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粉蒸牦牛肉的做法

食材：黃牛肉、醪糟汁、醬(jiang)油(you)、姜未、郫(pi)縣豆瓣(ban)、辣椒粉、花椒粉、蒜泥(ni)、香菜、生(sheng)菜油(you)、蔥花。

步驟：

1、將牛肉去(qu)筋，橫著肉紋切成5厘米(mi)長、3厘米(mi)寬(kuan)、0.3厘米(mi)厚的片，盛入盆內，放入郫縣豆瓣(ban)，醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二(er)米(mi)粉拌勻。

2、分為(wei)10份裝(zhuang)入10格(ge)小(xiao)竹蒸籠內，用旺火(huo)蒸30分鐘(zhong)~60分鐘(zhong)后(hou)，將(jiang)籠端離鍋口。

3、上菜時將籠下墊一盤(pan)，并在牛肉上加(jia)辣椒(jiao)粉、花(hua)椒(jiao)粉、蔥花(hua)、蒜泥(ni)、香菜拌勻即(ji)成(cheng)。

粉蒸牦牛肉什么部位好吃

粉蒸牦(mao)牛肉(rou)(rou)用牦(mao)牛臀(tun)尖肉(rou)(rou)最(zui)好(hao)。

牦牛生(sheng)(sheng)(sheng)長在(zai)高(gao)寒(han)地(di)帶，抗寒(han)能力特別強(qiang)，體質(zhi)粗(cu)壯(zhuang)結實(shi)，可以(yi)在(zai)零下(xia)38 ℃下(xia)生(sheng)(sheng)(sheng)存。由于常年(nian)生(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)在(zai)高(gao)寒(han)地(di)帶，那(nei)里沒(mei)有(you)工業污(wu)染，沒(mei)有(you)化學(xue)肥料和農藥(yao)的(de)(de)危(wei)害，然(ran)而卻(que)有(you)天然(ran)、廣闊的(de)(de)牧草(cao)(cao)高(gao)原(yuan)，潔凈的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)態環境造就了這一(yi)(yi)優良的(de)(de)畜種。牦牛終身無勞(lao)役，逐水草(cao)(cao)而居的(de)(de)半野生(sheng)(sheng)(sheng)放牧方式(shi)、原(yuan)始(shi)自然(ran)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長過程，一(yi)(yi)生(sheng)(sheng)(sheng)中(zhong)(zhong)攝入大量(liang)的(de)(de)蟲(chong)草(cao)(cao)、貝母等(deng)名貴中(zhong)(zhong)草(cao)(cao)藥(yao)，使牦牛肉質(zhi)細(xi)嫩，味道鮮美。

牦牛肉和普通牛肉的區別

1、牦牛(niu)肉(rou)的(de)肌肉(rou)纖(xian)維比(bi)普(pu)通牛(niu)肉(rou)的(de)肌肉(rou)纖(xian)維多。

2、牦牛(niu)肉的價格(ge)比較昂貴，所以一般比普(pu)通牛(niu)肉的價格(ge)要高。

牦牛肉的功效與作用

1、牦牛(niu)肉含(han)有多種(zhong)對人體(ti)有益的營(ying)(ying)養成分，如蛋(dan)白(bai)質(zhi)、胡蘿卜素、鈣、磷(lin)等，適量(liang)食用可以(yi)補充(chong)人體(ti)所需的營(ying)(ying)養。牦牛(niu)肉蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)豐富，且為優(you)質(zhi)蛋(dan)白(bai)，更適用于需要補充(chong)優(you)質(zhi)蛋(dan)白(bai)的患者(zhe)食用，如腎病患者(zhe)等。

2、牦牛肉屬于(yu)低脂、高(gao)熱(re)量(liang)食(shi)物，食(shi)用(yong)后能快速補充人體(ti)(ti)能量(liang)，更適用(yong)于(yu)長途旅行或長時間高(gao)強(qiang)度體(ti)(ti)力勞動的人群(qun)食(shi)用(yong)。

3、牦牛肉中(zhong)鐵的元素含量(liang)較高，鐵元素能促(cu)進(jin)紅細胞再生，適量(liang)食用可在一(yi)定程度上防治(zhi)缺鐵性(xing)貧血。