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月蒸肉的由來

說(shuo)法一(yi)：相傳，古代中國有一(yi)位仁慈(ci)的(de)皇帝(di)，每(mei)到月(yue)圓之(zhi)夜，他會親自給(gei)貧民賜福。一(yi)年中的(de)某個(ge)月(yue)圓之(zhi)夜，皇帝(di)下令(ling)給(gei)百(bai)姓發放(fang)肉(rou)(rou)食，但由(you)于(yu)物資有限，只能(neng)(neng)發放(fang)一(yi)片(pian)(pian)片(pian)(pian)的(de)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)。為(wei)了讓肉(rou)(rou)能(neng)(neng)夠均勻地分給(gei)每(mei)個(ge)家庭，人們就將肉(rou)(rou)片(pian)(pian)整齊(qi)地碼在盤子上(shang)，再(zai)蒸熟，從而形成(cheng)了月(yue)蒸肉(rou)(rou)。

說法二：月蒸(zheng)肉(rou)的(de)(de)名稱來源(yuan)于制作過程中的(de)(de)環(huan)境。傳(chuan)統上(shang)，蒸(zheng)肉(rou)通(tong)常是在晚上(shang)進行，當月光灑在蒸(zheng)鍋上(shang)時，肉(rou)的(de)(de)香氣(qi)和(he)月光相互交融，形成了獨特的(de)(de)味(wei)道和(he)風味(wei)，因此被稱為月蒸(zheng)肉(rou)。

月蒸肉的做法

食材：豬肉腿肉或豬肉里脊肉、姜(jiang)塊、料酒(jiu)、蔥段、食用(yong)鹽、白(bai)胡椒(jiao)粉、糖、生(sheng)抽、麻油、淀粉。

步驟：

1、將豬肉切成約(yue)2-3厘米(mi)寬的(de)長(chang)條塊，然后(hou)用刀在(zai)肉塊上(shang)輕(qing)輕(qing)拍打，使其(qi)變松(song)散，有助于入味。

2、肉放(fang)入(ru)碗中，加入(ru)適(shi)量(liang)的(de)料酒(jiu)，腌(a)制15分鐘，使肉塊去腥。

3、鍋中(zhong)加水燒(shao)開，腌(a)制好的(de)豬肉塊(kuai)放在蒸鍋的(de)碟子或(huo)蒸盤(pan)中(zhong)，均勻(yun)撒上一些姜塊(kuai)。

4、在(zai)(zai)蒸肉上均勻撒上食用鹽、白胡(hu)椒粉和少(shao)量(liang)糖(tang)，然后(hou)用刷子蘸上適量(liang)的生抽，均勻刷在(zai)(zai)肉塊上。

5、將蒸鍋放在燒開的水(shui)上，蓋上鍋蓋，用中火蒸約15-20分鐘，或者直到肉塊完全熟透。

6、準備調味汁，將一(yi)小碗生抽和(he)(he)一(yi)小碗水混(hun)合，加入適量的(de)糖、麻油和(he)(he)少許淀(dian)粉，攪拌均(jun)勻(yun)。

7、當(dang)肉塊熟透后，將蒸鍋取出(chu)，撒上蔥段，然后將調味汁均勻地倒在肉塊上。

8、將蒸鍋(guo)再(zai)次放(fang)入燒開的(de)水(shui)上(shang)，蓋上(shang)鍋(guo)蓋，繼(ji)續(xu)用中火蒸約(yue)2-3分鐘，使調味汁煮沸并滲入肉塊中即可。