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清蒸珍珠元魚怎么做

食材(cai)：甲魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)、豬油、淀(dian)粉(fen)(fen)、雞(ji)蛋清、醬(jiang)油、大(da)蔥(cong)、豬油、姜、白(bai)砂糖、雞(ji)油、鹽(yan)、味精、胡(hu)椒粉(fen)(fen)、大(da)蒜、黃酒。

步驟：

1、將甲(jia)魚宰殺，去(qu)臟殼洗凈(jing)，用沸水(shui)燙透(tou)撈(lao)出，用刀刮去(qu)黑皮，沖洗干凈(jing)，再(zai)用沸水(shui)燙透(tou)撈(lao)出，瀝凈(jing)水(shui)分。

2、草魚(yu)宰殺治凈，片取凈魚(yu)肉，斬剁成魚(yu)茸(rong)。

3、豬板油洗凈，也(ye)斬剁成泥。

4、蔥(cong)姜洗凈，蔥(cong)切段，姜切塊(kuai)，蒜剝(bo)去蒜衣，切片。

5、大勺加底油燒熱(re)，用蒜片、蔥(cong)段、姜塊熗鍋，依(yi)次放入醬(jiang)油、黃酒、雞湯、白糖、胡椒粉，同燒。

6、待湯沸放入元魚(yu)，移小火慢燒半小時，再(zai)加味精，使元魚(yu)酥爛，取出(chu)裝入盤中。

7、剩余湯汁(zhi)加少(shao)許雞油(you)燒開，澆(jiao)在元魚上面。

8、魚茸和豬板油泥合在(zai)一起(qi)，加入雞蛋清、精鹽、黃(huang)酒(jiu)、蔥姜(jiang)汁、味精、淀粉攪勻。

9、攪勻后(hou)擠成12個大小丸子用沸水氽熟撈出備用。

10、大勺置火上(shang)，加適量雞油，油熱后(hou)，添雞湯，加黃酒、精鹽、味精，調好口味。

11、再下入氽好的(de)魚(yu)(yu)丸，燒魚(yu)(yu)入味后，勾入少許(xu)粉芡(qian)，加(jia)明(ming)油，揀出(chu)魚(yu)(yu)丸擺(bai)在元(yuan)魚(yu)(yu)周圍即可。

元魚是什么

元魚(yu)(yu)俗稱(cheng)甲魚(yu)(yu)、水魚(yu)(yu)、團魚(yu)(yu)、王八(ba)、鱉等，卵生(sheng)爬行動物，水陸兩棲生(sheng)活。

元魚怎么處理

1、把(ba)甲魚(yu)翻個身，當甲魚(yu)脖(bo)子(zi)伸到最長的時候，用刀將脖(bo)子(zi)剁下來。

2、然后將將甲魚身體立起來，用刀(dao)沿(yan)著殼(ke)切開，清(qing)除內臟，清(qing)洗干凈。

3、甲魚頭如果要(yao)留著，要(yao)剪開喉嚨的地(di)方，將表面(mian)滑(hua)滑(hua)的東西清洗干凈。

元魚的功效與作用

1、吃元魚對于美容養(yang)顏，保護皮(pi)膚也非常有益(yi)。元魚中含有大分子膠原蛋白質，以及皮(pi)膚所需要(yao)的各(ge)種氨基酸(suan)，有養(yang)顏護膚、美容健(jian)身(shen)之(zhi)效。

2、元魚有(you)很(hen)(hen)好(hao)的(de)凈血作用，尤其對于(yu)血脂高(gao)的(de)人群，常食可(ke)降低高(gao)膽(dan)固醇，而(er)且對高(gao)血壓、冠(guan)心病等病癥有(you)很(hen)(hen)好(hao)的(de)治療作用。

3、元(yuan)魚具有養陰補虛的(de)作用(yong)，適合肺結核、貧血、體(ti)質虛弱的(de)患者食(shi)用(yong)。

4、孕婦多(duo)吃元魚可以補(bu)充營養成分，能提高母乳(ru)的(de)質(zhi)量。