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松潘牛雜湯的做法

食材：牛雜、蠔(hao)油、白胡椒粉(fen)、蔥花。

步驟：

1、牛(niu)雜切小塊，用(yong)溫沖反復沖洗幾(ji)遍，去(qu)掉血水(shui)(shui)，冷水(shui)(shui)下鍋(guo)，煮制過程(cheng)中(zhong)撇去(qu)浮沫，撈出再次用(yong)鹽水(shui)(shui)浸泡30分鐘(zhong)。

2、再次沖(chong)洗后，燒水下鍋，煮制(zhi)湯水變成乳白色，加入1勺蠔油和少許白胡(hu)椒粉，撒上(shang)蔥花就可以出鍋了。

牛雜是什么

牛(niu)雜是(shi)牛(niu)的內臟和碎肉，包括但(dan)不限于(yu)牛(niu)肉、牛(niu)肚、牛(niu)心、牛(niu)肝、牛(niu)百葉、牛(niu)腸(chang)等部(bu)位。

據說在上古時期，有一位大王在祭祀(si)農(nong)神時遭(zao)遇大雨(yu)，為了(le)救助饑民，他命令屠宰自己的牛以(yi)提供食(shi)物(wu)，這其(qi)中(zhong)包(bao)括了(le)牛雜和其(qi)他食(shi)材，最終制成的食(shi)物(wu)美味可(ke)口，從(cong)而流傳至今。

牛雜的功效與作用

1、牛(niu)雜含(han)蛋白質、脂(zhi)肪、鈣、磷、鐵、維生素、尼克酸等，能補(bu)中益氣(qi)，起到改善氣(qi)血(xue)不足的(de)作(zuo)用。

2、牛(niu)(niu)雜中含(han)有牛(niu)(niu)腎(shen)，為牛(niu)(niu)科動(dong)物黃(huang)牛(niu)(niu)或水(shui)牛(niu)(niu)的腎(shen)臟(zang)。牛(niu)(niu)腎(shen)性味甘、溫，歸(gui)腎(shen)經(jing)，能益(yi)精、補益(yi)腎(shen)氣、祛濕痹。

3、牛雜中含有較多的蛋(dan)白質(zhi)及礦物(wu)質(zhi)，能促進(jin)消化(hua)吸收，有助(zhu)于養胃(wei)健胃(wei)。