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碳燒海螺怎么做

食(shi)材：活大海螺、蜜(mi)柑(gan)、熟火(huo)腿、蔥米、姜米、上湯、紹酒(jiu)、醬油、味(wei)精、川椒。

步驟：

1、將(jiang)活(huo)海螺洗凈（留原殼），豎直，在其厴口(kou)上(shang)灌入(ru)(ru)姜、蔥(cong)、川椒、紹酒(jiu)、味精、醬油和上(shang)湯，約(yue)(yue)半小(xiao)時后，把海螺放在炭(tan)爐上(shang)，用中火燒(shao)烤，烤時再(zai)將(jiang)上(shang)湯從厴口(kou)逐漸加(jia)入(ru)(ru)，并將(jiang)螺身稍微轉動，約(yue)(yue)烤40分鐘(zhong)至熟。

2、將(jiang)螺(luo)肉(rou)取出(chu)，切去(qu)頭部硬肉(rou)，并(bing)剔除螺(luo)腸，然后斜切成約2毫米(mi)的片(pian)，把(ba)螺(luo)肉(rou)片(pian)和螺(luo)尾砌(qi)成螺(luo)的形(xing)狀(zhuang)，盛入(ru)餐盤的一(yi)邊(bian)，另一(yi)邊(bian)用蜜柑(gan)片(pian)和火(huo)腿片(pian)分別擺上。上席時跟芥末醬、梅羔醬各一(yi)碟。

碳燒海螺哪里不能吃

1、海(hai)螺(luo)的(de)“黃尾(wei)”是海(hai)螺(luo)的(de)內臟與排(pai)泄(xie)器(qi)官。里面除(chu)了(le)海(hai)螺(luo)的(de)排(pai)泄(xie)物之(zhi)外(wai)，還有(you)海(hai)螺(luo)的(de)大腸(chang)及其他內臟，此外(wai)，海(hai)螺(luo)的(de)黃尾(wei)還含有(you)一定的(de)菌(jun)類，所以(yi)不建議(yi)食用(yong)。

2、海螺的(de)腦位于頂部(bu)(bu)偏下的(de)白(bai)色(se)部(bu)(bu)位，用(yong)牙簽挑開是兩個白(bai)色(se)小球。分泌貝類毒素，吃了之后會出現頭部(bu)(bu)不適等情況。

3、螺(luo)肉身(shen)上有(you)一個綠(lv)綠(lv)的(de)線條，這是海螺(luo)的(de)膽道和(he)膽囊，旁邊是肝，因為海螺(luo)經常攝入有(you)毒(du)藻類，會將有(you)毒(du)物質聚集在肝臟，食用有(you)可能(neng)會導致(zhi)出現中(zhong)毒(du)癥狀。

海螺的功效與作用

1、海(hai)螺能解(jie)乙醇毒性，并能解(jie)酒后迅速排泄，對于宿醉不(bu)起的人有很好的治療效果。

2、海螺對(dui)心腹(fu)熱痛(tong)，肺熱肺燥，雙(shuang)目昏花(hua)等病(bing)癥有一定的(de)功效。

3、海螺肉內含有(you)鈣、鎂(mei)、硒的成分豐(feng)富，對動脈硬化、心(xin)血(xue)管(guan)疾病有(you)一(yi)(yi)定(ding)的防治作用(yong)。兒童、老年人常食之有(you)一(yi)(yi)定(ding)補(bu)充體(ti)內缺(que)鈣的作用(yong)。

4、海螺含(han)有(you)豐富的(de)維生素A，有(you)助(zhu)于改(gai)善視力，有(you)清熱明目、利(li)膈益胃(wei)的(de)功效。