文慶鯉,廣東省(sheng)肇慶(qing)市鼎(ding)湖(hu)區沙浦(pu)鎮特產,中(zhong)國國家(jia)地理標志產品(pin)。
文(wen)慶鯉有別于(yu)一(yi)般鯉魚,最(zui)大(da)的特點(dian)是:粗看(kan),圓(yuan)(yuan)頭圓(yuan)(yuan)腦,渾身(shen)滾圓(yuan)(yuan);細看(kan),縮頭聳肩(jian),頭小嘴勾(gou),身(shen)肥體圓(yuan)(yuan),身(shen)上有三(san)條(tiao)金線自腮部一(yi)直延伸到(dao)尾部。
2014年02月(yue)13日,原國家質檢總(zong)局(ju)批(pi)準對(dui)“文慶鯉”實(shi)施(shi)地理標志產品保(bao)護。
文(wen)慶(qing)鯉(li)產(chan)于明代(dai),名(ming)噪于清代(dai)光(guang)緒(xu)年間。據說清光(guang)緒(xu)年間,一(yi)位(wei)欽差大臣(chen)到過產(chan)地嘗(chang)食文(wen)慶(qing)鯉(li),因(yin)該魚肉(rou)質好,鮮甘香俱(ju)備,驚嘆為“魚中之(zhi)王(wang)”,其美味(wei)妙不可(ke)言(yan),立即(ji)派人日夜兼程(cheng)送給慈禧(xi)太(tai)后品嘗(chang)。慈禧(xi)太(tai)后嘗(chang)過之(zhi)后,大加贊(zan)賞,并頒賜鐫有“嶺南第一(yi)塘(tang)(tang)文(wen)慶(qing)鯉(li)王(wang)”的牌匾(bian)給文(wen)慶(qing)塘(tang)(tang)塘(tang)(tang)主。
解放前,文慶塱被一叫莫可宜的地主資(zi)本(ben)家一手壟斷,他特意刻制(zhi)了一顆“嶺南(nan)第(di)一塘文慶鯉”的印章,當時(shi)(shi)在(zai)整(zheng)個東南(nan)亞各國(guo)的資(zi)本(ben)家,凡時(shi)(shi)看到(dao)發貨單蓋(gai)有這個印的,都搶著按最高的時(shi)(shi)價(jia)再加百分(fen)之(zhi)三(san)十的價(jia)錢(qian)收購。
1951年(nian)開始,文慶鯉成為廣東省水產館常年(nian)展覽品(pin),名(ming)揚(yang)海內外。
20世(shi)紀60年(nian)代至70年(nian)代,文(wen)(wen)慶(qing)鯉(li)作(zuo)為(wei)國宴名菜款(kuan)待外賓,受(shou)到外國賓客的歡迎(ying)。埃塞俄比亞塞拉西一(yi)世(shi)皇帝及柬(jian)埔寨西哈努克親王到廣州訪問(wen)時,指名要品嘗文(wen)(wen)慶(qing)鯉(li)。
文(wen)慶(qing)鯉因產于廣東(dong)省肇慶(qing)市鼎湖區沙(sha)浦(pu)鎮的文(wen)慶(qing)塱而得名。
文(wen)(wen)慶塱是(shi)位西江(jiang)邊上(shang),在古時,文(wen)(wen)慶塱地勢低(di)洼,每當西江(jiang)汛期,河水上(shang)漲(zhang),內塱雨水成(cheng)澇,無法外(wai)排,形(xing)成(cheng)了大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)的魚(yu)塘,塘內浮(fu)游生物及天然植物多,養(yang)魚(yu)不用放(fang)飼(si)料(liao),加(jia)上(shang)塘水清(qing)新,魚(yu)病(bing)較少,所以(yi)文(wen)(wen)慶塱所養(yang)的魚(yu)特別肥美。
由于文慶塱(lang)出產的鯉魚(yu)特別肥美(mei)有名,為區別于其他產地(di)(di)的鯉魚(yu),當地(di)(di)居(ju)民以其產地(di)(di)名稱之為“文慶鯉”。
1965年,文慶鯉(li)的產量為1.1萬(wan)公斤(jin),全(quan)部出(chu)口銷售以增創(chuang)外匯。
20世紀70年代,由于(yu)整(zheng)改(gai)文(wen)慶塱,塱內的(de)特有水生植物受到了(le)破壞,加上文(wen)慶塱被分成小塘養殖(zhi)而使(shi)文(wen)慶鯉的(de)質量有所(suo)下降(jiang)。
20世紀90年代,肇慶(qing)(qing)市實施廣東省星火計劃項(xiang)目“文(wen)慶(qing)(qing)鯉(li)提純復優工程”,推行無公(gong)害文(wen)慶(qing)(qing)鯉(li)的養(yang)殖技術標準、實施無公(gong)害養(yang)殖,文(wen)慶(qing)(qing)鯉(li)品質進(jin)一步提高。
2008年(nian)(nian),鼎湖區沙浦鎮(zhen)養(yang)殖文慶鯉(li)的魚塘面積約3000多(duo)畝。年(nian)(nian)總產(chan)量2萬公斤,產(chan)值達(da)200多(duo)萬元,產(chan)品主要(yao)銷往周邊、珠三(san)角(jiao)主要(yao)城市、香港(gang)、澳門以及東南亞等地(di)區。
2008年(nian),文(wen)慶(qing)鯉(li)養(yang)殖(zhi)基地(di)獲得了國家(jia)農業部頒發的無公害(水(shui)產(chan))產(chan)地(di)認證,成為肇慶(qing)市供港澳食(shi)用水(shui)產(chan)品(pin)出(chu)口基地(di)。
2014年02月13日(ri),原國(guo)家質檢(jian)總局批準對“文(wen)慶(qing)鯉”實施地理標志產品保護。
文(wen)慶(qing)(qing)鯉產地(di)范(fan)圍為(wei)廣(guang)東省肇慶(qing)(qing)市(shi)鼎湖區(qu)沙浦鎮(zhen)現(xian)轄行政區(qu)域。
一、種源
鯉(li)。
二、生長環境
水(shui)(shui)質符合有(you)關國(guo)家漁業(ye)水(shui)(shui)質標準(zhun),生長(chang)環境符合有(you)關國(guo)家無公害水(shui)(shui)產(chan)品產(chan)地要求。水(shui)(shui)深1.6米至(zhi)2.0米,透明度≥10厘米,pH值7.0至(zhi)8.5,溶解氧≥6.0毫克/升。水(shui)(shui)生植物(wu)覆蓋率≥70%。
三、養殖管理
1.魚(yu)種(zhong)來(lai)源:選自(zi)產地(di)范圍內(nei)有苗種(zhong)生產許(xu)可證的鯉魚(yu)育苗場,跟蹤選購,確保(bao)苗種(zhong)來(lai)源品系正宗(zong)。
2.魚種(zhong)放養:
(1)鯉(li)魚:每年5月上旬(xun)至(zhi)5月下旬(xun)投放(fang)規(gui)格每尾(wei)250克至(zhi)500克的鯉(li)魚魚種,放(fang)養(yang)密度為(wei)每畝放(fang)養(yang)30尾(wei)至(zhi)40尾(wei)。
(2)其它:每(mei)年5月(yue)上旬(xun)至5月(yue)下旬(xun)投(tou)(tou)放規格每(mei)尾(wei)(wei)800克(ke)至1000克(ke)的鳙魚魚種(zhong),放養密(mi)度為每(mei)畝放養10尾(wei)(wei)至15尾(wei)(wei);每(mei)年5月(yue)上旬(xun)至5月(yue)下旬(xun)投(tou)(tou)放規格每(mei)尾(wei)(wei)1800克(ke)至2000克(ke)的草(cao)魚魚種(zhong)。放養密(mi)度為每(mei)畝放養10尾(wei)(wei)至15尾(wei)(wei)。
4. 餌喂:
(1)攝食池(chi)塘中的(de)天(tian)然稻(dao)禾花、馬蹄仔(zi)、茨(ci)菰、芡實等餌料。
(2)人工投(tou)喂當年(nian)收獲的稻(dao)谷(gu)。5. 環(huan)境(jing)、安全要求:飼料、飼養(yang)環(huan)境(jing)、疫(yi)情疫(yi)病的防(fang)治與控制必須執行國家相(xiang)關(guan)規定,不得污染環(huan)境(jing)。
四、捕撈
每年9月下旬(xun)至翌年1月下旬(xun)捕撈,起捕規格為(wei)每尾1000克至1500克。
五、質量特色
1.感(gan)官特色(se):頭小,身體渾(hun)圓(yuan),背部(bu)(bu)黃(huang)綠色(se),腹部(bu)(bu)銀白(bai)色(se),體側帶(dai)呈金黃(huang)色(se),肉質緊實,咀嚼(jiao)滑韌,味(wei)道肥美。
2.理(li)化指(zhi)標(biao):肌肉中含粗蛋白≥17.5%,粗脂肪≤4.0%。
3.安(an)全(quan)及其他質(zhi)(zhi)量(liang)技(ji)術要求(qiu):產品安(an)全(quan)及其他質(zhi)(zhi)量(liang)技(ji)術要求(qiu)必須符合(he)國家相關規定。
文慶鯉產地范(fan)圍內的生產者,可向(xiang)廣(guang)東省肇慶市鼎湖區(qu)質量技術監督局提出使用(yong)“地理標(biao)志產品專用(yong)標(biao)志”的申請(qing),經廣(guang)東省質量技術監督局審核,報(bao)質檢總局核準后予以(yi)公(gong)告。文鯉的檢測(ce)機構(gou)由(you)廣(guang)東省質量技術監督局在符合資質要(yao)求的檢測(ce)機構(gou)中(zhong)選(xuan)定。
坊間也有傳說文慶鯉(li)來歷——此魚(yu)(yu)乃從山(shan)上來:相傳古時(shi)候(hou)肇(zhao)慶鼎湖沙浦村里,一(yi)樵(qiao)哥一(yi)天上山(shan)因放生由仙(xian)女變成(cheng)的鯉(li)魚(yu)(yu),仙(xian)女托(tuo)夢多謝,臨走前在(zai)水(shui)缸里放下兩條鯉(li)魚(yu)(yu)后(hou)。打柴仔一(yi)覺(jue)醒來,見(jian)水(shui)缸中真(zhen)的有兩條鯉(li)魚(yu)(yu),后(hou)來清朝(chao)某位宮中權貴認為該魚(yu)(yu)是吃了山(shan)上神仙(xian)的桃核(he)而(er)修煉成(cheng)仙(xian)的,就賜(si)名“文慶鯉(li)“。