食材(cai):驢肉、亞硝(xiao)酸鈉、豬大骨頭、母雞(ji)、食鹽、蔥、姜、蒜、八(ba)角、花椒、桂皮(pi)、丁香、草果、金(jin)橘、砂仁、白芷、茴(hui)香籽、肉蔻。
食材:
1、將(jiang)驢肉洗凈,切成約1000克(ke)的塊,放(fang)入冷(leng)水中浸泡(pao),去掉血水再洗凈,瀝干水分,入鍋用旺火(huo)煮(zhu)(zhu)1小(xiao)時,改用小(xiao)火(huo)煮(zhu)(zhu)1小(xiao)時,撈出。
2、豬骨頭(tou)洗(xi)凈,砸裂與洗(xi)凈的母雞(ji)一起(qi)放(fang)入大鍋內,制成(cheng)白湯。
3、蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂(gui)皮、小茴香、丁(ding)香、肉(rou)蔻、草果、金橘等裝入兩個紗布袋,制成香料袋。
4、白湯置旺火上(shang)燒開,放入香料袋(dai)、驢肉、粗鹽燒沸,撇(pie)去浮沫,用(yong)(yong)微火煮約4小時至驢肉酥(su)爛,取出晾涼,便可(ke)改刀(dao)食用(yong)(yong)。
1、驢肉中(zhong)含(han)有(you)大量(liang)的骨(gu)膠、鈣、硫等微量(liang)元素,這些(xie)物質(zhi)進(jin)入人體以(yi)(yi)后(hou)可(ke)以(yi)(yi)提(ti)高各器官(guan)功能,也可(ke)以(yi)(yi)加快身體代謝(xie),能讓身體的疲(pi)勞(lao)感(gan)消失(shi),逐漸恢復患者的人體力。
2、因(yin)為(wei)驢肉(rou)中含(han)有大(da)量(liang)(liang)的蛋(dan)白質、飽和脂肪酸等營(ying)養(yang)物質,患(huan)者(zhe)(zhe)在適量(liang)(liang)食用驢肉(rou)之后還可以起到(dao)很好的安(an)神養(yang)血的功(gong)效,保持患(huan)者(zhe)(zhe)的身體健康。
3、適當吃驢肉還可以提(ti)高自(zi)身(shen)免(mian)疫能(neng)力(li),由于其中含(han)有大(da)量的(de)脂肪及鈣、磷、鐵(tie)等(deng)多(duo)種礦物質元(yuan)素,患(huan)者(zhe)在適量食用后可以為人體提(ti)供很多(duo)營養,逐漸(jian)提(ti)升(sheng)患(huan)者(zhe)的(de)自(zi)身(shen)免(mian)疫能(neng)力(li),提(ti)高患(huan)者(zhe)的(de)抗(kang)病(bing)能(neng)力(li)等(deng)。
1、驢(lv)肉性寒(han),不建議脾胃虛寒(han)人群食用。
2、驢肉是發物,有皮(pi)膚問題的(de)(de)人(ren)群(qun)、呼吸系統不適(shi)的(de)(de)人(ren)群(qun)和(he)過敏體質的(de)(de)人(ren)群(qun)是不適(shi)合吃(chi)發物的(de)(de)。
3、驢肉屬(shu)于高蛋白(bai)食物,胃腸(chang)道疾病(bing)以及胃腸(chang)功能(neng)薄弱的人(ren)群(qun),胃腸(chang)功能(neng)一般都(dou)存在紊亂現象(xiang),吃驢肉不容易被消化、吸收,反(fan)而(er)會(hui)加重(zhong)胃腸(chang)道負(fu)擔,不僅會(hui)影響病(bing)情恢復,嚴重(zhong)時(shi)可能(neng)會(hui)導致(zhi)病(bing)情加重(zhong),所以不建(jian)議此類人(ren)群(qun)吃驢肉。
4、驢肉(rou)中的嘌(piao)(piao)呤(ling)含(han)量(liang)較高(gao)(gao),吃后可能會導致體內(nei)嘌(piao)(piao)呤(ling)含(han)量(liang)增加,嘌(piao)(piao)呤(ling)在體內(nei)可轉變為尿酸,就會導致高(gao)(gao)尿酸血(xue)癥(zheng)、痛(tong)風性關節(jie)(jie)炎(yan)(yan)加重(zhong),造(zao)成關節(jie)(jie)腫脹以(yi)及(ji)關節(jie)(jie)疼痛(tong)等現象,不(bu)利于疾病恢復,因(yin)此存在高(gao)(gao)尿酸血(xue)癥(zheng)以(yi)及(ji)痛(tong)風性關節(jie)(jie)炎(yan)(yan)的患者也要少(shao)吃或不(bu)吃。