)面(mian)霧(wu)日(ri)60天左(zuo)右。

地域范圍

黃(huang)山市黃(huang)山區所轄太平湖(hu)鎮(zhen)、烏(wu)石鎮(zhen)、新(xin)明鄉、龍門鄉、新(xin)華鄉、新(xin)豐鄉、永豐鄉共計7個(ge)鄉（鎮(zhen)）37個(ge)行政村。地理坐(zuo)標為(wei)東(dong)經117°50′15″～118°20′20″，北(bei)緯29°59′14″～30°31′5″。生產規模7200公頃，年(nian)產量(liang)2500噸。

產品品質特性特征

產品品質特色

外在感官特征：太平湖鳙魚，頭(tou)大，吻(wen)寬鈍，下顎稍突出；身體背(bei)部烏黑(hei)，腹部灰白(bai)，有光(guang)澤；活力強；清(qing)燉(dun)湯色乳白(bai)，魚肉(rou)嫩滑、清(qing)甜(tian)，無土(tu)腥味。

內在品質指(zhi)標：谷氨酸總量≥2.35g/100g;蛋白(bai)質17-22g/100g；脂肪(fang)0.5-1.0g/100g。

質量安全規定

產品(pin)質量執(zhi)行(xing)GB 2733《食(shi)品(pin)安(an)全國家標準(zhun)鮮、凍動物性水產品(pin)》標準(zhun)執(zhi)行(xing)。

特定生產方式

產地選擇

產(chan)區(qu)選擇(ze)在黃(huang)山市(shi)黃(huang)山區(qu)太平(ping)湖水(shui)域范圍內，植被豐富，水(shui)源充(chong)足，水(shui)體(ti)交換量大，水(shui)質(zhi)(zhi)優良并符合GB 11607《漁(yu)業(ye)水(shui)質(zhi)(zhi)標(biao)準》，pH值在6.56-8.60之間(jian)的弱堿性水(shui)質(zhi)(zhi)，表層(ceng)水(shui)溶解氧在5.91mg/L-12.0mg/L之間(jian)，周邊無污染(ran)的水(shui)域。

品種及苗種選擇

太平湖鳙魚(yu)品(pin)種為鳙魚(yu)。苗(miao)種選擇在黃山(shan)區具有培育(yu)資(zi)質的水產養(yang)殖場(chang)進行定點培育(yu)，放(fang)養(yang)規格為500-750g/尾，苗(miao)種經檢(jian)驗檢(jian)疫合格后，方可(ke)放(fang)養(yang)太平湖。

養殖方式

太(tai)平(ping)湖鳙魚養(yang)殖方式為大水面粗放養(yang)殖模(mo)式。

日常生產管理

一(yi)是做好魚種放(fang)(fang)養(yang)。通(tong)常在(zai)1-2月(yue)份放(fang)(fang)養(yang)魚種，放(fang)(fang)養(yang)前選擇晴天進行，魚種放(fang)(fang)養(yang)規格為500-750g/尾(wei)，密度為每(mei)667m2放(fang)(fang)養(yang)11尾(wei)。

二是嚴(yan)控(kong)飼料(liao)管(guan)理。生產中(zhong)不投喂人工配合飼料(liao)，餌(er)料(liao)均來源于太平湖中(zhong)的天然餌(er)料(liao)，主要(yao)是浮(fu)游生物和有(you)機(ji)碎屑。

三是(shi)科學確定養殖密(mi)度(du)。遵循自然規律和(he)生(sheng)(sheng)態(tai)學原(yuan)理，采用可(ke)持(chi)續性發(fa)展的生(sheng)(sheng)態(tai)環境，使(shi)各種餌(er)料生(sheng)(sheng)物(wu)保持(chi)合理狀態(tai)以滿足魚類攝食和(he)生(sheng)(sheng)長需要(yao)。

四是重視(shi)漁(yu)政(zheng)管理(li)。經常巡(xun)邏，觀察魚的動態。檢查防逃攔網是否(fou)安(an)全。防止偷(tou)魚、毒魚、電(dian)魚等事件發生，搞好安(an)全生產(chan)。定期檢查魚體，檢測水(shui)(shui)質，注(zhu)(zhu)意災害性(xing)天氣的預防和補(bu)救工作。同時關注(zhu)(zhu)太平湖水(shui)(shui)域及周邊是否(fou)有污染源，防治(zhi)污染事故的發生。

病害防治

堅持預防(fang)(fang)為(wei)主、防(fang)(fang)治結合(he)的原則(ze)，做好魚(yu)病防(fang)(fang)治工作。全程不使用(yong)(yong)抗生素，漁(yu)藥使用(yong)(yong)符合(he)國(guo)家農(nong)業部行業標準NY5071《無公害食品(pin)漁(yu)用(yong)(yong)藥物使用(yong)(yong)準則(ze)》。飼養環境(jing)、疫(yi)情疫(yi)病的防(fang)(fang)治與控制必須執行國(guo)家相關規定(ding)，不得污染環境(jing)。

捕撈暫養運輸

冬季以聯合漁(yu)法(fa)為主，其它(ta)季節(jie)采用定置(zhi)張網捕(bu)撈；最小(xiao)起捕(bu)規(gui)格(ge)不小(xiao)于(yu)5斤(jin)/尾；捕(bu)撈的(de)太平湖(hu)鳙魚(yu)放入網箱(xiang)中暫養20天以上，以恢(hui)復魚(yu)體在捕(bu)撈過程中的(de)損傷(shang)，從而提高(gao)銷售環(huan)節(jie)成(cheng)活(huo)率(lv)；用封閉(bi)箱(xiang)式、活(huo)魚(yu)運輸車運輸。

生產記錄

做好各(ge)種紀(ji)錄(lu)，包括漁業(ye)生產記(ji)錄(lu)、魚病防治記(ji)錄(lu)、捕撈運輸紀(ji)錄(lu)及(ji)銷售(shou)記(ji)錄(lu)等， 建立可追(zhui)溯制度。定期抽樣檢測水質(zhi)和商品(pin)魚質(zhi)量，確保符合產品(pin)質(zhi)量標(biao)準。

包裝標識相關規定

標識管理

符合(he)下列條件(jian)的單(dan)位(wei)和個人，可以(yi)向(xiang)登(deng)記(ji)證書持(chi)有人申請使用(yong)太平湖鳙(yong)魚農產品地理標(biao)志(zhi)標(biao)識。

（1）生產經營的(de)太平(ping)湖鳙魚產自登記確定的(de)地(di)域范圍；

（2）已取得相關的生產經營資質；

（3）能夠嚴(yan)格按照(zhao)規定的質量技術規范開展(zhan)生產(chan)經營活動；

（4）具有(you)太平(ping)湖鳙魚市場開發(fa)經營能(neng)力。

標識使用

（1）使用太平湖鳙魚農產品地理標志，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂太平湖鳙魚農產品地理標志使用協議，在協議中載明使用的數量、范圍及相關的責任義務。

（2）地域范圍內的太平湖鳙魚地理標志農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的太平湖鳙魚農產品地理標志，須向登記證書持有人提出申請，并簽訂相關合同，按照相關要求規范生產和使用標志，統一采用產品名稱和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。

（3）地理標志登記證書持有人，應當允許太平湖鳙魚地理標志保護范圍內的且符合使用地理標志公共標識條件的生產經營主體，使用地理標志公共標識，不得向農產品地理標志使用人收取使用費。

標識標注方法

太平(ping)湖鳙魚地(di)理標(biao)志使用(yong)實行品牌(pai)、標(biao)準、標(biao)識(shi)、監管、宣(xuan)傳的統一制度。

（1）可(ke)以(yi)在(zai)銷售產(chan)品的包裝上使(shi)用農(nong)產(chan)品地理標志；

（2）可以使用登(deng)記的農(nong)產品地理標志(zhi)進行宣傳和參加(jia)展覽、展示及展銷(xiao)；

（3）標志(zhi)使(shi)用(yong)人自覺接受登記證書持有人的(de)監督檢查(cha)；

（4）標志使(shi)用人保(bao)證(zheng)地理標志農產品的品質和信譽(yu)。