龍(long)城(cheng)豬蹄是(shi)漯河的特色美食,味(wei)道美味(wei),龍(long)城(cheng)豬蹄配方奇特、品(pin)嘗醇正、皮爛(lan)肉嫩(nen)、老少皆(jie)宜。
主料:豬蹄
輔(fu)料:花椒、草果、香(xiang)葉(xie)、干辣椒、姜(jiang)、蔥
調料(liao):料(liao)酒(jiu)、醬油、八角(jiao)
做法:
1、將(jiang)豬蹄清洗干凈,切為2塊,放入(ru)鍋里(li)焯(zhuo)水。
2、將焯水過的豬蹄(ti)裝(zhuang)入燉鍋中,加(jia)入大半(ban)鍋子水,加(jia)入適量料酒、醬油、蔥(cong)姜(jiang)、花(hua)椒(jiao)、辣椒(jiao)、大料、香葉、草果,大火(huo)燒開,轉小火(huo)燉2個小時(shi)。
3、燉2小(xiao)時(shi)候左右,可以準(zhun)備(bei)出鍋(guo)了(le),喜歡(huan)湯(tang)汁很有膠質感的(de),可以適(shi)當的(de)加點(dian)白砂糖或者冰糖,開大火煮個幾分鐘,湯(tang)汁就會變得濃稠晶亮。
4、出鍋(guo)撒蔥花裝(zhuang)飾即可。
如果是普(pu)通的龍城豬蹄,最好是現買現吃,吃不完放冰箱冷藏2天左右(you);另(ling)外龍城豬蹄還有真空包裝的,保質期在180天左右(you)。
1、促進生長:豬蹄(ti)對于經常(chang)四肢疲(pi)乏,腿部抽(chou)筋、麻木,消化道出血,失血性(xing)休克及缺血性(xing)腦(nao)病(bing)患者(zhe)一(yi)定輔助療效,它還(huan)有助于青少年(nian)生長發育和減緩中(zhong)老年(nian)婦女骨(gu)質疏(shu)松(song)的速度。
2、強壯骨骼:豬蹄中含有大(da)量的礦物質(zhi),尤其是(shi)(shi)以鈣(gai)質(zhi)和(he)鐵質(zhi)的含量最高,豬蹄煮湯(tang)是(shi)(shi)鈣(gai)質(zhi)溶解的最好的烹飪方式,食用豬蹄湯(tang)能為(wei)機體補充大(da)量的鈣(gai)質(zhi)和(he)鐵質(zhi)。
3、美容養顏:豬蹄中的(de)膠(jiao)原蛋白質在烹調過(guo)程中可轉化成明(ming)膠(jiao)、它能結合許多水,從而有效(xiao)改善機體生理功能和(he)皮膚組(zu)織細胞的(de)儲水功能,防止皮膚過(guo)早褶皺,延緩(huan)皮膚衰老。