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曹記驢肉怎么做

食(shi)材：驢肉、亞(ya)硝(xiao)酸鈉、豬(zhu)大骨頭(tou)、母雞(ji)、食(shi)鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒(jiao)、桂皮、丁香、草(cao)果、金(jin)橘、砂仁、白(bai)芷、茴香籽、肉蔻。

食材：

1、將驢肉洗(xi)凈，切(qie)成約1000克的塊，放入冷水中浸泡，去掉血(xue)水再洗(xi)凈，瀝干水分，入鍋(guo)用旺火煮1小時，改用小火煮1小時，撈(lao)出。

2、豬骨頭洗凈(jing)，砸裂與洗凈(jing)的母雞一起放入(ru)大鍋內，制成白湯。

3、蔥段、姜塊(kuai)、蒜瓣、八(ba)角、花椒、桂皮、小茴香(xiang)、丁香(xiang)、肉蔻(kou)、草果、金橘(ju)等裝入兩(liang)個(ge)紗(sha)布袋，制成香(xiang)料袋。

4、白(bai)湯置旺火(huo)上燒開，放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸，撇(pie)去浮沫，用(yong)微火(huo)煮約4小時(shi)至驢肉酥爛，取出晾涼，便(bian)可改(gai)刀(dao)食用(yong)。

驢肉功效與作用

1、驢肉中含有大量的(de)骨膠、鈣(gai)、硫等微量元素，這(zhe)些物(wu)質(zhi)進入(ru)人(ren)體以后可(ke)以提(ti)高各器官功能，也可(ke)以加快身體代謝，能讓身體的(de)疲(pi)勞感消失，逐漸恢復(fu)患者的(de)人(ren)體力。

2、因為驢肉中含有大量的(de)蛋白(bai)質、飽和脂(zhi)肪(fang)酸等營(ying)養物質，患者在適量食用驢肉之后(hou)還(huan)可以起到很好(hao)的(de)安神(shen)養血的(de)功效，保(bao)持患者的(de)身(shen)體健康(kang)。

3、適當(dang)吃驢肉(rou)還可(ke)以提(ti)高自身(shen)免疫(yi)能力(li)，由于其中含有大量的(de)脂肪(fang)及鈣、磷(lin)、鐵等(deng)多種(zhong)礦物質元素，患者(zhe)在適量食用后可(ke)以為人體提(ti)供(gong)很(hen)多營養，逐(zhu)漸提(ti)升患者(zhe)的(de)自身(shen)免疫(yi)能力(li)，提(ti)高患者(zhe)的(de)抗病(bing)能力(li)等(deng)。

驢肉的食用禁忌

1、驢肉性寒，不建議脾胃虛寒人群食用。

2、驢肉(rou)是發物，有皮膚問題的人(ren)群、呼(hu)吸系統不適(shi)的人(ren)群和(he)過敏體質的人(ren)群是不適(shi)合吃發物的。

3、驢肉(rou)屬于(yu)高蛋白食物，胃腸道疾病(bing)以及胃腸功(gong)能薄弱的人(ren)群(qun)，胃腸功(gong)能一般都存在紊亂(luan)現(xian)象，吃驢肉(rou)不容易被消化(hua)、吸(xi)收，反而會加重胃腸道負擔，不僅會影響病(bing)情(qing)恢復，嚴重時可(ke)能會導致病(bing)情(qing)加重，所以不建議此類(lei)人(ren)群(qun)吃驢肉(rou)。

4、驢肉中的(de)嘌呤(ling)含(han)量較高(gao)，吃后可(ke)能會導(dao)(dao)致(zhi)體(ti)(ti)內(nei)嘌呤(ling)含(han)量增加，嘌呤(ling)在體(ti)(ti)內(nei)可(ke)轉變為尿(niao)(niao)酸，就會導(dao)(dao)致(zhi)高(gao)尿(niao)(niao)酸血癥(zheng)、痛風性關節(jie)炎加重(zhong)，造成關節(jie)腫脹以及關節(jie)疼(teng)痛等現象，不利于疾(ji)病(bing)恢(hui)復，因(yin)此存在高(gao)尿(niao)(niao)酸血癥(zheng)以及痛風性關節(jie)炎的(de)患者也要少吃或不吃。