碧螺春瑞士卷怎么做
材料:
碧螺(luo)春(chun)茶3勺(shao)半、雞蛋(dan)3個、黃糖65g、面粉(fen)75g、蜂(feng)蜜(mi)1大勺(shao)、水2大勺(shao)、鮮奶油300ml、白糖40g、香草(cao)糖11g。
做法:
1、碧螺春茶葉磨成細(xi)粉末。烤箱320°F(160°C)預熱。
2、雞蛋加(jia)黃(huang)糖全蛋打發到(dao)完全(能畫(hua)8字),水(shui)和(he)蜂蜜混合,加(jia)入雞蛋,攪拌一(yi)下,面粉、綠茶粉過篩,攪拌一(yi)下。
3、蛋糕糊(hu)鋪在墊紙(zhi)的烤盤上(shang)。進烤箱10分鐘。
4、10分鐘后取(qu)出(chu),表面金黃,摸(mo)上去好像有點沒熟(shu),這就烤好了,摸(mo)上去沒熟(shu)是(shi)因為(wei)遇(yu)冷內部向外跑的氣(qi)體(ti)收(shou)縮,造(zao)成了這個手(shou)感。
5、撕一(yi)(yi)張油(you)紙(zhi)鋪在蛋(dan)糕(gao)面上(shang)(shang),把蛋(dan)糕(gao)連紙(zhi)一(yi)(yi)起(qi)卷起(qi)來,包上(shang)(shang)保鮮膜(mo)或(huo)毛(mao)巾,放(fang)涼。涼后(hou)撕下蛋(dan)糕(gao)上(shang)(shang)的(de)烘培(pei)紙(zhi),換(huan)一(yi)(yi)張新的(de)。
6、鮮奶油和糖(tang)打發到(dao)立起(qi)。抹在蛋(dan)糕上,一(yi)頭多一(yi)頭少,從奶油多的(de)一(yi)頭開(kai)始卷(juan),卷(juan)緊(jin),裹好,冷藏(zang)4小時或過夜。
7、吃前(qian)撒上香草(cao)糖。