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馬踏湖金絲鴨蛋介紹

金絲(si)鴨(ya)蛋民間又叫纏絲(si)鴨(ya)蛋，是(shi)山東淄博(bo)傳統(tong)名(ming)菜，產于桓臺起鳳(feng)鎮魚龍一帶。古代(dai)起鳳(feng)泉水眾(zhong)多(duo)，河汊交錯，近水人家多(duo)養鴨(ya)。大(da)路家莊是(shi)安(an)次水注入水（今烏河）之(zhi)(zhi)處，河內多(duo)產螺(luo)絲(si)以及魚、蝦等。鴨(ya)食之(zhi)(zhi)，所產之(zhi)(zhi)蛋“卵黃(huang)層(ceng)層(ceng)，紫赤(chi)相間”。剖之(zhi)(zhi)，如金絲(si)纏繞(rao)，其味(wei)異常。如鹽漬近月(yue)時間，煮熟刀(dao)切時，黃(huang)油順刃流出(chu)，入口有奇香。

馬踏湖金絲鴨蛋的特點

自(zi)古(gu)以(yi)來(lai)，馬(ma)踏湖(hu)上鵝(e)鴨(ya)(ya)成群。金(jin)絲鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)已負盛名。鵝(e)鴨(ya)(ya)平素以(yi)湖(hu)中(zhong)的蛤蜊為食，所(suo)產鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)品(pin)質好，色香味(wei)獨具特色。腌制蒸熟(shu)后，可見蛋(dan)(dan)青蛋(dan)(dan)黃相交(jiao)處，有蛋(dan)(dan)黃油圈隔，似縷(lv)(lv)縷(lv)(lv)金(jin)絲絞纏，其(qi)味(wei)佳美，蛋(dan)(dan)油香而(er)不膩，肉質砂不噎喉，金(jin)絲鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)由此(ci)而(er)得名。過去曾是(shi)皇家貢品(pin)。

金(jin)絲鴨(ya)(ya)蛋(dan)，蛋(dan)殼呈青色(se)，外觀圓(yuan)潤(run)光(guang)滑。金(jin)絲鴨(ya)(ya)蛋(dan)在(zai)我國歷(li)史悠久(jiu)，深受老百姓喜愛(ai)，在(zai)市場上也備(bei)受青睞，博興金(jin)絲鴨(ya)(ya)蛋(dan)久(jiu)負盛名。該(gai)產品(pin)的(de)(de)(de)特點是(shi)蛋(dan)心為紅色(se)、營養豐富。它富含脂(zhi)肪、蛋(dan)白質以及人(ren)體(ti)所需的(de)(de)(de)各(ge)種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物(wu)質和人(ren)體(ti)必需的(de)(de)(de)各(ge)種微量元素及維生素，而且容(rong)易被人(ren)體(ti)所吸收(shou)，優質的(de)(de)(de)咸鴨(ya)(ya)蛋(dan)咸度(du)適中、味道鮮(xian)美，老少皆宜。

馬踏湖金絲鴨蛋的做法

腌(a)制(zhi)鴨蛋(dan)(dan)(dan)，一(yi)(yi)般有水(shui)中腌(a)制(zhi)、黃泥腌(a)制(zhi)，也有五(wu)香蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)腌(a)法(fa)。馬踏(ta)湖金(jin)(jin)絲鴨蛋(dan)(dan)(dan)，一(yi)(yi)般是(shi)用黃泥腌(a)制(zhi)。將泥倒入(ru)盛具內，加入(ru)鹽、水(shui)適量(liang)攪勻(yun)成糊狀，然(ran)(ran)后(hou)(hou)將洗凈晾干的(de)(de)優(you)質(zhi)鮮鴨蛋(dan)(dan)(dan)逐個(ge)放(fang)入(ru)，均勻(yun)地(di)(di)粘上(shang)(shang)黃泥后(hou)(hou)取出，壇子(zi)或其他盛具內，一(yi)(yi)個(ge)月(yue)后(hou)(hou)即(ji)可(ke)洗去黃泥煮(zhu)食。用此種方法(fa)腌(a)制(zhi)的(de)(de)金(jin)(jin)絲鴨蛋(dan)(dan)(dan)能久(jiu)放(fang)不(bu)變質(zhi)。馬踏(ta)湖金(jin)(jin)絲鴨蛋(dan)(dan)(dan)是(shi)純綠(lv)色天然(ran)(ran)無污(wu)染的(de)(de)產(chan)品，具有低膽固醇降血壓功效(xiao)，是(shi)市(shi)民餐桌上(shang)(shang)的(de)(de)佳肴。2012年，經國家工(gong)商總局商標局認定，“桓臺金(jin)(jin)絲鴨蛋(dan)(dan)(dan)”榮(rong)獲(huo)中國國家地(di)(di)理(li)標志證明商標。