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南越王宴基本介紹

“南(nan)越王宴”是(shi)廣州(zhou)酒(jiu)家十年磨一(yi)劍(jian)的(de)作品(pin)，旨在發掘南(nan)越國時期的(de)飲食文化，闡(chan)釋“食在廣州(zhou)”的(de)美食文化品(pin)位(wei)和底蘊(yun)。

吳自貴率廣(guang)州酒家(jia)廚師團(tuan)隊與有關專家(jia)學者一道研究(jiu)歷史資料(liao)，最終定調：在食物(wu)取材上，甄選最能體現南越國時期飲(yin)食特點的(de)原料(liao)入菜，如蛇、雀、海產類等(deng)食物(wu)；九個菜式“雄關新道”“始皇尋珍”“靈(ling)渠船曲”等的(de)命名出自(zi)史料(liao)記載的(de)九個典故；烹制方(fang)法效仿當時(shi)流(liu)行的(de)燴、烙、炮、炙等做法。“南越王宴”的(de)精美菜(cai)式及服務流(liu)程獲(huo)得了業(ye)內(nei)外的(de)高(gao)度贊譽，為粵菜(cai)這(zhe)張嶺南文化名片增添了新的(de)內(nei)涵。

南越王宴主要菜品

雄關當道(dao)、任囂建城、越王(wang)思漢、五軍蕩越、三郡升平、趙佗成龍、靈渠(qu)帆影、陸(lu)賈來使、南北歸一(yi)。

南越王宴歷史起源

公元前203年(nian)，嶺(ling)(ling)南(nan)大地(di)(di)(di)(di)出現第(di)一(yi)個封(feng)建(jian)地(di)(di)(di)(di)方政權——“南(nan)越(yue)王國”。南(nan)越(yue)國的(de)(de)建(jian)立，客觀上(shang)促(cu)進(jin)了(le)(le)(le)嶺(ling)(ling)南(nan)與(yu)中原地(di)(di)(di)(di)區在政治、經濟、文化上(shang)的(de)(de)交流與(yu)發展，加速(su)了(le)(le)(le)民(min)族大融合，在嶺(ling)(ling)南(nan)歷史(shi)(shi)上(shang)有著十分(fen)重要的(de)(de)地(di)(di)(di)(di)位。南(nan)越(yue)國的(de)(de)“食官”將(jiang)中原先進(jin)的(de)(de)烹調(diao)技藝和炊具與(yu)越(yue)地(di)(di)(di)(di)豐富的(de)(de)食物資源及(ji)飲(yin)食方式完美釋(shi)合，形成(cheng)獨樹一(yi)幟的(de)(de)粵菜風格。這種(zhong)兼容(rong)并(bing)蓄的(de)(de)飲(yin)食風氣(qi)，影響了(le)(le)(le)嶺(ling)(ling)南(nan)地(di)(di)(di)(di)區達兩千多年(nian)，奠定了(le)(le)(le)今天“食在廣州”的(de)(de)歷史(shi)(shi)地(di)(di)(di)(di)位。