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酸菜燉五花肉的做法

食(shi)材(cai)：酸菜、五花肉、豆瓣醬、精鹽、料酒(jiu)、味精、白糖(tang)、干淀(dian)粉、鮮湯(tang)、色(se)拉油、蔥(cong)姜、大料、辣(la)椒、鹽、雞精、芝麻醬、腐乳、辣(la)油、糖(tang)、芝麻、雞精、醋。

步驟：

1、里脊肉切成(cheng)厚片，入盆(pen)，加入精鹽、味精、胡椒(jiao)粉拌勻(yun)，腌約10分鐘，再沾(zhan)勻(yun)干淀粉，放在菜(cai)墩上捶成(cheng)薄片，然(ran)后切成(cheng)小塊待用。

2、熟五花肉切(qie)成長(chang)5厘米、寬3厘米的薄片，酸菜切(qie)絲(si)，再與水發(fa)木耳一起入鍋煮(zhu)熟。

3、凈(jing)鍋上火，注(zhu)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)色拉油燒熱，投入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)姜片(pian)、蔥段爆香，隨后(hou)下入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)泡椒絲(si)和豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)炒出(chu)色，加入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)料酒(jiu)，摻入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)鮮湯，燉約5分鐘后(hou)，放入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)里脊肉片(pian)燉熟，調入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)味精，起鍋盛(sheng)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)湯內(nei)，即成。

酸菜燉五花肉的功效與作用

五花肉的功效：

1、五花肉(rou)中富含優(you)質蛋白、脂(zhi)肪(fang)酸、無機鹽、維(wei)生素等營養物質，為機體提(ti)供必需的營養物質和(he)能(neng)量。

2、五花肉營養豐富，血(xue)(xue)紅素(su)和半胱氨酸可促進鐵(tie)的吸收，從(cong)而改善(shan)缺鐵(tie)性貧血(xue)(xue)癥狀，對貧血(xue)(xue)、氣血(xue)(xue)虛患者有輔助(zhu)治療作用(yong)。

3、五花肉中富含B族維生素，維生素B2可促進(jin)脂肪的合成和分解(jie)，具(ju)有保護內臟、維持體溫的功效。

酸菜的功效：

1、酸菜味酸，含有有機酸，食(shi)(shi)用時會刺激唾液(ye)腺分泌(mi)唾液(ye)，開胃健食(shi)(shi)，尤其適合胃口不佳、惡(e)心、嘔吐的(de)人群(qun)食(shi)(shi)用。

2、酸菜的原材料是(shi)綠色蔬(shu)菜，經過腌制(zhi)之后纖維素柔軟，雖然仍舊不好(hao)消化，但在胃腸(chang)(chang)中吸水(shui)性增(zeng)強，能濕潤食物(wu)殘渣，還能刺激胃腸(chang)(chang)蠕動(dong)，促(cu)進排便(bian)，適合便(bian)秘(mi)人(ren)群食用，有(you)潤腸(chang)(chang)通便(bian)之效。

酸菜燉五花肉的熱量

酸菜燉五花肉的熱(re)量較高，每100克184大卡(ka)，減肥期間(jian)不宜食用過多(duo)。