衡水湖全魚宴簡介

衡水湖，素來有燕趙最(zui)美濕地(di)的美譽。這里的魚鮮(xian)嫩(nen)肥美，正是烹飪(ren)全魚宴的上好食材。

全魚(yu)(yu)宴，包含四(si)涼八熱兩主食一(yi)靚(jing)湯(tang)(tang)共計十五道菜肴，首推的(de)菜品是鐵鍋燉大(da)魚(yu)(yu)，選(xuan)取衡水(shui)湖8斤以上(shang)的(de)帶籽(zi)大(da)鯉(li)魚(yu)(yu)，洗殺干(gan)凈(jing)改一(yi)字花刀(dao)。大(da)鐵鍋煸香(xiang)五花肉(rou)后下(xia)蔥姜(jiang)香(xiang)料爆(bao)香(xiang)，下(xia)入大(da)鯉(li)魚(yu)(yu)小火慢燉直至骨酥肉(rou)爛(lan)，裝盤后再用原湯(tang)(tang)，勾薄芡均勻的(de)澆(jiao)在魚(yu)(yu)身上(shang)。率性(xing)和直接的(de)做法，卻帶來不一(yi)樣(yang)的(de)美(mei)味。

芝麻(ma)(ma)魚(yu)柳也是全魚(yu)宴中的一道(dao)菜品，用高超的手法取下草魚(yu)肉(rou)條，腌(a)漬后拍粉、拖蛋液(ye)、粘芝麻(ma)(ma)，下油鍋炸(zha)成金黃色即可，吃起來(lai)魚(yu)香滿溢。

荷塘月色是全魚(yu)宴(yan)里最具詩意的一道菜，取(qu)衡水湖的大(da)個草(cao)魚(yu)，剁魚(yu)茸(rong)加蔥姜汁、雞蛋清、濕生粉、適量(liang)的鹽和胡椒(jiao)粉攪打(da)制成魚(yu)丸，下(xia)入魚(yu)骨濃(nong)湯中煮熟，點綴上(shang)香(xiang)菜葉和泡好(hao)的紅枸杞即可食用。