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博山老式點心介紹

博(bo)(bo)山(shan)(shan)(shan)傳(chuan)統技藝(yi)的糕點(dian)食品是(shi)山(shan)(shan)(shan)東淄(zi)博(bo)(bo)一種極(ji)富地域(yu)特色(se)的存在(zai)。如今在(zai)博(bo)(bo)山(shan)(shan)(shan)，仍有一幫人(ren)，執著堅守、恪(ke)承優良，用汗水(shui)和匠心，固守著博(bo)(bo)山(shan)(shan)(shan)老糕點(dian)技藝(yi)的一道本(ben)真(zhen)的傳(chuan)統文化(hua)光芒。博(bo)(bo)山(shan)(shan)(shan)老式點(dian)心以(yi)面為(wei)衣(yi)，以(yi)棗泥、豆沙(sha)等(deng)(deng)(deng)餡料為(wei)容，通過手(shou)上的捏、搓、切(qie)、揉(rou)、抹等(deng)(deng)(deng)技法的運用，恍然間將(jiang)一個個逼真(zhen)的壽桃、佛手(shou)、如意、燈籠酥等(deng)(deng)(deng)美(mei)輪美(mei)奐的點(dian)心，靚麗出手(shou)。

博山老式點心的特色

博山(shan)雖身處(chu)北國，但在(zai)糕(gao)點傳(chuan)統技(ji)藝方面，卻對南方的(de)江(jiang)米，有著(zhu)深刻的(de)理解和精(jing)彩(cai)的(de)展現。江(jiang)米制(zhi)品(pin)糕(gao)點，是博山(shan)傳(chuan)統糕(gao)點的(de)一(yi)大特(te)色。

博山老式點心種類

1、秋(qiu)葉(xie)酥(su)是(shi)比(bi)(bi)較(jiao)傳(chuan)統的(de)博山糕(gao)點，類似的(de)還有(you)鴨(ya)尾酥(su)、牛舌酥(su)等根據(ju)形(xing)狀(zhuang)命名(ming)的(de)。秋(qiu)葉(xie)酥(su)口感比(bi)(bi)較(jiao)酥(su)脆，做法還是(shi)傳(chuan)統做法，配方上稍微有(you)些(xie)變動。

2、大蝦酥(su)是(shi)山東(dong)的(de)傳統點(dian)心，因外(wai)表酷(ku)似(si)蝦而(er)得名。大蝦酥(su)點(dian)心外(wai)表酥(su)脆，內餡柔軟，美(mei)味可口，老小咸宜。

3、在山東青州、博山等(deng)地區蜜(mi)(mi)三刀被(bei)稱為"蜜(mi)(mi)食"，大(da)的(de)蜜(mi)(mi)食甜(tian)而不膩比較酥脆(cui)，小的(de)叫(jiao)蜜(mi)(mi)三刀，相對來說比較軟(ruan)，黑(hei)米的(de)甜(tian)度相對低一點，雖然叫(jiao)蜜(mi)(mi)食，它的(de)甜(tian)度剛好適合，現代(dai)人適合吃(chi)。

4、歡(huan)喜團子是一種漢族民(min)俗小(xiao)(xiao)吃(chi)，在大型廟會和(he)年(nian)關大集(ji)上，是一種美觀(guan)美味又有(you)美好寓意的美食。歡(huan)喜團子制作方法(fa)十分簡單，將糯米蒸熟(shu)，涼(liang)后弄散，炒至膨松，蘸(zhan)取糖稀，制成大小(xiao)(xiao)不同(tong)的球狀。按照單串、雙穗、小(xiao)(xiao)掛(gua)角、大掛(gua)角等形式穿掛(gua)起來(lai)。

5、羅(luo)漢(han)(han)餅(bing)似月餅(bing)，無餡，與渲餅(bing)、悶餅(bing)合稱"三餅(bing)"，清時羅(luo)漢(han)(han)餅(bing)為貢餅(bing)，具有"綿軟酥(su)松，層(ceng)次清晰，食之酥(su)脆香(xiang)甜，油而不膩"的特(te)點。配料考究嚴格，工(gong)藝復雜精(jing)細，具有濃厚的傳統(tong)特(te)色。