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泥鰍燉豆腐的做法

1、購買新鮮的泥鰍并(bing)清洗干凈，豆腐也需要(yao)切成適當(dang)的大小。

2、準備一(yi)些(xie)姜片(pian)、蔥段以及必要的調料如(ru)鹽、胡椒粉、雞精等。

3、在鍋中(zhong)加入適量的油，用中(zhong)火燒(shao)熱后，將泥鰍逐(zhu)一(yi)放入鍋中(zhong)，并用中(zhong)小火煎至(zhi)兩面(mian)微黃色。

4、煎好后(hou)，將(jiang)泥鰍移到一側，然后(hou)加(jia)入姜片、蔥(cong)段和干辣(la)椒爆炒(chao)出香味。

5、在鍋(guo)中加入適量的開水，然后(hou)將泥(ni)鰍和所有調料一同(tong)放入鍋(guo)中，保持(chi)大火燒(shao)開后(hou)轉為小火繼續(xu)燉(dun)煮。

6、大約燉煮10分鐘后，加入提前準備(bei)好的豆腐塊，繼續以小火(huo)慢燉。

7、根據(ju)個人口味調整咸淡(dan)，加(jia)入(ru)適量(liang)的鹽、胡椒粉、雞精等調味品(pin)，然后(hou)繼續燉煮直至湯汁變得濃稠。

8、最(zui)后撒(sa)上蔥花或其他裝(zhuang)飾，即(ji)可(ke)出鍋。

泥鰍燉豆腐的功效和作用

1、豆腐(fu)里面含有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)鈣(gai)元素(su)、鐵元素(su)、蛋白質、卵磷脂、維生(sheng)素(su)等物(wu)(wu)質，泥鰍(qiu)中含有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)蛋白質，也含有(you)(you)鈣(gai)、磷、鐵等礦物(wu)(wu)質，食用以(yi)(yi)后可(ke)以(yi)(yi)為身(shen)體(ti)補充所(suo)需要的(de)(de)(de)營(ying)養，也可(ke)以(yi)(yi)促進體(ti)內的(de)(de)(de)血液循環，從而增(zeng)強自身(shen)的(de)(de)(de)體(ti)質，所(suo)以(yi)(yi)泥鰍(qiu)煮豆腐(fu)具有(you)(you)補充營(ying)養的(de)(de)(de)功效(xiao)。

2、泥鰍(qiu)煮豆腐味道鮮(xian)美，食(shi)用以(yi)后可(ke)以(yi)促進(jin)(jin)(jin)唾(tuo)液分泌，也可(ke)以(yi)促進(jin)(jin)(jin)食(shi)物的消化和(he)吸收，在一定程(cheng)度上還可(ke)以(yi)增進(jin)(jin)(jin)食(shi)欲。

3、豆腐(fu)、泥鰍(qiu)中都含(han)有豐富的(de)(de)鈣元素，食用以(yi)后也可以(yi)為(wei)身體(ti)補(bu)充所需(xu)要(yao)的(de)(de)鈣元素，也可以(yi)防(fang)止出(chu)現缺(que)鈣的(de)(de)情況，甚至還(huan)可以(yi)促(cu)進身體(ti)的(de)(de)骨(gu)骼發(fa)育(yu)，所以(yi)泥鰍(qiu)煮豆腐(fu)具有預(yu)防(fang)骨(gu)質疏松的(de)(de)功(gong)效。

4、泥鰍(qiu)煮豆腐也(ye)具有(you)降(jiang)低膽(dan)固醇含量、預(yu)防(fang)貧血的作(zuo)用。

5、泥鰍豆(dou)腐湯可(ke)以催(cui)奶，可(ke)以起(qi)到進(jin)補和食療(liao)功用(yong)。

泥鰍怎么洗

冷水浸(jin)泡法(fa)(fa)：首先(xian)將泥(ni)鰍放入(ru)(ru)容(rong)器中(zhong)(zhong)，倒入(ru)(ru)足夠多的(de)冷水，讓(rang)泥(ni)鰍完全浸(jin)泡其中(zhong)(zhong)。輕(qing)輕(qing)攪拌(ban)泥(ni)鰍，讓(rang)其表面的(de)附著(zhu)物隨水流清洗(xi)掉。然(ran)后將泥(ni)鰍撈出(chu)，用清水沖(chong)洗(xi)幾次(ci)，直至(zhi)水清澈為(wei)止(zhi)。這種方法(fa)(fa)適用于泥(ni)鰍表面無(wu)明顯污垢的(de)情況。

鹽水浸泡法(fa)：將泥(ni)鰍(qiu)放入鹽水中浸泡，鹽水的(de)(de)比例(li)一般為500毫升水中加入10克食(shi)鹽。鹽水具有較強的(de)(de)殺菌和(he)清潔能力，可以去(qu)除泥(ni)鰍(qiu)身上的(de)(de)細(xi)菌和(he)污垢。泥(ni)鰍(qiu)在鹽水中浸泡15分鐘(zhong)左(zuo)右，然后用清水沖(chong)洗干凈即可。

面(mian)粉搓(cuo)洗(xi)法：將適量(liang)面(mian)粉撒在泥鰍(qiu)身(shen)上，然后用手輕輕搓(cuo)洗(xi)。面(mian)粉具(ju)有一定的吸附能力，可以幫助去除泥鰍(qiu)表面(mian)的污垢。

去腥(xing)泡(pao)發(fa)法：將泥鰍宰殺后，放入清水中泡(pao)發(fa)，泡(pao)發(fa)時間(jian)(jian)一般為30分鐘至1小(xiao)時。根據需要可(ke)以(yi)改變泡(pao)發(fa)時間(jian)(jian)，較大的泥鰍或泥鰍有腥(xing)味的情況下可(ke)以(yi)延長泡(pao)發(fa)時間(jian)(jian)。泡(pao)發(fa)過程中可(ke)以(yi)更換水2-3次，以(yi)去除泥鰍體(ti)內的腥(xing)味。