毛(mao)花魚(yu)(yu)是(shi)一種(zhong)屬于硬骨魚(yu)(yu)綱蠐科的魚(yu)(yu)類,它體長且(qie)側(ce)扁(bian),具有較長的上頜(he)骨,不超越鰓蓋后緣。
這種魚(yu)類是中國(guo)長江(jiang)中下游(you)地區特有的淡(dan)水物種,通(tong)常棲息在水流的下游(you)和中下游(you)區域以及湖(hu)泊(bo)之中。
毛(mao)花魚以其(qi)肉質(zhi)鮮(xian)美而受(shou)到人們(men)的喜愛(ai),每年的5月中(zhong)旬到6月中(zhong)旬是(shi)其(qi)生殖季節。
食(shi)材:毛花魚、青(qing)紅辣椒絲、老抽(chou)、生(sheng)抽(chou)、菜籽(zi)油、鹽等。
步驟:1、取適量干毛(mao)花(hua)魚,用冷水淘洗,再浸(jin)泡半小(xiao)時。
2、菜籽(zi)油(you)入(ru)鍋,加熱后放(fang)入(ru)姜(jiang)、蒜爆(bao)香(xiang),加毛花魚爆(bao)炒,加水(shui)燒開,改(gai)中火慢(man)燜10分鐘(zhong)收(shou)汁。
3、毛花魚即將完全收汁時,加入適量青紅辣椒絲快(kuai)速翻(fan)炒1分鐘左右,即可出(chu)鍋裝盤。
毛(mao)花魚(yu)富(fu)含(han)動物(wu)(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)和(he)(he)多(duo)種礦物(wu)(wu)(wu)質(zhi),其(qi)中(zhong)動物(wu)(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)是構成機體和(he)(he)生命的(de)重要物(wu)(wu)(wu)質(zhi)基礎,具有修復更新(xin)組(zu)織、提供(gong)能量和(he)(he)增強(qiang)免疫(yi)力的(de)作(zuo)用。