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碧螺春瑞士卷怎么做

材料：

碧螺春茶3勺(shao)(shao)半(ban)、雞蛋3個、黃(huang)糖(tang)(tang)65g、面粉75g、蜂蜜(mi)1大勺(shao)(shao)、水2大勺(shao)(shao)、鮮奶油300ml、白糖(tang)(tang)40g、香草糖(tang)(tang)11g。

做法：

1、碧螺春茶葉磨(mo)成(cheng)細(xi)粉末(mo)。烤箱320°F（160°C）預熱。

2、雞蛋加黃糖全蛋打發到完全（能畫(hua)8字），水和蜂蜜混合，加入雞蛋，攪(jiao)拌一(yi)下，面粉(fen)、綠茶粉(fen)過篩，攪(jiao)拌一(yi)下。

3、蛋糕(gao)糊鋪在(zai)墊紙的(de)烤盤(pan)上。進烤箱10分鐘。

4、10分鐘后(hou)取出，表面金黃，摸上(shang)去好(hao)像(xiang)有點沒熟，這就(jiu)烤好(hao)了，摸上(shang)去沒熟是因為遇冷內部向外跑的氣(qi)體(ti)收縮，造(zao)成(cheng)了這個手感。

5、撕一張油紙(zhi)鋪在蛋糕面上(shang)，把蛋糕連紙(zhi)一起卷起來，包(bao)上(shang)保鮮膜或毛(mao)巾，放(fang)涼。涼后撕下蛋糕上(shang)的烘培紙(zhi)，換一張新的。

6、鮮奶油(you)(you)和糖打發(fa)到立起(qi)。抹在蛋糕上，一頭多一頭少，從奶油(you)(you)多的一頭開始卷，卷緊(jin)，裹好，冷藏(zang)4小時或過夜。

7、吃前撒(sa)上香草糖。