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博山老式點心介紹

博(bo)山(shan)傳統(tong)技(ji)藝的(de)糕點食品是山(shan)東淄博(bo)一種極富地域特(te)色的(de)存在。如(ru)今(jin)在博(bo)山(shan)，仍(reng)有一幫人，執(zhi)著堅守、恪承優良，用(yong)汗水(shui)和匠心，固守著博(bo)山(shan)老糕點技(ji)藝的(de)一道本真(zhen)的(de)傳統(tong)文(wen)化光芒。博(bo)山(shan)老式點心以(yi)面為衣，以(yi)棗泥、豆沙等(deng)(deng)餡料為容，通過手(shou)上的(de)捏(nie)、搓、切、揉(rou)、抹(mo)等(deng)(deng)技(ji)法的(de)運(yun)用(yong)，恍(huang)然間(jian)將一個(ge)個(ge)逼真(zhen)的(de)壽(shou)桃、佛手(shou)、如(ru)意、燈籠酥等(deng)(deng)美(mei)輪美(mei)奐的(de)點心，靚麗(li)出手(shou)。

博山老式點心的特色

博山(shan)雖身處(chu)北國，但在糕點傳統技(ji)藝方(fang)面，卻對南方(fang)的(de)江(jiang)米(mi)(mi)，有著深刻的(de)理解和精彩的(de)展(zhan)現。江(jiang)米(mi)(mi)制品糕點，是博山(shan)傳統糕點的(de)一大特(te)色。

博山老式點心種類

1、秋葉酥(su)(su)是(shi)(shi)比(bi)較(jiao)(jiao)傳統的博山糕點，類似的還有(you)鴨尾酥(su)(su)、牛(niu)舌酥(su)(su)等根據形狀命名(ming)的。秋葉酥(su)(su)口感比(bi)較(jiao)(jiao)酥(su)(su)脆，做(zuo)(zuo)法(fa)還是(shi)(shi)傳統做(zuo)(zuo)法(fa)，配方上稍(shao)微(wei)有(you)些變動。

2、大(da)蝦酥(su)是山東的傳統點心(xin)，因(yin)外(wai)表酷似蝦而得(de)名。大(da)蝦酥(su)點心(xin)外(wai)表酥(su)脆，內餡柔軟，美味可口，老小咸宜。

3、在山(shan)東青州、博山(shan)等(deng)地區蜜(mi)三刀被稱為"蜜(mi)食"，大的(de)蜜(mi)食甜而(er)不膩(ni)比較(jiao)酥(su)脆，小的(de)叫蜜(mi)三刀，相(xiang)對來(lai)說比較(jiao)軟，黑米的(de)甜度相(xiang)對低(di)一(yi)點，雖然叫蜜(mi)食，它的(de)甜度剛(gang)好適(shi)合，現代人適(shi)合吃。

4、歡喜(xi)團(tuan)子(zi)是一(yi)種漢族民(min)俗小吃，在大型(xing)廟(miao)會(hui)和年關(guan)大集(ji)上，是一(yi)種美觀美味又有美好寓意的美食(shi)。歡喜(xi)團(tuan)子(zi)制作方法十(shi)分簡單，將糯米(mi)蒸熟(shu)，涼后弄散(san)，炒至膨松，蘸(zhan)取糖稀(xi)，制成大小不同的球狀。按照單串、雙穗、小掛角、大掛角等形式穿掛起來。

5、羅漢(han)餅似月餅，無餡，與渲餅、悶餅合稱(cheng)"三餅"，清(qing)時羅漢(han)餅為貢餅，具(ju)有(you)"綿軟酥松，層次清(qing)晰，食(shi)之酥脆香甜，油(you)而(er)不膩"的特點。配料考究嚴格，工藝(yi)復雜精細，具(ju)有(you)濃厚(hou)的傳統特色。